目前，廣州市的一些藥膳養(yǎng)生館和一些酒樓采用黑色食品制成的飲食，吸引著許多顧客，如市內(nèi)的各家黑天鵝餃子連鎖店和東圃大馬路上的喜洋洋餃子館等東北風(fēng)味餐廳的黑米粥及黑面餅、黑面饅頭、黑米糕等，因具有健脾和胃、補(bǔ)腎明目等作用，故前去品嘗的食客十分多，返尋味的也不少。龍口東路滿城香酒樓專用烏雞與野生菌烹制的“菌香烏雞”，因其滋補(bǔ)功能好，加之菌香味濃郁，且在廣州又是獨(dú)此一家，故深受消費(fèi)者喜愛，成為遠(yuǎn)近聞名的招牌菜；該店的“干煸黑虎掌”也是一道黑色食品菜肴，它選用一種名貴的黑色野生菌作材料，由于采用川湘菜的方法烹制，因此菜式非常有特色，又是別家做不出的菜肴，所以點(diǎn)食率非常高。
豐伯黑米飯
黑色食品除進(jìn)餐廳外，更多的是被擺上了柜臺，在家宜、萬佳、萬客隆、好又多等貨倉式超市，像黑米、黑糯米、黑豆、黑棗、香菇、紫菜、黑木耳、發(fā)菜、海帶、豆豉、墨魚、烏骨雞、黑芝麻、黑玉米、海帶以及用黑豆制成的“黑豆腐”、“黑豆?jié){”，用黑糯米釀制的黑糯米酒，用黑麥制成的黑面饅頭，用烏莓腌制的烏莓果脯、用黑芝麻配制的糕點(diǎn)等黑色食品越來越多，且越來越被消費(fèi)者接受。在增槎路上的新源糧油批發(fā)市場，黑米、黑糯米常是酒家餐廳里的搶手貨；在天河?xùn)|圃的農(nóng)貿(mào)市場，一對賣糧食的夫婦說他們幾乎要天天往餐館送黑米和黑糯米，來買黑米的中老年人就更多了，因此他們?nèi)靸深^就要去進(jìn)貨。東圃天河廣場桑之行的秋小姐說，由于她們的桑椹酒也是黑色食品，所以銷路越來越好。
十多年前，由于人們對黑色食品了解不夠，總覺得黑米的口感不如白米好，營養(yǎng)豐富且優(yōu)于白米的黑米總是被遺忘在角落。近年來，我國大力開發(fā)黑色食品，并對其加大了宣傳力度，人們對黑色食品漸漸地從不認(rèn)識到認(rèn)識，從了解到接受，從接受到喜愛，豐伯和珍姨就是一個(gè)例子。豐伯和珍姨的身體原本并不是很好，他們都患有高血壓，豐伯還患有心臟病，珍姨的血糖則偏高，退休后沒什么事情做，就把時(shí)間放在保養(yǎng)身體上。豐伯愛看書，特別是醫(yī)藥方面的書籍他買了不少，一次他在書上發(fā)現(xiàn)，常吃黑米可以強(qiáng)身健體，并且許多疾病可不治而愈時(shí)，便買來黑米熬粥、煮飯，堅(jiān)持每周吃幾餐，進(jìn)而豐伯和珍姨選購食物時(shí)專挑黑色食品，像黑米、黑糯米、黑豆、黑棗、香菇、紫菜、黑木耳、發(fā)菜、海帶、豆豉、墨魚、烏骨雞、黑芝麻、黑玉米、海帶、黑豆腐、黑番薯、黑豆?jié){、紫菜芯、紫背菜、紫茄子等都是他們家的常吃食物，連酒水飲料都選擇桑椹酒、黑糯米酒、桑椹汁、藍(lán)莓汁、黑豆?jié){等。左鄰右居都笑他們是“吃黑專業(yè)戶”，豐伯則笑瞇瞇拍著胸脯說：“對！就要吃黑，吃黑身體才棒。”的確如此，自從豐伯和珍姨堅(jiān)持吃了黑色食品后，身體比以前硬朗了許多，臉色紅潤了。其周圍的老人甚至一些孩子在他們的影響下，也都慢慢地挑吃起黑色食品了。
經(jīng)大量研究表明，黑色食品保健功效除與其所含的三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素有關(guān)外，其所含黑色素類物質(zhì)也發(fā)揮了特殊的積極作用。
食品專家們認(rèn)為黑色食品不僅給人以質(zhì)樸、味濃、壯實(shí)的食欲感，而且經(jīng)臨床實(shí)踐證明，經(jīng)常食用可調(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)唾液分泌，有益胃腸消化與增強(qiáng)造血功能，提高血紅蛋白含量，并有滋膚美容與烏發(fā)等作用，且還具有延緩衰老之功用。
黑色食品的保健功能在我國古代的醫(yī)學(xué)論著中有過許多論述，《本草綱目》中談及黑米名為“粳谷奴”，具有滋養(yǎng)肝腎、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益壽；在論述服黑豆時(shí)說它可“加氣力，補(bǔ)虛損”、“又益陽道”；在《本經(jīng)》上說到芝麻，有“益氣力、長肌肉、填髓腦”作用，對烏骨雞、木耳、海帶、香菇的健身評價(jià)也都很高。
這可能說明為什么當(dāng)今世界流行黑色食品之奧秘所在吧！黑色食品給了人們飲食上的享受，也給了人們健康。
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