1. 乳化現(xiàn)象：
乳濁液不穩(wěn)定，靜置分層，在乳濁液中加人洗滌劑以后，油雖然并沒有溶解在水中，但這時形成的乳濁液卻能均勻、穩(wěn)定地存在而不分層，這種現(xiàn)象叫乳化現(xiàn)象。
“乳化”形成的并不是溶液，例如植物油中加入水，加入乳化劑并不是水溶解了油，只是使植物油分散成無數(shù)細小的液滴存在于水中而不聚集。
2. 乳濁液：小液滴分散到液體里形成的混合物。
3. 乳化作用：
乳蝕液的穩(wěn)定劑是一類表面活性劑，阻止小液滴相互凝結(jié)。洗滌劑能把植物油分散成無數(shù)細小的液滴而不聚集成大的油珠，洗滌劑所起的作用就是乳化作用，使植物油分散成無數(shù)細小的液滴存在于水中而不聚集。
用汽油去油污與用洗滌劑洗去油污的不同：
利用汽油和洗滌劑均能除一去油污，但二者除去油污的原理不同。汽油溶解油污時形成溶液，但加了洗滌劑的水清洗油污是把油污分散成細小的液滴，使其形成乳濁液，再隨著水漂走。
除去織物上污漬的方法：
| 污漬 | 清洗方法 |
| 藍墨水 | 白色織物上，可用草酸低稀溶液和漂白劑溶液輪流擦拭，再用洗滌劑和水洗；有色織物上，小心用高錳酸鉀溶液擦拭，污漬去掉后，迅速用過氧化氫稀溶液擦拭污漬處，并立即用水漂洗 |
| 圓珠筆油 | 用酒精擦拭，再用洗滌劑洗，最后用水洗 |
| 菜湯，乳汁 | 用酒精擦拭，然后用稀氨水揉搓，再用水洗 |
| 水果漬 | 用氯化鈉溶液洗，或用草酸稀溶液沾濕，再用水洗；如果是白色織物，可用過氧化氫稀溶液沾濕，再用水洗 |
| 血漬 | 剛沾上時，立即用冷水洗，再用洗滌劑洗，最后用水洗；沾污時間較長的，可用氨水擦拭，片刻后用冷水洗，如不能除凈，用草酸稀溶液洗滌，然后用水洗 |
| 鐵銹 | 草酸稀溶液清洗，然后用水洗 |
| 瀝青 | 用酒精或汽油擦拭多次，然后用水洗 |
乳化作用在生活中的應用：
①洗滌：用乳化劑(洗滌劑)可以將衣服上、餐具上的油污洗掉，如肥皂、洗潔精等。
②農(nóng)藥的使用：在農(nóng)藥中加入一定量的乳化劑后. 再溶解在有機溶劑里，混合均勻制成的透明液體叫乳油。
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