中國飲食文化蘊(yùn)含生存之道 英國劍橋大學(xué)漢學(xué)教授胡司德在他本周出版的新書中指出，中國的飲食文化蘊(yùn)含生存之道。他向記者披露了這份 隱藏的食譜 。 經(jīng)過研究中國古代史的文字記 中國飲食文化蘊(yùn)含生存之道

英國劍橋大學(xué)漢學(xué)教授胡司德在他本周出版的新書中指出，中國的飲食文化蘊(yùn)含生存之道。他向記者披露了這份
“
隱藏的食譜
”
。
　　經(jīng)過研究中國古代史的文字記載，他探討了中國豐富的烹飪文化對古代和當(dāng)代社會、政治與文化的重要性。據(jù)胡司德研究顯示，許多為中國歷代君主出謀劃策的大臣、謀士和諫言者都是廚師或屠夫出身。他說：
“
廚師、屠夫和侍應(yīng)這類職業(yè)將一些塑造領(lǐng)導(dǎo)力所需的才能具體化了。比如，為了不讓任何一種味道太重而蓋過另一種，所有烹飪調(diào)料都應(yīng)該同比放入，這恰恰體現(xiàn)了我們常常所說的和諧、公正和平等。此外，切肉時(shí)等量下刀和送菜時(shí)恰當(dāng)分配也表達(dá)了秩序和規(guī)范的觀念。
”
　　商朝的開國大臣伊尹是有史書記載以來中國歷史上的第一位賢佐。他本是一位烹飪技術(shù)高超的御廚，但有一段時(shí)間，給商湯王做的飯總是太淡或太咸。問及此事，他在解釋時(shí)借機(jī)闡述了自己的治國主張：
“
做菜既不能太咸，也不能太淡，要調(diào)好作料才行。治國如同做菜，既不能操之過急，也不能松弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。
”
自此他得到了提拔重用。胡教授以伊尹為例，講述了他是如何從一代名廚成為一朝賢相，并以自己的廚藝啟發(fā)商湯王執(zhí)政的。
　　與許多西方人不同，胡教授對中國飯局酒桌上的
“
哲學(xué)
”
十分了解，他說，
“
許多正式的晚餐或宴會，它的重點(diǎn)并不是吃飯或消費(fèi)本身，而是以互動交流、了解對方、交換意見或介紹彼此為主
”
。
“
在中國，餐桌上座位的安排要體現(xiàn)賓客的身份地位；夾菜的時(shí)候也要按尊卑分先后順序；無論是敬酒還是回敬，都要遵循來賓的貴賤等級；此外，貴賓與普通客人使用的餐具器皿也會有所不同
”
。胡教授介紹說，中國古代的宴會同樣也是個(gè)社交場所，人們在用餐之余互相交換詩作、文章和樂譜。中國的飯局讓這位英國教授不由地聯(lián)想到劍橋大學(xué)的正式高桌晚宴，他認(rèn)為這和中國的宴會很相像：
“
在當(dāng)代社會里，如果你想與人溝通交流，最好的方式通常都是邀請他們吃飯。在餐桌上，
‘
禮
’
非常重要。如何在宴會中表現(xiàn)得體代表一個(gè)人的修養(yǎng)。帶學(xué)生們參加這類正式晚宴，本身也是一種教育方式。
”
　　
“
吃不言、睡不語
”
是中國家喻戶曉的一句古訓(xùn)，而儒家學(xué)派創(chuàng)始人孔子
“
食不厭精
”
、粗茶淡飯的飲食哲學(xué)給胡教授留下了深刻的印象。他說，
“
我自己也喜愛粗茶淡飯，因?yàn)榇植璧�飯本身就體現(xiàn)了中國圣賢的理念，不暴飲暴食也體現(xiàn)了節(jié)制有度的概念
”
。
“
此外，中國的大思想家孔子是根據(jù)政治環(huán)境而調(diào)整自己飲食結(jié)構(gòu)的典型例子。他在重要的官方場合，十分懂得把握飲酒分寸。雖然在宮廷中常常需要出席各類酒宴，但孔子從未讓自己喝醉過
”
。
　　胡教授還相信，從食物中攝取的營養(yǎng)會影響一個(gè)人的道德品性。他表示，
“
有很多醫(yī)學(xué)史書記載，未出生的胎兒會受到母親飲食習(xí)慣的影響。這就是中國人現(xiàn)在也在提倡的
‘
胎教
’”
。
1
．下列有關(guān)
“
中國飲食文化蘊(yùn)含生存之道
”
觀點(diǎn)的
表述不正確的一項(xiàng)是（

）
（
3
分）
A
．
英國劍橋大學(xué)漢學(xué)教授胡司德在他的新書中指出中國的飲食文化中蘊(yùn)含著生存之道，并將這種生存之道生動地比喻為
“
隱藏的食譜
”
。

B
．
中國豐富的烹飪文化對古代和當(dāng)代社會、政治與文化十分重要。許多為中國歷代君主出謀劃策的大臣、謀士和諫言者都是廚師或屠夫出身。

C
．
宴會上的重點(diǎn)并不是吃飯或消費(fèi)本身，而是以互動交流、了解對方、交換意見或介紹彼此為主，體現(xiàn)了一種酒桌上的
“
哲學(xué)
”
。

D
．
“
有很多醫(yī)學(xué)史書記載，未出生的胎兒會受到母親飲食習(xí)慣的影響
”
。胡教授相信這種影響包括對道德品性的影響。
2
．
下列表述，不符合原文意思的一項(xiàng)是
(
)
（
3
分）
A
．
所有烹飪調(diào)料都應(yīng)該同比放入、切肉時(shí)等量下刀和送菜時(shí)恰當(dāng)分配等做法能具體體現(xiàn)和諧、公正、平等、秩序和規(guī)范的觀念。
B
．
商朝的開國大臣伊尹本是一位烹飪技術(shù)高超的御廚，他借做菜的道理闡述了自己的治國主張，自此他得到了提拔重用，成為一朝賢相。

C
．
在餐桌上，
“
禮
”
非常重要，如何在宴會中表現(xiàn)得體代表一個(gè)人的修養(yǎng)。胡司德認(rèn)為在這些方面劍橋大學(xué)的正式高桌晚宴和中國的宴會很相像，
D
．孔子
“
吃不言、睡不語
”
、
“
食不厭精
”
、粗茶淡飯、不暴飲暴食的飲食習(xí)慣都能夠體現(xiàn)中國的飲食哲學(xué)，胡教授也喜歡這樣做。
3
．
下列理解和分析，符合原文意思的一項(xiàng)是
(
)
（
3
分）
A
．
有一段時(shí)間大臣伊尹總是有意把商湯王的飯做得太淡或太咸，目的是引起商湯的疑問，借此機(jī)會啟發(fā)商湯王執(zhí)政。
B
．
在中國，餐桌上座位的安排、夾菜的先后順序、敬酒和回敬的規(guī)則、使用的餐具器皿，都與來賓的貴賤有關(guān)，胡教授對此不以為然，認(rèn)為這都體現(xiàn)了嚴(yán)格等級觀念。
C
．
中國古代的宴會上，人們在用餐之余互相交換詩作、文章和樂譜，體現(xiàn)了中國飯局的社會交往功能。
D
．
孔子能根據(jù)政治環(huán)境而調(diào)整自己飲食結(jié)構(gòu)，在重要的官方場合十分懂得把握飲酒分寸，在宮廷酒宴中從未讓自己喝醉過，是圣賢理念的體現(xiàn)。
參考答案：
1
、
C
。
“
宴會
”
應(yīng)為
“
許多正式的晚餐或宴會
”
2
、
D
。作者只說
“
自己也喜愛粗茶淡飯、不暴飲暴食
”
，其他沒有根據(jù)。
3
、
B
。
“
不以為然
”
錯，作者無此意。

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