17世紀后葉，荷蘭人列文虎克利用自己制作的能放大200～300倍的顯微鏡，首次觀察到了細菌。19世紀中葉，法國科學家巴斯德通過“鵝頸瓶實驗”證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是南原來已經存在的細菌產生的。
微生物學之父：
①鵝頸瓶實驗：巴斯德將新鮮的肉湯裝入兩個瓶中，其中一個瓶子在高溫下將瓶頸拉成彎曲、細長的鵝頸形，然后高溫滅菌，放在溫暖的環(huán)境中。普通瓶中的肉湯幾天就腐敗了，而鵝頸瓶中的肉湯放置了四年也沒有腐敗。巴斯德認為，普通瓶中的肉湯，因為空氣中的細菌可以進去，幾天就腐敗了，而鵝頸瓶中的肉湯雖然與空氣相通，但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，因此四年都沒有腐敗。為了證實自己的猜想，巴斯德打破了放置四年的鵝頸瓶的瓶頸，幾天后，肉湯就腐敗了。巴斯德的實驗向世人證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經存在的細菌產生的。
②巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母茵，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”。
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