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人體的營(yíng)養(yǎng)
1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
1)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動(dòng)提供能量;
糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分;
脂肪：供能物質(zhì)，單位質(zhì)量釋放能量最多;但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)，貯存在體內(nèi);
維生素：不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，含量少，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用，
維生素A：促進(jìn)人體正常的發(fā)育，增強(qiáng)抵抗能力，維持人的正常視覺(jué)。缺乏時(shí)，皮膚粗糙，夜盲癥
維生素B1：維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。缺乏時(shí)，神經(jīng)炎，腳氣病
維生素C：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力。
缺乏時(shí)，壞血病，抵抗力下降
維生素D：促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育。缺乏時(shí)，佝僂�。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥
水：約占體重的60%~70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開(kāi)水。
無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）
2、消化和吸收
1)消化系統(tǒng)功能：:消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等
消化系統(tǒng)的組成 ：消化道和消化腺。
消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén) ;
消化腺：(唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺 )分泌消化液，肝臟是人體最大的消化腺，分泌膽汁，參與脂肪消化
2)小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
功能：消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。
小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：a最長(zhǎng);b內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛(大大增加了消化和吸收的面積);
c小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);而且小腸中含有各種消化液。
3)食物的消化：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過(guò)程。
物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。
化學(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
淀粉的消化(口腔、小腸)，參與的酶：唾液淀粉酶，消化過(guò)程：淀粉、麥芽糖、葡萄糖 。
蛋白質(zhì)的消化(胃、小腸)：消化過(guò)程：蛋白質(zhì)、 氨基酸，參與的酶(胃液、胰液、腸液)
脂肪的消化(小腸)：消化過(guò)程：脂肪、脂肪微粒、甘油+脂肪酸膽汁(肝臟)，參與的酶(腸液、胰液)
4)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。
消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
胃：少量的水、酒精(非營(yíng)養(yǎng))
小腸(主要的吸收?qǐng)鏊?：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素
大部分脂肪成分從小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管( 淋巴管 血液循環(huán))吸收;其他從小腸絨毛的毛細(xì)血管進(jìn)入血液循環(huán)。
大腸：少量水、無(wú)機(jī)鹽和一部分維生素
3、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全
1)合理營(yíng)養(yǎng) 按時(shí)進(jìn)餐
不偏食、不挑食、不暴飲暴食 ;均衡攝入五類食物(平衡膳食寶塔);
2)食品安全 蔬菜瓜果必須清洗干凈
不吃有毒的食物(餿飯菜、發(fā)芽的馬鈴薯);買經(jīng)檢疫合格的食品;保持廚房和炊具的干凈
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本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/chuzhong/648927.html
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