【—初一生物上冊(cè)之微生物生長】，在自然界中自養(yǎng)型細(xì)菌和大多數(shù)腐生細(xì)菌,霉菌都能自己合成許多生長輔助物質(zhì),不需要另外供給就能正常生長發(fā)育.

　　(一)水分

　　水分是微生物細(xì)胞的主要組成成分,大約占鮮重的70%～90%.不同種類微生物細(xì)胞含水量不同 初中化學(xué).同種微生物處于發(fā)育的不同時(shí)期或不同的環(huán)境其水分含量也有差異,幼齡菌含水量較多,衰老和休眠體含水量較少.微生物所含水分以游離水和結(jié)合水兩種狀態(tài)存在,兩者的生理作用不同.結(jié)合水不具有一般水的特性,不能流動(dòng),不易蒸發(fā),不凍結(jié),不能作為溶劑,也不能滲透.游離水則與之相反,具有一般水的特性,能流動(dòng),容易從細(xì)胞中排出,并能作為溶劑,幫助水溶性物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞.微生物細(xì)胞游離態(tài)的水同結(jié)合態(tài)的比例為4:1.

　　微生物細(xì)胞中的結(jié)合態(tài)水約束于原生質(zhì)的膠體系統(tǒng)之中,成為細(xì)胞物質(zhì)的組成成份,是微生物細(xì)胞生活的必要條件.游離水是細(xì)胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)和排出代謝產(chǎn)物的溶劑及生化反應(yīng)的介質(zhì);一定量的水分又是維持細(xì)胞滲透壓的必要條件.由于水的比熱高又是熱的良導(dǎo)體,能有效地調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的溫度.微生物如果缺乏水分,則會(huì)影響代謝作用的進(jìn)行.

　　(二)碳源物質(zhì)

　　凡是可以被微生物利用,構(gòu)成細(xì)胞代謝產(chǎn)物碳素來源的物質(zhì),統(tǒng)稱為碳源物質(zhì).碳源物質(zhì)通過細(xì)胞內(nèi)的一系列化學(xué)變化,被微生物用于合成各代謝產(chǎn)物.微生物對(duì)碳素化合物的需求是極為廣泛的,根據(jù)碳素的來源不同,可將碳源物質(zhì)分為無機(jī)碳源物質(zhì)和有機(jī)碳源物質(zhì).糖類是較好的碳源,尤其是單糖(葡萄糖,果糖),雙糖(蔗糖,麥芽糖,乳糖),絕大多數(shù)微生物都能利用.此外,簡單的有機(jī)酸,氨基酸,醇,醛,酚等含碳化合物也能被許多微生物利用.所以我們?cè)谥谱髋囵B(yǎng)基時(shí)常加入葡萄糖,蔗糖作為碳源.淀粉,果膠,纖維素等,這些有機(jī)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)分解代謝提供小分子碳架外,還產(chǎn)生能量供合成代謝需要的能量,所以部分碳源物質(zhì)既是碳源物質(zhì),同時(shí)又是能源物質(zhì).

　　在微生物發(fā)酵工業(yè)中,常根據(jù)不同微生物的需要,利用各種農(nóng)副產(chǎn)品如玉米粉,米糠,麥麩,馬鈴薯,甘薯以及各種野生植物的淀粉,作為微生物生產(chǎn)廉價(jià)的碳源.這類碳源往往包含了幾種營養(yǎng)要素.

　　(三)氮源物質(zhì)

　　微生物細(xì)胞中大約含氮5%～13%,它是微生物細(xì)胞蛋白蛋和核酸的主要成分.氮素對(duì)微生物的生長發(fā)育有著重要的意義,微生物利用它在細(xì)胞內(nèi)合成氨基酸和堿基,進(jìn)而合成蛋白質(zhì),核酸等細(xì)胞成分,以及含氮的代謝產(chǎn)物.無機(jī)的氮源物質(zhì)一般不提供能量,只有極少數(shù)的化能自養(yǎng)型細(xì)菌如硝化細(xì)菌可利用銨態(tài)氮和硝態(tài)氮在提供氮源的同時(shí),通過氧化產(chǎn)生代謝能.
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