蘇更林
(1)
唐代詩人杜牧的《山行》以形象、明快、洗練的語言，勾勒出層林盡染、楓葉流丹的畫面，并吟誦出“霜葉紅于二月花”的千古絕唱。
(2)
為什么晚秋的楓葉會(huì)變得滿山錦繡、遍地彩霞呢?
宋人楊萬里有詩云：“小楓一夜偷天酒，卻倩孤松掩醉容。”說是楓葉在一夜間偷飲了“天酒”而“醉”成了紅色。這雖然為楓林紅葉增添了幾分神秘和浪漫，但并沒有道出楓葉變紅的確切道理。
(3)
到底“誰染楓林醉”呢?
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，植物葉片的顏色取決于其中所含的色素物質(zhì)，如葉綠素、葉黃素、花青素、胡蘿卜素等等。這些色素物質(zhì)往往會(huì)隨著植物成熟期的不同和環(huán)境條件的改變而發(fā)生變化，從而呈現(xiàn)出各自具有鮮明特征的顏色。葉片中含有較多葉綠素時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)綠色，含有較多葉黃素時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)黃色，而含有較多的花青素時(shí)則會(huì)呈現(xiàn)紫、藍(lán)、紅等不同的顏色。這是因?yàn)榛ㄇ嗨厥且环N水溶性植物色素，獨(dú)特的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其顏色多變�；ㄇ嗨氐幕窘Y(jié)構(gòu)母核是花色基元。由于其中的氧原子是4
價(jià)的，所以它和它的衍生物具有堿的性質(zhì)，即能夠與酸性物質(zhì)作用生成鹽；而花青素又是花色基元的羥基取代衍生物，因而，它又具有酸的性質(zhì)，即能與堿性物質(zhì)作用生成鹽。花青素的這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定了它具有隨介質(zhì)pH
值改變而改變結(jié)構(gòu)并從而改變顏色的可能性。試驗(yàn)證明，花青素在酸性介質(zhì)中呈現(xiàn)其表征的紅色。而楓樹的葉片細(xì)胞液呈現(xiàn)酸性，春夏季節(jié)由于楓葉中一般只含有葉綠素而不含有花青素，所以此時(shí)的楓林還是郁郁蔥蔥的綠色；可到了深秋季節(jié)，由于氣溫驟降，光照減少，使得葉片內(nèi)光合作用制造的淀粉不能完全適合葉片，這樣就造成葉細(xì)胞內(nèi)糖分的積累，從而促進(jìn)了花青素的形成。由于楓葉細(xì)胞液的酸性環(huán)境，花青素呈現(xiàn)紅色也就是順理成章的事了。
(4)
“霜葉紅于二月花”體現(xiàn)了“楓林紅葉”外在美和內(nèi)在美的統(tǒng)一。如果你一旦置身于楓林之中，一定會(huì)為祖國的大好河山所陶醉，并為“霜葉”抗嚴(yán)寒傲霜雪的生機(jī)和力量而感動(dòng)。
(
選自《語文報(bào)》，有刪改)
16
．第(2)
節(jié)中，楊萬里的詩并沒有“道出楓葉變紅的確切道理”，作者為什么還要引用這兩句詩?
從文中可以看出楓葉變紅的主要原因是什么?
（6
分)
17
．花青素是一種水溶性植物色素，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？(4
分)
答：
18
．楓葉中的花青素是如何形成的?(
不超過50
字)(3
分)
答：
19
．大自然中的植物呈現(xiàn)出萬紫千紅的景象的主要原因是什么?(3
分)
參考答案：
16
．(6
分)
①引用楊萬里的詩句增添了文章的文學(xué)色彩，以激起讀者的閱讀興趣。(
本問3
分，回答“為楓林紅葉增添了幾分神秘和浪漫”得1
分，言之成理即可)
②花青素的形成是楓葉變紅的主要原因。(
本問3
分，意思正確即可)
17
．(4
分)
花青素既具有堿的性質(zhì)，能與酸性物質(zhì)作用生成鹽；又具有酸的性質(zhì)，能與堿性物質(zhì)作用生成鹽。(
答出一點(diǎn)得2
分，意思正確即可)
18
．(3
分)
由于深秋氣溫驟降，光照減少，葉片內(nèi)光合作用制造的淀粉造成葉細(xì)胞內(nèi)糖分的積累，促進(jìn)了花青素的形成。(
意思正確即可，超過字?jǐn)?shù)酌情扣分)
19
．(3
分)
大自然中的植物之所以呈現(xiàn)出萬紫千紅的景象，主要取決于植物葉片所含的色素物質(zhì)。(
意思正確即可)
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