春卷
舒婷
①春卷的普及范圍是這樣狹小，只有閩南人心領(lǐng)神會。廈門和泉州雖同屬閩南，春卷體系又有不同，一直在相互較力，裁判公婆各執(zhí)一詞，于是各自發(fā)展得越加精美考究。
②即使在廈門工作了好幾年的外地人，也未必能吃上正宗春卷。隆冬時節(jié)大街上小吃攤都有的賣，仿佛挺大眾化的。A其實，蘿卜與蘿卜須，吃起來畢竟有很大區(qū)別。
③有稀客至，北方人往往包餃子待客，而南方人就做春卷嗎？也不。即使上賓有如總統(tǒng)，春卷卻也不肯召之即來。首先要看季節(jié)，最好是春節(jié)前后。過了清明，許多原料都走味，例如海蠣已破肚，吃起來滿嘴腥。第二要有充足的時間備料。由于刀工要求特別細致，所以第三還要有好心情。當(dāng)然不必像寫詩那么虔誠，但至少不要失魂落魄到將手指頭切下來。
④霜降以后，春卷的主力軍紛紛亮相。但是，抹春卷皮的平底鍋還未支起來；秋陽熙熙，小巷人家屋頂尚未晾出一簸簸海苔來。這時候的包菜尚有“骨”，熬不糜；紅蘿卜皺皺的，還未發(fā)育得皮亮心脆；海蠣還未接到春雨，不夠肥嫩；B總之，鑼鼓漸密，簾幕欲卷，嗜春卷的人食指微動，可主角絕不茍且，只待一聲嘹亮。
⑤終于翡翠般的豌豆角上市了，芫荽肥頭大耳，街上抹春卷皮的小攤排起了長龍。主婦們從市場回家，傾起一邊身子走路??菜籃子那個重呀！
⑥五花肉切成絲炒熟；豆干切成絲炒黃；包菜、大蒜、豌豆角、紅蘿卜、香菇、冬筍各切成絲炒熟，拌在一起，加上鮮蝦仁、海蠣、扁魚絲、豆干絲、肉絲，煸透，一起裝在大鍋里文火慢煨。
⑦這是主題，桌上還有不少文章。
⑧春卷皮是街上買的，要攤得紙一樣薄，還要柔韌，不容易破。把春卷皮攤平桌上，抹上辣醬，往一側(cè)鋪張脫水過的香菜葉，撒上絮好油酥過的海苔，將上述燜菜擠去湯水堆成長形，再撒上蒜白絲、芫荽、蛋皮、貢糖末，卷起來就是春卷。初涉此道的人往往口不停地問先怎么啦再怎么啦，延誤時機，菜汁滲透皮，最后潰不成卷。孩子則由于貪心，什么都多多地加，大人只好再幫墊一張皮。因此魯迅的文章里說廈門人吃的春卷小枕頭一般。
⑨曾經(jīng)到一個外地駐廈門辦事處去玩。那兒幾個巧媳婦雄心勃勃想偷藝，要做春卷，取出紙筆，要我一一列賬備料。我如數(shù)寫完，她們面面相覷，無人敢接。再去時，她們得意洋洋留我午飯，說是今天有春卷。我一看，原來是厚厚的烙餅夾豆芽菜，想想也沒錯，這也叫春卷，福州式的。
⑩C春卷在廈門，好比戀愛時期，面皮之嫩，如履薄冰；做工之細，猶似揣摹戀人心理；擇料之精，絲毫不敢馬虎，甜酸香辣莫辨，驚詫憂喜交織其中。到了泉州，進入婚娶階段，蔬菜類燉爛是主食，蝦、蛋、海蠣、扁魚等精品卻另盤裝起，優(yōu)越條件均陳列桌上，取舍分明，心中有數(shù)。流傳到福州，已是婚后的慘淡經(jīng)營，草草收兵，鍋盔夾豆芽，粗飽。
散文《春卷》閱讀答案
11做春卷是閩南許多家庭的傳統(tǒng)節(jié)目（傳統(tǒng)閩南家庭的家務(wù)多由女性承擔(dān)）。小時候因為要幫忙擇菜，銼蘿卜絲，將大好的假期花在侍候此物上真是不值，下定決心討厭它。我大姨媽是此中高手，由她主持春卷大戰(zhàn)，我們更是偷懶不得。大姨媽的“春卷情結(jié)”影響了我們，除夕晚上，我們幾個孩子無一不是因為吃多了春卷而半夜起來灌醋揉肚子干嘔的。
12每每發(fā)誓，輪到我當(dāng)家，再不許問津春卷。
13不料我公公、丈夫、兒子都是死不悔改的春卷迷。今年剛剛?cè)攵�，兒子就計較著：“媽媽，今年我又大了一歲，春卷可以吃四個吧？”丈夫含蓄，只問我要不要他幫拎菜籃子。公公寡言，但春卷上桌，他的飯量增了一倍。D只好重拾舊河山，把老節(jié)目延續(xù)下來。
14幸虧我沒有女兒。
15可惜我沒有女兒。
（1）.春卷好吃，卻不能“召之即來”。結(jié)合文章，概括其中的原因。（3分）
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（2）.評點是一種個性化鑒賞的閱讀方式。請你從劃線的A、B、C、D四處中任選一處，結(jié)合選文進行評點。（提示：可從內(nèi)容、寫法、結(jié)構(gòu)、語言修辭等方面任選角度）（4分）
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（3）.作者最后慶幸“幸虧我沒有女兒”，卻又嘆息“可惜我沒有女兒”。這似乎十分矛盾，但又在情理之中，結(jié)合選文及你的閱讀體驗，談?wù)剬Υ说睦斫�。�?分）
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（4）.在舒婷筆下，春卷是如此富有人情味。你的記憶中一定也有飽含濃濃鄉(xiāng)情和親情的美食。請任選以下一個情境，描繪你與親人或朋友共享某一種美食（“春卷”除外）的情景。（要求：字數(shù)不少于50字）（5分）
（1）節(jié)日里 （2）饑餓時 （3）游玩中
（提示：我們學(xué)過的課文中也有深情描述故鄉(xiāng)美食的文章，如《端午的咸鴨蛋》《春酒》等）
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【答案】（1）①要看季節(jié)②要有充足的時間備料;③要有好心情(2)例一:A句用蘿卜與蘿卜須做比較，形象地說明了精心制作的正宗廈門春卷和小攤上出售的春卷的天壤之別。其中也滲透了作者對正宗的廈門春卷的喜愛和自豪之情；例二：B句“主角絕不茍且”形象刻畫了春卷的矜持，“鑼鼓漸密”，“簾幕欲卷”，“食指微動”細致描寫了大家對春卷的極度期待；例三：C句用戀愛與廈門春卷做比，巧妙地將戀愛時期的心理特點與廈門春卷的精工細作的特點相對照，描摹細致，富有情趣；例四：D句把春卷比喻成舊河山，生動形象地寫出了制作春卷在作者心中的地位之隆重，表達出作者對春卷“想說愛你不容易”的欲罷不能的復(fù)雜心情（3）制作春卷，很辛苦；春卷實在美味，忍不住吃多了，難受；傳統(tǒng)女主內(nèi)，沒女兒，女兒就不用，因此說“幸虧我沒有女兒”；但是這種美味以及其中包含的濃濃的家庭溫馨卻因沒有女兒，有可能不能延續(xù)下去，實在是“可惜”，因此兩者并不矛盾，都表現(xiàn)了作者對春卷對家的濃濃的愛（4）略
散文《春卷》閱讀答案
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