春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，適于春天播種，但不如冬小麥粉好吃。
春小麥是冬季很冷的地方種的，因為冬季太冷，不能播種，所以在開春后才種，稱為春小麥；冬小麥是稍暖的地方種的，冬季播種夏季收，比如我國東北就是春小麥，華北及其以南是冬小麥。
冬小麥應是秋播春末收獲的。在我國一般以長城為界，以北大體為春小麥，以南則為冬小麥。
與國外的聯系：1.美國中部農業(yè)區(qū)，有小麥帶和玉米帶，可以認為是一個平躺的“小”字，中間一豎為一根玉米棒（玉米帶），類似于我國的長城，兩旁即為小麥帶，北為春小麥，南是冬小麥；2.澳大利亞的小麥--牧羊帶，因其緯度較低，氣候較為溫暖，因此種植的只能是與我國華北地區(qū)類似的冬小麥。
以播種期分為冬小麥和春小麥兩種。我國以冬小麥為主。
我國小麥三大產區(qū)：
1.北方冬小麥區(qū)，主要分布在秦嶺、淮河以北，長城以南，這里冬小麥產量約占全國小麥總產量的56％左右。其中主要分布于河南、河北、山東、陜西、山西諸省區(qū)；
2.南方冬麥區(qū)，主要分布在秦嶺淮河以南。這里是我國水稻主產區(qū)，種植冬小麥有利提高復種指數，增加糧食產量。其特點是商品率高。主產區(qū)集中在江蘇、四川、安徽、湖北各省。
3.春小麥區(qū)，主要分布在長城以北。該區(qū)氣溫普遍較低，生產季節(jié)短，故以一年一熟為主，主產省區(qū)有黑龍江、新疆、甘肅和內蒙古。
冬麥：9、10月種，次年4、5月收（長城南)；春麥：春節(jié)后種，8、9月收（長城北。冬麥是可以過冬的，春麥不能。華北冬麥區(qū)，是我國主要冬麥區(qū)，播種面積占47％，總產占53％。一般冬麥安全越冬，可供小麥兩熟。黃河以北種在灌溉地上，黃淮平原是旱地麥適宜區(qū)。長江中下游冬麥區(qū)，面積占12.3％，總產占45％。3－5月江淮平原光溫水較協(xié)調。3－5月降水量大于450mm的地區(qū)屬不適宜種麥區(qū)。
我國的春小麥和冬小麥大致以古長城為界，長城以北主要種植春小麥，長城以南主要種植冬小麥。華北平原冬小麥播種時期一般為10月上旬，生育期230天左右，第二春季返青，成熟在第二年的5月下旬到6月初，冬小麥是要越冬，所以緯度不能太高，否則會凍死，當地流傳著一句諺語：“白露早，寒露遲，秋分種麥正當時。”例如澳大利亞的小麥也是在當地的秋季播種，夏季收割。
東北平原的小麥則為春小麥，春季（4月中旬）播種，春小麥對光照反應敏感，生育期短，多在90天左右，夏季（7月20左右）收割。
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