【—初二生物上冊缺乏營養(yǎng)素后果】，缺不缺營養(yǎng)，這是很多人關(guān)心卻不容易判斷的問題，其實(shí)，身體會有意無意向我們發(fā)出種種營養(yǎng)缺乏的信號，提醒我們迅速找出應(yīng)對之策。

　　缺乏營養(yǎng)素的各種癥狀

　　■信號：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)

　　可能缺乏的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

　　營養(yǎng)對策：每日保證主食的攝入，以最為經(jīng)濟(jì)的手段為機(jī)體提供足夠的能量。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

　　■信號：夜晚視力降低

　　可能缺乏的營養(yǎng)：維生素A。如果不及時糾正，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。

　　營養(yǎng)對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。

　　■信號：舌炎、舌裂、舌水腫

　　可能缺乏的營養(yǎng)：B族維生素。

　　營養(yǎng)對策：洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進(jìn)食精細(xì)米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補(bǔ)充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。

　　總結(jié)：紅蘿卜：含有豐富的胡蘿卜素是有效的防癌物質(zhì);其葉酸有抗癌作用；胡蘿卜有護(hù)肝明目、降壓、降脂、降血糖的功能。

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