據(jù)印度政府發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，截至1月1日，印度大米庫存總量為3220萬噸，比上年同期的2970萬噸增長8%，創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。印度的大米生產(chǎn)也創(chuàng)歷史最高水平，大米出口達(dá)到975萬噸，比增加175萬噸，首次超過泰國（650萬噸），成為世界最大的大米出口國。

印度食品部官員近日還表示，本年度小麥豐產(chǎn)在望，政府的小麥?zhǔn)召徚靠赡軇?chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。印度農(nóng)戶通常十月份開始種植小麥，次年三月底開始收獲。

印度是全球第二大小麥生產(chǎn)國。今年印度小麥產(chǎn)量可能接近歷史最高水平，達(dá)到9230萬噸左右，這將是小麥連續(xù)第三年豐收。然而，過去幾年小麥大豐收，印度政府卻找不到足夠的倉庫存放多余的糧食，不得不將大量的小麥堆放在戶外。因?yàn)槿鄙賯}庫，這也導(dǎo)致小麥極易受損。

這些年，印度糧食實(shí)現(xiàn)了自給自足，不僅解決了國民的吃飯問題，而且還有大量余糧出口。有關(guān)媒體稱，從起，中國已開始從印度進(jìn)口大米，在可預(yù)見的未來，中國將成為印度大米的最大買家。這無疑給中國糧食安全敲響了警鐘。進(jìn)入21世紀(jì)初，中國糧食自給自足還能達(dá)到95%，之后逐漸下滑，到現(xiàn)在糧食的自給率總體水平已不足90%。

印度巴斯馬蒂香米和泰國香米是世界上最昂貴，也是最受歡迎的水稻品種。巴斯馬蒂香米栽培歷史悠久, 米粒細(xì)長,外觀透明，帶有一股濃郁的堅(jiān)果般香氣；黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米飯后，米粒會(huì)增長2-3倍。在中東，巴斯馬蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最為昂貴的稻米。從印度北方邦出土陶器中的碳化谷粒證實(shí)了巴斯馬蒂香稻的種植可能溯源至公元前8000年前。

巴斯馬蒂香米種植主要局限于喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處。印度和巴基斯坦交界處的印度河、恒河平原，約有四十多萬農(nóng)民種植巴斯馬蒂香米。巴斯馬蒂香米是印度和巴基斯坦的主要出口農(nóng)作物，年出口額達(dá)30億美元， 巴斯馬蒂香米成為這兩個(gè)國家許多農(nóng)民賴以謀生的手段。

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