是水分從活的植物體表面(主要是葉子)以水蒸氣的形式散失到大氣中的過程。
部位：
成熟植物的蒸騰部位主要在葉片。葉片蒸騰有兩種方式：一是通過角質層的蒸騰，叫作角質蒸騰；二是通過氣孔的蒸騰，叫作氣孔蒸騰。氣孔蒸騰是植物進行蒸騰作用最主要的方式。
過程：土壤中的水分→根毛→根部導管→莖→葉→氣孔→大氣。
意義：
①對植物體自身的意義：
a．促進根對水分的吸收以及對水分、無機鹽的運輸；
b．降低植物體的溫度，防止葉片被太陽灼傷。
②對自然界的意義：
a．提高空氣濕度；
b．降低空氣溫度；
c．增加降水量。
影響蒸騰作用的環(huán)境條件：
①光照強度：在一定限度內，光照強度越強，蒸騰作用越強。
②溫度：在一定限度內，蒸騰作用隨溫度的升高而加強。
③空氣濕度：空氣濕度越大，蒸騰作用越弱；反之越強。
④空氣流動狀況：空氣流動越快，蒸騰作用越強。
知識總結:
蒸騰作用是植物的一種重要生理功能，它主要由葉片進行，氣孔的張開、閉合控制著蒸騰作用，氣孔的開閉又受環(huán)境的影響。蒸騰作用不僅對植物自身有重大意義；對調節(jié)氣候、促進生物圈的水循環(huán)也有重大作用。
蒸騰作用與環(huán)境條件之間的關系辨析：
蒸騰作用的主要器官是葉，葉表皮的氣孔是植物蒸騰失水的“門戶”。氣孔的張開和閉合影響著蒸騰作用的進行，而許多環(huán)境條件又影響著氣孔的開和閉。
（1）大氣濕度：大氣濕度越大，氣孔張開程度越�。环粗畾饪讖堥_程度越大。
（2）光照：在一定范圍內隨著光照的增強，氣孔張開程度增大，但超過一定的光照強度，氣孔張開程度減小。
（3）溫度：在一定范嗣內隨著溫度的上升，氣孔張開程度增大，30℃左右達到最大，35℃以上時氣孔張開程度變小。
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