17世紀(jì)后葉，荷蘭人列文虎克利用自己制作的能放大200～300倍的顯微鏡，首次觀察到了細(xì)菌。19世紀(jì)中葉，法國(guó)科學(xué)家巴斯德通過(guò)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是南原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。
微生物學(xué)之父：
①鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)：巴斯德將新鮮的肉湯裝入兩個(gè)瓶中，其中一個(gè)瓶子在高溫下將瓶頸拉成彎曲、細(xì)長(zhǎng)的鵝頸形，然后高溫滅菌，放在溫暖的環(huán)境中。普通瓶中的肉湯幾天就腐敗了，而鵝頸瓶中的肉湯放置了四年也沒(méi)有腐敗。巴斯德認(rèn)為，普通瓶中的肉湯，因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌可以進(jìn)去，幾天就腐敗了，而鵝頸瓶中的肉湯雖然與空氣相通，但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，因此四年都沒(méi)有腐敗。為了證實(shí)自己的猜想，巴斯德打破了放置四年的鵝頸瓶的瓶頸，幾天后，肉湯就腐敗了。巴斯德的實(shí)驗(yàn)向世人證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。
②巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母茵，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”。
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