記得舊時好，跟隨爹去吃茶，門前磨螺殼，巷口弄泥沙。

——題記

說起汪老寫吃，那跟談到王旭烽說茶文化，周汝昌說紅樓夢一樣，能夠成為一家之言，擁有自己的發(fā)言權。

本書是部散文集，收錄汪老之前很多的美食散文，五花八門，云南味的奇，家鄉(xiāng)味的親，老味的香，鮮味的艷，都讓人過目不忘，難以忘懷。

要說江蘇多美食，因此也就有了汪曾祺，正如幾百年前有了蘇東坡一樣�！抖宋绲镍喌啊番F(xiàn)在想來依舊是垂涎欲滴。對咸鴨蛋我有著深深的記憶與愛好。小的時候，每到三月間就會有人上門來問是否要腌鴨蛋。外婆也就把每天收集的鴨蛋拿出來做咸鴨蛋。以前江南河網(wǎng)密布，家家養(yǎng)鴨，鴨肉又是極鮮美�，F(xiàn)在咸鴨蛋都是超市的真空包裝，既不流油，也不好吃，這咸鴨蛋也實實在在成為了老味道。

說起老味道，我這個年紀還不能經(jīng)歷什么，味道老不老也確實沒有汪老那般。但從90年代至今，歲月變遷，有些還真的是比較讓人懷念的，也的的確確成為了不可追回的老味道了。但我一直會記得那雙手。

奶奶的手

前天晚飯我吃的是薺菜餛飩。突然間想起了每年春節(jié)，奶奶都要去地里挑薺菜，野菜。我們家的春卷都是自己做的，不是什么豆沙餡，也不是肉餡，原料就是奶奶親手弄的薺菜。印象中，那春卷的味道是香的，是清甜的。但是奶奶的手每年都是皸裂的，戴上手套也無濟于事，那深深的暗紅的手都是在嚴寒下勞作的結果，怎么辦？架不住我喜歡吃啊。

現(xiàn)在的環(huán)境比不得以前農(nóng)村時候的“狂野”，想要吃到美味的野菜要蹲點守候，覬覦它的大有人在，選擇，等待，收割……有一年，奶奶大概實在癢的難受，問我有什么辦法止癢，我只有把大寶拿給奶奶并囑咐她寒冬臘月的少做些，僅此而已。如今吃著薺菜餛飩，又要過年了，我知道今年的春卷又將擺上餐桌，而奶奶的手又將布滿血絲。

外婆的手

大抵老年人的手都很厚。外婆的手不像奶奶的手猶如黃土高原一般，但也是蒼老的一雙手。

起初，這雙手的溫暖就已遍布我的一生。由于我剛出生母親就得了黃疸肝炎住院了，而我也就沒有母乳的補給，我就是被外婆用粥湯喂大的，導致我至今都不喜歡奶制品。后來，我奇跡般的長大了，媽媽是外婆的獨女，所以每周末必定要去外婆家的。說是去陪伴外婆，多少覺得自己是個負擔。外婆煮好了飯等我吃，她自己就是白粥就豆腐乳，也是于心不忍又怎么都不聽勸。

記憶里，外婆的老味道是一道很奇怪的菜——蒸蘋果湯。蘋果一定是要青蘋果，做法非常簡單，切片加水隨著飯一起蒸，要想甜呢就加些白糖，要想酸些就啥也不加，這必得要用老灶頭蒸才能出菜，用電飯鍋做過一次，沒有成功。這蘋果吃起來倒也酸酸的，沙沙的，再喝一口湯，現(xiàn)在想想都要流淚了。反正陪我走過了年少的那幾個時光。

如今，外婆也老了，那雙手依舊在烹調(diào)出美味。印象最深的一句話：“外孫到外婆這來，外婆不做好吃的，讓我怎么心安。”這雙手，曾大手牽小手，如今也該好好歇歇了，可是她不肯，這老人家的脾氣我們是拗不過的，那就享受吧。

你們的手

手真的和吃的沒什么區(qū)別。要有吃的必須經(jīng)過手，汪老的《老味道》想必也是用一雙雙勤勞的手或靈巧的手或豐富的手烹調(diào)而來的。

其實在我家一般都是爸爸或爺爺掌廚，但摘菜洗菜買菜的就是媽媽和奶奶了。不管是什么味道，都離不開這雙手。一雙牽起你的手，一雙捧起我的手。

《老味道》給我最多的就是這場濃濃的鄉(xiāng)味。

記得早先少年時

大家誠誠懇懇

說一句是一句

清早上火車站

長街黑暗無人行

賣豆?jié){的小店冒著熱氣

……

老味道不僅僅是菜，汪老用來喻文化，而我比較淺顯，僅僅用來回憶，兒時的時光以及那雙手。

2015年11月8日星期日于藤花書屋

本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/dushubiji/1203618.html

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