【—初二生物上冊之發(fā)酵作用】，指微生物厭氧或兼性厭氧微生物在厭氧的條件下以某些有機化合物作為末端氫受體，氧化降解有機物獲得能量的過程。

　　燃燒成水的作用也就是糖分經呼吸作用所放出能量的主要來源。 燃燒成水的作用也就是糖分經呼吸作用所放出能量的主要來源。 這些氫原子也能轉移給其他物質(也就是受氫物) 而與之結合。 這些氫原子也能轉移給其他物質(也就是受氫物)而與之結合。 此種不必與氧結合的呼吸作用完全不需要氧，也就是通常所稱的發(fā)酵作用。 發(fā)酵作用產生的能量不及有氧呼吸產生的多，但是已經足夠提供營發(fā)酵作用者所需要的能量。

　　他是食物發(fā)酵的關鍵。

　　根據氧化還原反應中電子受體的不同可分為：發(fā)酵作用和呼吸作用

　　發(fā)酵:沒有外源電子受體參加，電子受體為底物本身未完全氧化的中間產物，如丙酮酸，發(fā)酵過程通常在無氧條件下進行，但有時在氧氣存在時也可以發(fā)生。

　　在發(fā)酵條件下有機物只是部分地被氧化，因此只釋放出一小部分的能量。

　　發(fā)酵過程的氧化是與有機物的還原偶聯在一起的。被還原的有機物來自初始發(fā)酵的分解代謝，即不需要外界提供電子受體。

　　發(fā)酵底物：糖類、有機酸、氨基酸等，其中以微生物發(fā)酵葡萄糖最為重要。

　　總結：泛指利用微生物生產各種產物的過程，即在人工控制的條件下，微生物通過本身新陳代謝活動。

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