第一章第三節(jié) 合理膳食與食品安全
一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：
知識目標(biāo)：
1、列舉符合我國國情的膳食指南；
2、了解本地食品的安全狀況，關(guān)注食品安全；
3、舉例說出什么是合理營養(yǎng)，教育學(xué)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
能力培養(yǎng)：
1、嘗試運用相關(guān)知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解 決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神；
2、了解食品安全的調(diào)查過程，掌握調(diào)查的一般方法，培養(yǎng)實踐能力。
情感、態(tài)度價值觀：
通過小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精 神,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健 康的生活態(tài)度，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，增強學(xué)生的環(huán)保意識。
二、重點、難點：
▲重點：
1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由；
2、關(guān)注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
▲難點：
1、關(guān)注食品安全在健康生活中的意義；
2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
三、學(xué)習(xí)內(nèi)容及方法：
1 、用報紙上的信息引發(fā)學(xué)生對合理營養(yǎng)和食品安全問題的重視；
2、課前請幾位學(xué)生排練小品“無題”、“倒霉”；
3、.通過觀看小品“無題”，請學(xué)生找出小明爺孫倆有哪些不良的飲食習(xí)慣，哪些疾病是由不良的飲食習(xí)慣引發(fā)的，結(jié)合課文插圖，讓學(xué)生分析、討論，回答問 題，從而明白合理營養(yǎng)的重要性；
4、引導(dǎo)學(xué)生分析營養(yǎng)專家設(shè)計的“平衡膳食寶塔”，闡明什么叫合理營養(yǎng)？應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣？了解人每日攝入的能量分配，分析其中道理；
5、為家長設(shè)計一份午餐食譜，選其中1～2份食 譜進(jìn)行分析，是否合理？
6、通過觀看小品“倒霉”，分析小品中的人物倒霉的原因，從食物中毒的案例引入“食品安全”的學(xué)習(xí)；
7、結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類和預(yù)防措施；
8、根據(jù)“資料分析”指導(dǎo)學(xué)生閱讀食品包裝袋或包裝盒，回答相關(guān)問題，學(xué)會購買安全食品；
9、小結(jié)；完成思考題。
四、學(xué)習(xí)疑問：
㈠1、牙齦出血是不良飲食習(xí)慣引起的，為什么？
2、不吃早餐不好，為什么？
3、挑食的習(xí)慣不好，為什么？
4、愛喝飲料不喝水不好，為什么？
5、老人吃的飯菜多加鹽會引發(fā)高血壓，為什么
㈡、仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論并回答下列問題： 1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？
2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
㈢1、食品安全與環(huán)境保護(hù)有關(guān)系嗎？為什么？
2、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含 量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。
3、能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？
五、隨堂練習(xí)：
1、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1～2小時，這是為了( )
A、讓蔬菜吸足水
B、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥
C、節(jié)約用水
D、使蔬菜更脆些
2、依下圖分析：
(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含__________較多的食物。
(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含__________較多的食物。
(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含__________較多的食物，即金字塔第___ _______、__________層的食物 。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析 一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第__________層的食物，適當(dāng)多吃第__________層的食物。
A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.糖 D.脂肪
3、小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是( )
A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象
B、天氣太熱
C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評
D、上課想睡覺
4、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳 的減肥方法( )
A、進(jìn)行高強度的體育運動
B、到藥店買減肥藥
C、盡量少吃或不吃食物
D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食
5、下列敘述中，錯誤的一項是( )
A、每日三餐要按時進(jìn)食，晚餐不能吃太飽
B、已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮 后，才能食用
C、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能
D、鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多
6、如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是( )
A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可樂
7、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( )
A、蒼蠅叮過的魚 B、腐爛的橘子
C、變酸的饅頭 D、沒煮熟的豆角
8、下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。
早餐：油條、饅頭、燒土豆絲
午餐：米飯、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜
(1) 此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。若長期使用此食譜，會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。
(2) 在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加___________類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。
9、課外作業(yè)
奉孝心，應(yīng)用合理營養(yǎng)的知識為父母設(shè)計一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評。
我的收獲：
本文來自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/chuyi/56984.html
相關(guān)閱讀：第3節(jié)《合理的膳食》