在溶解過程中發(fā)生了兩種變化，一種是溶質(zhì)的分子（或離子）在水分子的作用下向水中擴(kuò)散，這一過程吸收熱量；另一種是擴(kuò)散的溶質(zhì)的分子（或離子）和水分子作用，生成水和分子（或水和離子），這一過程放出熱量。
物質(zhì)溶解過程中的兩種變化：
擴(kuò)散過程：溶質(zhì)的分子(或離子)向水中擴(kuò)散，是物理過程，吸收熱量
水合過程：溶質(zhì)的分子(或離子)和水分子作用，生成水合分子(或水合離子)，是化學(xué)過程，放出熱量
溶解過程中的溫度變化：
a.擴(kuò)散過程中吸收的熱量>水合過程中放出的熱量，溶液溫度降低，如：NH4NO3溶解于水。
b.擴(kuò)散過程中吸收的熱量<水合過程中放出的熱攝，溶液溫度升高，如：NaOH、濃硫酸溶解于水。
c.擴(kuò)散過程中吸收的熱量≈水合過程中放出的熱量，溶液溫度幾乎不變，如：NaCl溶解于水。
常見冷凍混合物：
在生產(chǎn)、生活中常用冰作冷卻劑，但冰只能提供 0℃左右的低溫。一些醫(yī)療和研究單位常需要更低的溫度，提供低溫較方便的方法是用冷凍混合物。
下表是幾種常見冷凍混合物的組成及所能達(dá)到的最低溫度。
| 冷冰混合物的組成 | 最低溫度 |
| 41gNH4NO3和100g冰 | -17 |
| 19NH4Cl和100g冰 | -16 |
| 23gNaCl和100g冰 | -21 |
| 22gMgCl2和100g冰 | -34 |
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