本周《爸爸去哪兒3》第三站，各位萌寶來到了福建南靖土樓，首次開始了“沒有爸爸的旅行”，網(wǎng)友大呼精彩又感動(dòng)。當(dāng)然，在你準(zhǔn)備“攻克”土樓之前，以下這些事兒還是必須get的!
一、走進(jìn)神奇的福建土樓
南靖土樓是指遍布漳州市南靖、華安、平和、詔安、云霄、漳浦等縣山區(qū)的土樓，以歷史悠久、數(shù)量眾多、規(guī)模宏大、造型奇異、風(fēng)格獨(dú)特而聞名于世，被譽(yù)為“神話般的山區(qū)建筑”。
福建土樓產(chǎn)生于宋朝時(shí)代，明、清朝時(shí)期逐漸成熟，并一直延續(xù)至今。福建土樓是世界上獨(dú)一無二的山區(qū)大型夯土民居建筑。具有聚族而居、防盜、防震、防獸、防火、防潮、通風(fēng)采光、冬暖夏涼等特點(diǎn)。土樓一般高三至五層，一層為廚房，二層為倉庫，三層以上為起居室，可居住200至700人。
“數(shù)”讀土樓之特色：
五個(gè)之最：匯集了現(xiàn)存最高、最大、最小、最奇特、保護(hù)最完好的土樓。
六種功能：聚族而居，教化娛樂，安全防衛(wèi)，防風(fēng)抗震，防火防潮，冬暖夏涼。
七大特點(diǎn)：源遠(yuǎn)流長，數(shù)量眾多，形式多樣，結(jié)構(gòu)奇巧，規(guī)模宏大，功能齊全，內(nèi)涵豐富。
八種形狀：圓形、方形、橢圓形、弧形、扇形、交椅形、曲尺形、馬蹄形。
最小九米：最小的土樓——翠竹樓直徑只有9米。
十世之久：南靖土樓產(chǎn)生于11世紀(jì)以前，距今已有1000多年的歷史。
“最”有意思的土樓
最高的土樓——長教和貴樓。
建于清雍正十年(1732年)，距今已有200多年，共5層，高21.5米，每層28間，共140間。這座樓共用20厘米口徑的杉木柱220根，65厘米口徑的梁材780根。令人稱奇的是，這座樓建于沼澤地上卻沒有樁基，就像一艘大船飄浮在海上，雖歷經(jīng)200多年仍巍然屹立。
最大的土樓——書洋順裕樓。建于1937年，外廊直徑86米，每層72間，4層計(jì)288間，樓中又有80間，共368間。背山面水，氣勢恢宏，有“王中之王”的盛譽(yù)。
最小的土樓——南坑翠林樓。內(nèi)墻直徑只有9米，3層36間。
保護(hù)最完好的土樓——梅林懷遠(yuǎn)樓。始建于清宣統(tǒng)元年(1909年)，直徑38米，高4層14.5米，共136間。樓內(nèi)雕梁畫棟，佳聯(lián)成對，讀來回味無窮。處于核心位置的“斯是室”是家族子弟讀書的地方，精巧秀氣，古樸天然，置身其中，仿佛有朗朗書聲。這是一座建筑工藝最精美、保護(hù)最完好的雙環(huán)圓土樓。
最奇特的土樓——田螺坑土樓群。
由一座方形土樓(步云樓)、一座橢圓形土樓(文昌樓)和三座圓形土樓(和昌樓、振昌樓、瑞云樓)組合而成，布局合理，疏密得體，錯(cuò)落有致，居高俯瞰如綻放的梅花，山腳遠(yuǎn)眺又似布達(dá)拉宮，是土樓民居中最精美的組合群體。
土樓最重要的特色活動(dòng)：
土樓木偶戲
木偶多至36個(gè)，每個(gè)木偶由10多條線操吊，木偶身長76.59厘米，頭約8.32厘米，眼珠會(huì)轉(zhuǎn)、嘴會(huì)張合和四肢能活動(dòng)。分文、武小生，文、武老生，正、武、丑、老旦，文、武凈和文丑等角色。音樂唱腔分“高腔”和“亂彈”兩種。“高腔”的基本曲調(diào)為“九調(diào)十三腔”，以清為主，用客家話演唱;“亂彈”則吸收閩西漢劇的西皮、二黃唱腔，用官話演唱，木偶戲劇目有幾百個(gè)。50年代，閩西木偶戲代表隊(duì)曾赴上海參加華東區(qū)地方戲曲會(huì)演，榮獲“特種藝術(shù)表演獎(jiǎng)”。
土樓“做大福”
入冬以來，南靖各地土樓紛紛“做大福”，舉行大規(guī)模的集體祭拜活動(dòng)。土樓各村“做大福”，一般在秋收以后，隔年、或二年、三年一次，家家戶戶宰雞殺鴨，置辦牲禮果品舂糍粑做米裹進(jìn)行祭祀，村里籌錢請來戲班或木偶劇團(tuán)，做社戲，答謝神明，祈求神?保佑風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐收，合境平安。
二、游土樓不能錯(cuò)過的美食
土樓農(nóng)家菜，其特色是材料取自于田園的土特產(chǎn)，制作的手藝為農(nóng)家手藝，食物的味道為淳樸厚重的土樓風(fēng)味。有土雞、土鴨、小溪魚、竹筍、野菜、糯米酒、和各種深山燉品等特色的客家風(fēng)味美食。
土樓人家日常三餐，多數(shù)早晚食粥，晝邊(中午)食干飯。大米除做飯、粥外，還可做粉干，缽糕，籠床糈之類。粉干以潔白嫩細(xì)，柔軟滑韌的特點(diǎn)聞名遐邇。還有糯米做的糍粑，大禾米做的米果，品種如糕、圓、凍、果之分，其味有甜，咸，堿之別。每逢喜慶之日，家家戶戶都有制備，敬神，餉客，饋贈(zèng)親友均宜，亦是農(nóng)村年節(jié)傳統(tǒng)食品。
土樓人家釀酒素有盛名，味純香甜，度數(shù)低不易醉人，婦孺皆喜歡。酒娘更是香甜可口，佐以蒸蛋，美不可言。飲茶多用碗，以解渴為主，有時(shí)用來作湯淘飯，常云“粗茶淡飯”。
山藥燉雞
買來柴雞一只，一大根山藥，備好金針菇，蒿子桿和香菜。先燒開水抄一下，倒掉臟水后開始燉雞，放入姜和一點(diǎn)八角，待一個(gè)多小時(shí)之后雞湯變黃，放入山藥在燉半小時(shí)。戴上一次性塑料手套削山藥皮，否則手會(huì)被山藥弄得癢癢的。接近尾聲的時(shí)候放入蒿子桿，吸一吸油，撒入蔥花，舀出一大碗撒鹽，放香菜，濃濃的雞湯香氣撲鼻，冬天喝了它渾身暖和和的，過兩天蒿子桿吃完了還可以放入平菇和豆腐作為輔料，加一點(diǎn)水仍然是高湯。山藥燉雞湯補(bǔ)氣血，又不容易上火。
仙草蜜
仙草凍的制作過程較為復(fù)雜，用仙草干煮味更加醇厚。仙草凍具有清潤滑，香醇幼嫩的特點(diǎn)，是別具風(fēng)味特色的純自然食物。在夏天，一碗冰冰冷涼的仙草凍，的確能將五臟六腑的悶熱血?dú)舛记逦囊桓啥䞍簦?dāng)然也就容光煥發(fā)的洋溢天然之美了，是炎熱消暑的圣品。在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到窩心的甜點(diǎn)，食用時(shí)再加入已預(yù)先炒熟去皮花生、細(xì)粉圓、蜜紅豆、等材料，加些蜂蜜攪拌后食用即可。
蘿卜干
制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，稍晾干后放進(jìn)大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，一周后取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然后將木桶里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨(dú)具風(fēng)味的上杭蘿卜干了。
麻?
麻?的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料，以澄粉+熱開水為黏著劑作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻?。麻?的內(nèi)餡則相當(dāng)多樣化，較常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是當(dāng)作甜食，然而也有店家用咸口味的內(nèi)餡(如肉松)作麻?。依不同的地區(qū)、店家，做法和口味上也會(huì)有些許不同。剛制作完成的麻?口感最佳，暴露在空氣一段時(shí)間后會(huì)開始變硬。手工制作的麻?大多注明最遲要隔天食用，機(jī)器制作的則可以保存較久。
三、需要注意哪些事項(xiàng)：
1、 來土樓的最佳季節(jié)是10月-次年5月。
2、由于土樓分散在閩南山區(qū)，交通工具以私家車、面包車和摩的為主，價(jià)格都很貴。因此建議結(jié)伴而行，大家共包一輛面包車，能省很多錢，更重要的是能省很多時(shí)間，可以多看幾處有特色的土樓。
3、河坑村土樓群，從塔下村乘車15分鐘可到。據(jù)說從山上的觀景平臺(tái)看，呈北斗七星狀，很值得前往一觀。
4. 廈門(走高速)——南靖縣城約98公里路程較順，車流少，時(shí)間較節(jié)省;廈門(不走高速)——南靖縣城約96 國道上車流多，特別是貨車，路況較差漳州市區(qū)----南靖縣城約38km。
5. 到南靖土樓旅游，建議到云水謠古鎮(zhèn)住宿，國家5級景區(qū)，整體配套設(shè)施較為齊全。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/chuzhong/752713.html
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