美國(guó)芝加哥拉什大學(xué)研究人員在最新一期美國(guó)《神經(jīng)學(xué)》雜志上撰文指出，他們?cè)谥ゼ痈缡羞x取了約２０００名６５歲以上老年男女，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)６年的飲食調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天食用兩份以上蔬菜（一份的量相當(dāng)于半杯切碎的蔬菜）的老年人，頭腦靈敏度的減退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢４０％，相當(dāng)于年輕５歲。
在種類(lèi)繁多的蔬菜中，又以綠葉蔬菜最為有益。研究人員說(shuō)，這可能是因?yàn)榫G葉蔬菜富含大量有益健康的維生素Ｅ。維生素Ｅ被認(rèn)為是一種典型的抗氧化劑，能對(duì)抗損害細(xì)胞的有害化學(xué)物質(zhì)，延緩衰老。
研究負(fù)責(zé)人瑪莎?克萊爾?莫里斯說(shuō)，水果中也含維生素Ｅ，但比蔬菜的維生素Ｅ含量要低。而且，人們吃蔬菜時(shí)以橄欖油等健康植物油烹調(diào)，還能幫助身體更好地吸收維生素Ｅ及其他抗氧化劑。另外，健康植物油中的脂肪有助于控制體內(nèi)的膽固醇水平，保持動(dòng)脈通暢，這些都對(duì)大腦健康十分有益。
此前有專(zhuān)門(mén)針對(duì)老年女性進(jìn)行的類(lèi)似研究，也得出了類(lèi)似的結(jié)論。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/chuzhong/917685.html
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