【—初一之蛋白質(zhì)簡答題】，學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)，談?wù)勱P(guān)于蛋白質(zhì)的基本原理是什么。更多問題請看老師給的哦。

　　簡答題

　　1.為什么說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命？

　　2、根據(jù)分子組成，蛋白質(zhì)分成那兩類？

　　3、什么是必須氨基酸？分別有哪幾種？

　　4、什么是蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)（pI）？在等電點(diǎn)蛋白質(zhì)有哪些特性？

　　5、影響蛋白質(zhì)水化作用的因素有那些？

　　6、什麼是蛋白質(zhì)的膠凝作用？影響蛋白質(zhì)膠凝作用的因素有哪些？舉例說明蛋白質(zhì)膠凝作用在實(shí)踐中的應(yīng)用。

　　7、什麼是鹽析？簡述鹽析的基本原理。

　　8、什麼是蛋白質(zhì)的變性？影響變性的因素有哪些？舉例說明蛋白質(zhì)變性在實(shí)踐中的應(yīng)用。

　　9、敘述蛋白質(zhì)在熱加工后的有利方面和不利方面。

　　10、簡述凱氏定氮法的基本原理。

　　總結(jié)：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料

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