科學(xué)家早就知道漂白劑有獨(dú)特的殺菌能力，從廚房細(xì)菌到致命的炭疽病毒都不在話下，但并不太清楚其中的原理。美國(guó)科學(xué)家最近的一項(xiàng)研究表明，漂白劑破壞了細(xì)菌蛋白質(zhì)從而殺死細(xì)菌，研究人員稱這一研究可能有助于生產(chǎn)毒性小的新型殺菌劑。相關(guān)研究發(fā)表在11月14日的《細(xì)胞》（Cell）上。
漂白劑中的重要成分是次氯酸。先前的假說認(rèn)為次氯酸離子從細(xì)菌那里“偷取”了電子，這一氧化過程擾亂了細(xì)菌體內(nèi)關(guān)鍵的化學(xué)反應(yīng)。現(xiàn)在一項(xiàng)新研究表明，除了前述的過程之外，次氯酸還攻擊了細(xì)菌體內(nèi)特定的蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)展開并功能失常。
美國(guó)密歇根大學(xué)生物化學(xué)家UrsulaJakob與她的同事一起研究一種稱為Hsp33的蛋白質(zhì)，研究人員意外發(fā)現(xiàn)，在漂白劑的作用下，這種蛋白質(zhì)不但沒有功能失常，反而開啟了功能。Hsp33屬于脅迫蛋白（stressprotein），這種蛋白保護(hù)細(xì)胞不受外界如熱、酸之類的刺激，過去的實(shí)驗(yàn)認(rèn)為Hsp33通過阻止其他蛋白質(zhì)展開后凝塊而發(fā)揮作用。Hsp33這一令人困惑的表現(xiàn)促使研究人員研究漂白劑對(duì)蛋白質(zhì)的作用。
研究人員將具有和不具有Hsp33的大腸桿菌置于不同濃度的漂白劑中，觀測(cè)細(xì)菌蛋白質(zhì)如何反應(yīng)。具有Hsp33的細(xì)菌表現(xiàn)出了較少的凝塊現(xiàn)象，并能在較高濃度漂白劑中存活更長(zhǎng)時(shí)間。這一發(fā)現(xiàn)表明漂白劑殺菌是靠展開（unfold）蛋白質(zhì)并使其粘在一起，即蛋白質(zhì)聚集（proteinaggregation）。
理解漂白劑作用于細(xì)胞的機(jī)理可以幫助研究人員開發(fā)毒性小的、無(wú)化學(xué)副作用的殺菌劑。耶魯大學(xué)分子生物學(xué)家ArthurHorwich認(rèn)為，進(jìn)一步的工作可能揭示細(xì)菌是如何抵抗殺菌劑和哺乳動(dòng)物免疫細(xì)胞的，這些細(xì)胞中有一些也能用次氯酸殺滅細(xì)菌。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/chuzhong/870022.html

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