一、選擇題(本題包括20小題，每小題2.5分，共50分)

1.目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個領(lǐng)域，下列哪項屬于應(yīng)用中面臨的實際問題(　　)

A.酶通常對強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫非常敏感，但對有機(jī)溶劑不敏感

B.酶的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，所以催化功能很高

C.酶直接用于生產(chǎn)時可能會混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品的質(zhì)量

D.直接用于生產(chǎn)中的酶可以多次利用

2.以下關(guān)于果膠酶的敘述，正確的是(　　)

A.它是一類酶的總稱   B.果膠酶的化學(xué)成分為類脂C.果膠酶的催化作用不受溫度影響   D.果膠酶可以催化多種化學(xué)反應(yīng)

3.啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而使其渾濁，加入少量菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，防止渾濁，加入其他種類的酶則無濟(jì)于事，這個事實說明(　　)

A.酶的催化作用受環(huán)境的影響   B.酶的化學(xué)本質(zhì)主要是蛋白質(zhì)

C.酶的催化作用具有高效性   D.酶的催化作用具有專一性

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