【—初一之蛋白質簡答題】，學習了蛋白質，談談關于蛋白質的基本原理是什么。更多問題請看老師給的哦。

　　簡答題

　　1.為什么說沒有蛋白質就沒有生命？

　　2、根據分子組成，蛋白質分成那兩類？

　　3、什么是必須氨基酸？分別有哪幾種？

　　4、什么是蛋白質的等電點（pI）？在等電點蛋白質有哪些特性？

　　5、影響蛋白質水化作用的因素有那些？

　　6、什麼是蛋白質的膠凝作用？影響蛋白質膠凝作用的因素有哪些？舉例說明蛋白質膠凝作用在實踐中的應用。

　　7、什麼是鹽析？簡述鹽析的基本原理。

　　8、什麼是蛋白質的變性？影響變性的因素有哪些？舉例說明蛋白質變性在實踐中的應用。

　　9、敘述蛋白質在熱加工后的有利方面和不利方面。

　　10、簡述凱氏定氮法的基本原理。

　　總結：蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料

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