原理

植物組織中的水分是由被膠粒所因著的束縛水及不被膠粒所固著的自由水兩部分所組成。束縛水不蒸發(fā)和結(jié)冰，不能作為溶劑，也不被浴質(zhì)奪取，所以當(dāng)植物組織被浸入較濃的糖溶液中脫水，一定時(shí)間后仍未被奪取的水分作為束縛水，而被奪取的水分作為自由水。自由水的量可根據(jù)所加糖液濃度的降低量來計(jì)算。再由植物組織的總含水量減去自由水量，即可求得束縛水量。

植物體內(nèi)自由水和束縛水含量及其比值常與植物的生長及抗性有密切關(guān)系。自由水較多時(shí)，代謝活動(dòng)常較強(qiáng)，生長速度也較快，但抗性往往降低；而束縛水含量多時(shí)，則情況相反。所以自由水與束縛水含量是植物抗性生理的一個(gè)指標(biāo)。

儀器藥品

阿貝氏折射儀 分析天平

烘箱 超級(jí)恒溫水浴

直徑5mm鉆孔器 干燥器

濾紙 稱量瓶

65─70%(W/V)蔗糖溶液 吸濾管、 移液管

操作步驟

1．取稱量瓶2個(gè)，洗凈、烘干、稱重后備用。

2．在田間選定待測作物，摘取在生長、部位、葉齡等較一致的葉片5─10片。

3．用直徑5mm鉆孔器，在葉子的半邊鉆下小圓片，每葉5片，放入1號(hào)稱量瓶中，蓋緊。然后在葉子的另半邊的對稱位置上同樣鉆下5個(gè)小圓片，放入2號(hào)稱量瓶，蓋緊。

4．1號(hào)稱量瓶于105℃烘箱中烘干至恒重，以計(jì)算含水量%。

5．2號(hào)稱量瓶中分析天平上稱重，求得梓品鮮重Wf。

6．用移涂管吸取5ml60%蔗糖溶液，加到2號(hào)稱量瓶中，加蓋后再在分析天平上稱重，求得所加蔗糖溶液的重量B。小心搖動(dòng)瓶中溶液，使與樣品混合均勻，放在陰涼處4?5小時(shí)，其間經(jīng)常搖動(dòng)。

7．在老師指導(dǎo)下，將折射儀與超級(jí)恒溫水浴相邊連，水浴溫度調(diào)節(jié)到20℃。

8．用吸濾管（在玻管的一端塞上少許脫脂棉，另一端配上橡皮吸頭）吸取2號(hào)瓶中上層透明的溶液少許，滴一滴在折射儀棱鏡在毛玻璃上，旋緊棱鏡，測定浸出液的含糖百分?jǐn)?shù)B2。棱鏡用蒸餾水清洗后，再用同樣方法測得原來蔗糖溶液的含糖百分?jǐn)?shù)B1。

9．計(jì)算：按下式計(jì)算植物樣品中自由水含量%。

式中：β為自由水含量%

B為加入樣品中蔗糖溶液的重量

B1為原蔗糖溶液深度百分?jǐn)?shù)

B2為加樣后糖溶液的濃度百分?jǐn)?shù)

Wf為植物樣品鮮重

公式(1)系根據(jù)如下關(guān)系求得：

若A為樣品中自由水重量

加樣后糖溶液中自由水量為(B+A)×(1－B2)

原來糖溶液中自由水量為B(1－B1)

則樣品中自由水量A=(B+A)(1－B2)－B(1－B1)

式(2)和式(1)完全相等。

求得自由水含量%后，即可根據(jù)下式求出束縛水含量%。

束縛水含量%=組織含水量%－組織中自由水%

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