閱讀《染色饅頭究竟有多大危害》一文，完成 12 一 14 題。（ 10 分） ①盡管有食品安全方面的院士宣稱我國政府對食品的監(jiān)管力度絕對是全世界第一， 但近來食品安全的重大事件卻 閱讀《“染色饅頭”究竟有多大危害》一文，完成
12
一
14
題。（
10
分）
①盡管有食品安全方面的院士宣稱我國政府對食品的監(jiān)管力度絕對是全世界第一，

但近來食品安全的重大事件卻都是媒體曝光出來的。雙匯“瘦肉精”豬肉風(fēng)波還沒平息，媒體又曝上海發(fā)現(xiàn)“染色饅頭”。多來上海一家饅頭生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)饅頭過程中添加檸檬黃甜蜜素和山梨酸鉀，將白面染色制成玉米面饅頭，進入多家知名超市銷售。
②在這三種添加劑中，最可放心的是山梨酸鉀。山梨酸又稱花楸酸。它能抑制霉菌、酵母菌等多種真菌和某些細(xì)菌的生長，它及其鉀鹽廣泛用于做食品防腐劑。山梨酸鉀的毒性很低，能導(dǎo)致老鼠死亡的量為
4920
毫克
/
千克，比食鹽毒性還低
。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體里迅速被分解成再普通不過的二氧化碳和水，不太可能會對人體有不良影響，目前
也未發(fā)現(xiàn)山梨酸或山梨酸鉀有不良反應(yīng)的報道。
③爭議最大的是甜蜜素。其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，甜蜜素常與糖精混在一起作為甜味劑使用。但是在
1969
，實驗發(fā)現(xiàn)，常用的甜蜜素與糖精的
10:1
混合物能增加大鼠膀胱癌的發(fā)病率，美國食品藥品管理局（
FDA
）就禁止了甜蜜素的使用。此后有公司向
FDA
申請解除禁令，
FDA
審核了已有的證據(jù)后，認(rèn)為沒有證據(jù)能表明甜蜜素是致癌物，但是沒有解除禁令。
④最值得關(guān)注的是檸檬黃。檸檬黃是人工合成的偶氮類染料，一般用作黃色著色劑，在飲料、食品、藥品、化妝品、日用品用得很多。檸檬黃的主要問題是有一小部分人（大約占美國人口的
0.12%
）對它過敏，出現(xiàn)焦慮、偏頭痛、憂郁癥、睡眠失常等癥狀。
⑤動物實驗表明攝入檸檬黃對肝臟、

腎臟、

胃壁都有不良影響，

甚至在劑量很低時肝臟、腎臟的功能都出現(xiàn)不良反應(yīng)。攝入檸檬黃會使兒童行為異常，出現(xiàn)注意力不集中等癥狀，因此英國食品標(biāo)準(zhǔn)局建議食品企業(yè)
2009
起自愿停止使用檸檬黃。

⑥雖然很多人總想只吃“天然食品”，一聽食品添加劑就反感，但食品添加劑已成為我們生活中不可避免的一部分，不可能也沒有必要一概地排斥。食品添加劑種類繁多，應(yīng)該區(qū)別對待。有的添加劑屬于營養(yǎng)素，例如維生素、礦物元素，適當(dāng)?shù)靥砑訉ι眢w是有益無害的。有的添加劑雖然沒有營養(yǎng)價值，但是也很有必要，例如防腐劑。雖然防腐劑這個名稱讓某些人聽了覺得很可怕，“不含防腐劑”成了某些食品的賣點，但是對于需要長久保存的食品，使用防腐劑是有必要的。如果不使用防腐劑，食物一旦腐敗變質(zhì)，微生物產(chǎn)生的毒素反而可能對身體健康造成更大的危害。也有的添加劑并無太大的必要，例如色素。色素本身并無營養(yǎng)價值，也不能增加食物的味道、口感，只是用以給食品染色，讓它顯得艷麗好看，以吸引消費者購買。

⑦由于色素對人體沒有任何益處，反而可能有害，應(yīng)該更嚴(yán)格地限制其使用。對于已知對人體健康有害的色素，應(yīng)該盡快禁用，改用別的更安全的色素代替。即使是有必要使用的添加劑，也應(yīng)該盡量使用更安全的品種，我們應(yīng)該呼吁管理部門即時更新食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，推廣、鼓勵使用無害、低毒的添加劑品種，對于非法添加、過量添加的行為則應(yīng)該大力打擊。但也沒有必要因為非法添加劑事件而禍及合法添加劑，害怕所有的添加劑。
（《中國青報》
.4.20
）
12
、第②段中的加點詞語“目前”能否刪掉，為什么？（
3
分）

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13
、請說說文章第②段劃線句子的表達效果。（
4
分）
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14
、從全文看來作者對食品添加劑持什么態(tài)度？理由是什么？（
3
分）

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參考答案：
12
、不能，目前一詞起時間限定作用（1
分），說明只是現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)，而不代表以后（1
分），加上這個詞語體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性（1
分）。
13
、運用了列數(shù)字、作比較的說明方法（2
分）。具體有力（1
分）地說明了山梨酸鉀毒性低這一特點（1
分）。
14
、不完全反對食品添加劑（或：不可能也沒有必要一概地排斥；食品添加劑種類繁多，應(yīng)該區(qū)別對待。）理由：①有的食品添加劑是有利于身體健康的，如礦物質(zhì)、維生素②如果需要長期保質(zhì)的食物不添加防腐劑等食品添加劑，將會給健康帶來更大的危害。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/chuzhong/351483.html

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