明朝距今三百多年歷史，《金瓶梅》描寫的那些菜品，至今沒有多大變化，如今仍然跳躍在普通百姓的舌尖上，菜還是那幾道菜。小吃有：白糖萬壽糕、艾窩窩、頂皮酥果餡餅、松穰餅、燒?、桃花燒賣、蒸角兒、板搭馓子等；菜品則有：五香豆豉、醬油浸鮮花椒、油炸排骨、泰州咸鴨蛋、豆芽拌海哲、遼東金蝦拌黃瓜、爆炒腰子等。從這些名稱中，可以感受到鄉(xiāng)村甘旨，這不像《紅樓夢(mèng)》里，描寫的是那些高檔大餐，一道菜就繁雜，且花費(fèi)不菲，讓百姓可望而不可及；而《金瓶梅》述敘的美食是比較市井和世俗化，在庶民之家常能吃到。
西門慶招待應(yīng)伯爵，弄的是江南巷陌菜品，如燒骨、燒雞、蹄膀、劈曬雞、糟鰣[shí]魚、白炸豬肉。這桌菜，皆為尋常菜色，雞鴨魚肉，色香五味，樣樣俱全，香味撲鼻。其中糟鰣魚之菜系，則代表江南正宗味道的特色菜。鰣魚肉厚細(xì)嫩，口味肥腴，營(yíng)養(yǎng)取精用弘，價(jià)值獨(dú)有千秋，被稱為魚中之王，又為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，還被譽(yù)為江南水中珍品，與河豚、刀魚齊名，素稱長(zhǎng)江三鮮，在明朝為納貢之物，那時(shí)黎民蒼生很難夠得著，而作為暴發(fā)富的西門慶，把它拿出來款待應(yīng)伯爵，是把應(yīng)伯爵當(dāng)成貴賓看待的。
現(xiàn)如今，隨著人們生活水平提高，被稱作美食的鰣魚，早已進(jìn)入大眾平民的菜籃子，被當(dāng)成各式各樣的家常菜品，擺上一般家庭的餐桌。糟鰣魚口感好，入口而化，魚刺嘣香，牙咬則脆。其做法是將鰣魚洗凈后，排放于蒸盤，淋香糟蒸醬在魚身，封保鮮膜，放入蒸籠內(nèi)，以大火蒸數(shù)分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上辣椒與蔥絲，再滴入香油即可。以鰣魚為食材，除了清蒸，其烹調(diào)方法還有很多，以燉、烤、炸、紅燒最為普遍。
潘金蓮、孟玉樓、李瓶?jī)�，三位女主角兒，閑來無事，為了圖熱鬧，相互賭棋，誰輸誰請(qǐng)客，請(qǐng)吃豬頭肉。三位美女一時(shí)性起，竟然玩到深更半夜。最后是李瓶?jī)狠斄�，就從兜里掏出五錢銀子，買了一壇金華酒、一個(gè)豬頭、四只豬蹄子，交給仆婦宋惠蓮紅燒。這紅燒豬頭，堪稱江南民間一絕，如何弄出來的呢？“舀了一鍋水，把那豬首蹄子剃刷干凈，只用一根長(zhǎng)柴禾安在灶內(nèi)，用一大碗醬油，并茴香大料，拌得停當(dāng)，上下錫古子扣定�！边@段話大概意思，把豬頭肉洗干凈，在紅燒之前，先抹作料腌制一會(huì)兒，然后放入鍋內(nèi)沸水中，先用大火燒開，后用文火慢燉，蒸煮兩個(gè)時(shí)辰。就成爛熟之物，油亮亮的，熱騰騰的，香悠悠的，目聞著直流口水。
宋惠蓮把它切成塊狀，用冰盤盛上，放些蔥花姜抹，直接端到李瓶?jī)旱姆恐�。又弄幾盞醬醋油鹽碟，按各人口味蘸著吃。這么一大盤豬頭肉，被這三位女人，朵頤大嚼，狼吞虎咽，風(fēng)卷殘?jiān)啤３肆粢槐P給吳月娘外，只剩下些骨頭。這種風(fēng)范，大口吃肉，大碗喝酒，豪放粗野，胃口之大，讓人瞪眼咋舌，使其驚愕失色。
描寫吃食場(chǎng)景，亦有斯文雅致之處。有一年盛夏，西門慶邀約潘金蓮，在后花園中納涼，丫環(huán)春梅送來果盤，各色名樣，犖素搭配，小巧精致，別有風(fēng)味，如糟鵝胗掌、書臘肉絲、木樨銀魚、劈曬雛雞脯翅、蓮子、桃穰、鮮菱、荸薺等小吃，具有水鄉(xiāng)特色，擺得滿滿一小桌。炎炎夏日，清風(fēng)徐來，在幽靜的葡萄架下，酌杯葡萄酒，與風(fēng)性萬種的潘金蓮對(duì)飲，西門慶該是何等愜意？這些生活場(chǎng)景，從一個(gè)側(cè)面反映，作為明朝草根霸主代表的西門慶，豪奢放逸、沉湎淫色、醉生夢(mèng)死之日常狀態(tài)，刻意模仿貴族生活，亦有東施效顰之嫌疑。
在《金瓶梅》一書中，還描寫“仿犖素菜”，在形態(tài)上與犖菜相似，口味亦差不多，達(dá)到以假亂真的效果。有一次，西門慶帶著信佛的楊姑娘，到廟里燒香，爾后去吃齋飯，以至于和尚送來一盤菜叫“燒骨朵”，樣子就像豬肉。楊姑娘看著不敢吃，引得眾人看了笑話。敬佛吃素，這是傳統(tǒng)習(xí)規(guī)。而以綠味菜、果品、菇類、豆制品、植物油為原料，烹制成美食，味道可口，易于消化，富有營(yíng)養(yǎng)，保證健康，應(yīng)當(dāng)被列為民間美味，亦不失為一種養(yǎng)生之食。
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