營(yíng)養(yǎng)素 功能 每日需要量 來源 鈣 為凝血因子，能降低神經(jīng)、肌肉的興奮性，是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。 0.6 g～1.2 g 綠色蔬菜、乳類、蛋類含量多 磷 構(gòu)成骨骼、肌肉、神經(jīng)（與鈣、鉀、蛋白、脂肪等結(jié)合）協(xié)助糖和脂肪的吸收和代謝，參加緩沖系統(tǒng)，維持酸堿平衡。 0.4 g～1.2 g 乳、肉、豆、五谷 鐵 是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素和其它酶系統(tǒng)的主要成分，幫助氧的運(yùn)輸。 15 mg～18 mg 肝、蛋黃、血、瘦肉、綠色蔬菜、桃、杏、李 鋅 數(shù)百種酶的構(gòu)成成分；促進(jìn)細(xì)胞的分裂、生長(zhǎng)和再生；調(diào)節(jié)DNA復(fù)制和RNA轉(zhuǎn)錄，參與和免疫有關(guān)酶的作用；促進(jìn)身體和智力發(fā)育。缺乏時(shí)智力低下、發(fā)育受阻，免疫力下降、食欲差。 10 mg～15 mg 初乳、魚、蛋、肉、禽、全谷、麥胚、豆、酵母等，動(dòng)物性食物利用率高 銅 對(duì)制造紅細(xì)胞、合成血紅蛋白和鐵的吸收有很大作用，與許多酶如細(xì)胞色素酶、氧化酶的關(guān)系密切，存在于人體紅細(xì)胞、腦、肝等組織內(nèi)，缺乏時(shí)引起貧血。 1 mg～3 mg 肝、肉、魚、海蠣、全谷、硬果、豆類 鎂 構(gòu)成骨骼和牙齒的成分，激活糖代謝酶，與肌肉神經(jīng)興奮性有關(guān)，對(duì)所有細(xì)胞代謝過程都很重要，常與鈣同時(shí)缺乏，導(dǎo)致手足抽筋。 谷類、豆類、干果、肉、乳類 碘 為甲狀腺素T3、T4的主要成分，缺乏時(shí)引起單純性甲狀腺腫及地方性克汀病。 海產(chǎn)如海帶、紫菜、海魚等
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