生物學(xué)作為現(xiàn)代自然科學(xué)的一種，研究生物的結(jié)構(gòu)、功能、發(fā)生和發(fā)展的規(guī)律，以及生物與周圍環(huán)境的關(guān)系等。以下是生物網(wǎng)為大家整理的高二生物制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量練習(xí)，希望可以解決您所遇到的相關(guān)問題，加油，生物網(wǎng)一直陪伴您。

1.下列關(guān)于乳酸菌的敘述,不正確的是()。

A.乳酸菌的種類很多,常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌

B.在自然界中分布廣泛,空氣、土壤、植物體表、人或動(dòng)物的腸道內(nèi)均有

C.一個(gè)泡菜壇內(nèi)的所有乳酸菌構(gòu)成一個(gè)種群

D.乳酸菌是厭氧型微生物

解析:乳酸菌是一類微生物的通稱,常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸鏈球菌、乳酸桿菌等分屬于不同的物種,因此一個(gè)泡菜壇里的所有乳酸菌不是一個(gè)種群。

答案:C

2.下列有關(guān)亞硝酸鹽的敘述正確的一項(xiàng)是()。

A.亞硝酸鹽包括亞硝酸鉀和亞硝酸鈉,為無色無味的結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)

B.亞硝酸鹽被食用后積累在人體內(nèi),但對(duì)人體無害

C.亞硝酸鹽進(jìn)入人體以后,若在人體中長(zhǎng)期積累,特定條件下,可轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有致癌作用的亞硝胺

D.一次誤食亞硝酸鹽0.3~0.5 g就會(huì)引起中毒,并導(dǎo)致死亡

解析:亞硝酸鹽為白色粉末,易溶于水,少量的亞硝酸鹽不會(huì)在人體內(nèi)積累,但一次誤食亞硝酸鹽0.3~0.5 g,就可能引起中毒,當(dāng)一次食用超過3 g,則可能導(dǎo)致死亡。亞硝酸鹽在體內(nèi)長(zhǎng)期積累,在特定條件下可轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。

答案:C

3.下列關(guān)于食品的檢測(cè)做法,正確的是()。

A.日常的食品中含亞硝酸鹽的量很少,沒有必要對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)

B.日常的食品中只有亞硝酸鹽會(huì)對(duì)人體構(gòu)成傷害,對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)只要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量即可

C.泡菜在腌制過程中,是經(jīng)過嚴(yán)格滅菌發(fā)酵得來的,只會(huì)產(chǎn)生乳酸這種有益物質(zhì),不用檢測(cè)可大膽食用

D.對(duì)食品檢測(cè)時(shí),不僅要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量和砷、鉛等物質(zhì)的含量,還要檢測(cè)黃曲霉、大腸桿菌菌群、食品中的致病菌等物質(zhì)的含量

解析:亞硝酸鹽在我們的日常食品中廣泛存在,需要對(duì)很多食品進(jìn)行檢測(cè)。泡菜的制備過程中,硝酸鹽可能會(huì)被還原成亞硝酸鹽,對(duì)人體健康構(gòu)成危害的不僅僅是亞硝酸鹽,重金屬、微生物、病原體等都可能對(duì)人體構(gòu)成危害。亞硝酸鹽不是唯一的檢測(cè)指標(biāo)。

最后，希望小編整理的高二生物制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量練習(xí)對(duì)您有所幫助，祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進(jìn)步。

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