【—科技小論文之轉(zhuǎn)基因食品】轉(zhuǎn)基因具有兩面性。而總體來說，利大于弊。 全球人口的迅猛增長(zhǎng)，耕地面積的不斷減少，糧食問題成為世界許多國家面臨的一個(gè)十分辣手的問題。
轉(zhuǎn)基因食品：天使還是魔鬼
任何一項(xiàng)新的科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用都有它的兩面性。核能的開發(fā)利用，在為人類提供了巨大的核能同時(shí)也造出了對(duì)人類具有巨大破壞性的核武器；農(nóng)藥的應(yīng)用對(duì)于防治農(nóng)作物害蟲發(fā)揮了巨大的作用，使農(nóng)作物大幅度的增產(chǎn)，但同時(shí)也對(duì)人畜和環(huán)境造成極大的危害；工業(yè)革命為人類社會(huì)帶來了巨大的財(cái)富，同時(shí)也為人類帶來了災(zāi)難性的環(huán)境污染和生態(tài)平衡的破壞。要滿足人們的食品供應(yīng)，提高食品供應(yīng)質(zhì)量，必須依靠科學(xué)技術(shù)。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用，已取得明顯的成效，轉(zhuǎn)基因食品也已悄然走上人們的餐桌。 以下談?wù)勣D(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)。
（一）過去改變植物的品種主要是通過育種，這種傳統(tǒng)的育種方式需要的時(shí)間長(zhǎng)，雜交出的品種不易控制，目的性差，其后代可能高產(chǎn)但不抗病，也可能抗病但不高產(chǎn)，也許是高產(chǎn)但質(zhì)量差，所以必需一次一次地進(jìn)行選育。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)就不同了，可以選擇任何1個(gè)目的基因轉(zhuǎn)進(jìn)去，就可得到1個(gè)相應(yīng)的新品種，不用再花那么長(zhǎng)的時(shí)間篩選了。
（二）傳統(tǒng)的育種只能是水稻對(duì)水稻，玉米對(duì)玉米，進(jìn)行雜交，不能水稻對(duì)玉米，水稻更不能和細(xì)菌進(jìn)行雜交。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)不但可以把不同植物的基因進(jìn)行組合，而且還可以把動(dòng)物的基因，甚至人的基因組合到植物里去。比如：科學(xué)家看中了一種北極熊的基因，認(rèn)為它有抵抗冷凍的作用，于是將其分離取出，再植入西紅柿之中，培育出耐寒西紅柿。
�。ㄈ� 通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)�、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對(duì)農(nóng)藥化肥和水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解世界糧食短缺的矛盾。例如：馬鈴薯植人天蠶素的基因后，抗清枯病、軟腐病的能力大大提高，過去這兩種病每年會(huì)帶來近3成的減產(chǎn)，一種抗科羅拉多馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯，可使美國每年少用37萬kg的殺蟲劑；阿根廷播種轉(zhuǎn)基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，使用農(nóng)藥和除草劑的量減少，生產(chǎn)成本比原來下降了15％。到2100年世界人口將翻一番，到達(dá)130億，而從1996年到2025年的30年間，世界的糧食需求將增長(zhǎng)一倍。我國的糧食問題更為嚴(yán)重，我國用占世界7%的耕地養(yǎng)活了13億人口，而到2030年我國人口將達(dá)16億，屆時(shí)供需差距會(huì)更巨大。轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用似乎正成為應(yīng)對(duì)這種未來危機(jī)的選項(xiàng)。目前世界上已有21個(gè)國家進(jìn)行了大規(guī)模轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的推廣，2005年已達(dá)到9000萬公頃，占世界總耕地面積的6%，而且近年來每年都在以“兩位數(shù)”的速度增長(zhǎng)，轉(zhuǎn)基因作物的全球市場(chǎng)價(jià)值在2005年達(dá)到50億美元。其中，美國是推廣面積最大的國家，約占全球的60%，其次是阿根廷、巴西，然后是中國。轉(zhuǎn)基因作物中大豆最多，其次是玉米、棉花和油菜——目前全球的大豆中有60%以上都是轉(zhuǎn)基因大豆，而同樣的比例在棉花是28%，油菜是18%，玉米是14%。
�。ㄋ模├棉D(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)有利于健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即將推出多種可榨取有益心臟的食用油的大豆。兩大公司還將聯(lián)手推出味道更鮮美且更容易消化的強(qiáng)化大豆新品種。艾爾姆公司與其他公司合作，正在研究高含量抗癌物質(zhì)的西紅柿，以及可用于生產(chǎn)血紅蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和馬鈴薯也正在加緊研究中；日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可減少血清膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，這一成果有可能幫助降低全球范圍內(nèi)、特別是以稻米為主食的發(fā)展中國家缺鐵性貧血和維生素A缺乏癥的發(fā)病率。
�。ㄎ澹┺D(zhuǎn)基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜菜。同時(shí)，人們還發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因作物結(jié)出的果實(shí)，無論外形還是味道都別具風(fēng)味。英國的科學(xué)家將一種可以破壞葉綠素變異的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有綠化功能之外，還使畜牧業(yè)受益，因青草的營養(yǎng)比干草高，而使肉的質(zhì)量提高。
�。├棉D(zhuǎn)基因技術(shù)，把生長(zhǎng)素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等外源基因?qū)雱?dòng)物的精子、卵細(xì)胞或受精卵，可培育出生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、泌乳量高，生產(chǎn)的肉類、皮毛質(zhì)量與加工性能好，并具有抗病性的動(dòng)物，目前已在牛、羊、豬、雞、魚等家養(yǎng)動(dòng)物中取得一定成果
�。ㄆ撸┺D(zhuǎn)基因生物安全性問題無疑是農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的瓶頸。轉(zhuǎn)基因安全嗎?回答是轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身是中性的，說不上更安全或者更不安全。應(yīng)該評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)入什么基因后最終造成的轉(zhuǎn)基因作物本身是否安全，是有可能增加安全，還是有可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。在傳統(tǒng)育種技術(shù)中，如果要引入特定的基因，就要通過雜交，最終在把目標(biāo)基因轉(zhuǎn)入受體中去的同時(shí)，還會(huì)有還會(huì)有其他基因也被攜帶進(jìn)去的可能；而轉(zhuǎn)基因技術(shù)則只會(huì)將目標(biāo)基因轉(zhuǎn)入。因此，從這個(gè)角度來講轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)該是安全的，甚至更為安全的。 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物對(duì)未來講是農(nóng)業(yè)的希望，而且這是一場(chǎng)新的綠色革命。我國對(duì)于農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，尤其是轉(zhuǎn)基因給予高度重視，《國家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃》中包含了有關(guān)轉(zhuǎn)基因研究的內(nèi)容，并在16個(gè)重大專項(xiàng)中把生物轉(zhuǎn)基因列為其中一項(xiàng)。
讓我們勾勒一下我國轉(zhuǎn)基因發(fā)展的幾個(gè)階段：第一階段，主要是廣泛推廣轉(zhuǎn)基因在抗殺蟲劑、抗病等方面的特性；第二階段，是品質(zhì)和營養(yǎng)方面的改善；第三階段，即治療性和功能性食品，比如利用植物生產(chǎn)醫(yī)藥產(chǎn)品，如疫苗等。目前我們已經(jīng)發(fā)展到第一階段，正在做第二階段的研發(fā)，而第三階段則是未來的設(shè)想。
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