與雞蛋有關(guān)的物理現(xiàn)象和實驗 由物理網(wǎng)資料整理
物理是一門以觀察和實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科。在教學(xué)中，有意識地引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活實際，分析物理現(xiàn)象;利用身邊物品，進(jìn)行物理實驗，都能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生體會。這里介紹一組與雞蛋有關(guān)的物理現(xiàn)象和實驗。
1、液體蒸發(fā)吸熱
實驗：把剛煮熟的蛋從鍋內(nèi)撈起來，直接用手拿時，雖然較燙，但還可以忍受。過一會兒，當(dāng)?shù)皻ど系乃じ闪撕�，感到比剛撈上時更燙了。
分析：因為剛撈上來的蛋殼上附著一層水膜，開始時，水膜蒸發(fā)吸熱，使蛋殼的溫度下降，所以并不覺得很燙。經(jīng)過一段時間，水膜蒸發(fā)完畢。由蛋內(nèi)部傳遞出的熱量使蛋殼的溫度重新升高，所以感到更燙手。
2、熱脹冷縮的性質(zhì)
實驗：把煮熟撈起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷卻后，再撈起剝落。
分析：首先，蛋剛浸入冷水中，蛋殼直接遇冷收縮，而蛋白溫度下降不大，收縮也較小，這時主要表現(xiàn)為蛋殼在收縮。其次，由于不同物質(zhì)熱脹冷縮性質(zhì)的差異性，當(dāng)整個蛋都完全冷卻時，組織疏松的蛋白收縮率比蛋殼大，收縮程度更明顯，造成蛋白蛋殼相互脫離，剝蛋殼就更方便了。
3、驗證大氣壓存在
實驗：選一只口徑略小于雞蛋的瓶子，在瓶底熱上一層沙子。先點燃一團(tuán)酒精棉投入瓶內(nèi)，接著把一只去殼雞蛋的小頭端朝下堵住瓶口。火焰熄滅后，蛋被瓶子緩緩“吞”入瓶肚中。
分析：酒精棉燃燒使瓶內(nèi)氣體受熱膨脹，部分氣體被排出。當(dāng)?shù)岸伦∑靠�，火焰熄滅后，瓶�?nèi)氣體由于溫度下降，壓強(qiáng)變小，低于瓶外的大氣壓。在大氣壓作用下，有一定彈性的雞蛋被壓入瓶內(nèi)。
4、浮沉現(xiàn)象
實驗：把一只去殼雞蛋，浸沒在一只裝有清水的大口徑玻璃杯中。松開手后，發(fā)現(xiàn)雞蛋緩緩沉入杯底。撈出雞蛋往清水中加入食鹽，調(diào)制成濃度較高的鹽溶液。再把雞蛋浸沒在鹽溶液中，松開手后，雞蛋卻緩緩上浮。
分析：物體浮沉情況取決于所受的重力和浮力的大小關(guān)系。浸沒在液體中的物體體積就是它所排開液體的體積，根據(jù)阿基米德原理可知物體密度與液體密度的大小關(guān)系可以對應(yīng)表示重力與浮力的大小關(guān)系。因為蛋的密度略微比清水的密度大，當(dāng)?shù)敖肭逅袝r，所受重力大于浮力，所以蛋將下沉。當(dāng)浸沒在鹽水中時，由于鹽水密度比蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋將上浮。
5、慣性、摩擦阻力現(xiàn)象
實驗：選用外形相似的生雞蛋、熟雞蛋各一只，放在水平桌面上。用相同的力使它們在原處旋轉(zhuǎn)。能迅速旋轉(zhuǎn)的是熟雞蛋，緩慢旋轉(zhuǎn)幾圈就停止的是生雞蛋。
分析：生雞蛋的殼內(nèi)是液狀的蛋清，外力作用在蛋殼上旋轉(zhuǎn)時，蛋清由于慣性，繼續(xù)保持靜止?fàn)顟B(tài)，則它與蛋殼間存在摩擦阻力作用，使整個蛋只能緩慢轉(zhuǎn)動。而熟雞蛋內(nèi)蛋清已凝固成蛋白，外力作用時旋轉(zhuǎn)時，整個蛋就能迅速轉(zhuǎn)動。
6、物體的穩(wěn)定平衡
實驗：選用一只生雞蛋，在小頭一端開個孔并清除干凈殼內(nèi)的蛋清蛋黃。沿小孔滑入一塊重物。以蛋殼的大頭端為底部，扶好蛋殼。點燃一只蠟燭，滴入燭油，把重物封存在蛋殼底部。燭油大約封存至整個蛋殼高度的四分之一即可。把制好的蛋殼推倒后，蛋殼能自動立起。制成一個“不倒翁”。
分析：在空蛋殼的底端封存的重物和燭油，使整個蛋體的重心移近蛋殼的底部，重心起低，穩(wěn)定性越好。當(dāng)?shù)皻A斜，偏離平衡位置時，使蛋體的重心升高。因為蛋殼底端是球形的，在蛋體的自身重力作用下，蛋體又恢復(fù)到原來的平衡位置上。
7、分子運動現(xiàn)象
實驗：外殼完好的蛋，埋入食鹽中腌制一段時間，可以制成一只咸蛋。雖然蛋殼仍然完好，但連內(nèi)部的蛋黃都變咸了。
分析：因為物質(zhì)的分子間存在間隙，而且分子不停地做無規(guī)則運動，所以食鹽分子擴(kuò)散到蛋黃中，使蛋黃也變咸。
8、剛出鍋的雞蛋為什么不燙手?
剛從開水里取出的熟雞蛋，你用手去拿，為什么不覺得燙手?
這是因為，剛從開水里拿出來的雞蛋表面還沾著水，水分的蒸發(fā)使蛋殼溫度降低，因此手并不感到很燙。不過，這只是很短的一會兒，雞蛋表面的水分完全蒸發(fā)以后，雞蛋就會燙手了。
蒸發(fā)是降低溫度的好辦法。當(dāng)室溫比人體的溫度高的時侯，人體向外散熱主要足依靠蒸發(fā)的辦法。人體每小時可以分泌l升以上的汗液，帶走的熱量大約是580千卡。也就是說可以使58公斤的水溫度下降10攝氏度。所以一個人即使在面包爐里，只要不被直接燙傷也是能待一個短時間的。人體對周圍溫度的感受和空氣的涅度關(guān)系很大。冬天雖然屋子里的溫度在25攝氏度，脫了衣服仍然感到很冷，這是由子冬天屋子里的空氣十分干燥，身上的汗水蒸發(fā)的快。而夏天空氣潮濕，蒸發(fā)過程緩慢，所以不覺得冷。
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