云南省大理州賓川縣第四高級中學(xué)2013-2014學(xué)年高二11月月考生物試題1．利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果灑，果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題： （1）果酒和果醋的制作：①酵母菌是釀制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要獲得優(yōu)質(zhì)野生酵母菌最好在葡萄園的土壤中采樣，利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄灑要控制的溫度為 。果醋發(fā)酵利用的微生物是 。接種時(shí)升高溫度到 ，且需要通氣。②果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留 空間，在發(fā)酵期的用途是初期提供有氧條件促進(jìn)酵母菌的大量繁殖_ 。③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是（用化學(xué)反應(yīng)式表示） 。④自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而105℃高溫制作的果醋的包裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是　　　　　⑤在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。（2）腐乳的制作：①腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是 。②豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶等，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類 （減少、增多），且更易于消化和吸收。 含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是 。培養(yǎng)基編號濃度/mg?L-1m/%n/個(gè)6-BAIAA10.5076.73.120.177.46.130.266.75.340.560.05.03.為了探究6-BA和IAA對某菊花品種莖尖外植物再生叢芽的影響，某研究小組在MS培養(yǎng)基中加入6-BA和IAA，配制成四種培養(yǎng)基（見下表），滅菌后分別接種數(shù)量相同、生長狀態(tài)一致、消毒后的莖尖外植體，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)再生叢芽外植體的比率（m），以及再生叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)（n），結(jié)果如下表�；卮鹣铝袉栴}：（1）按照植物的需求量，培養(yǎng)基中無機(jī)鹽的元素可分為_____和______兩類。上述培養(yǎng)基中，6-BA屬于________類生長調(diào)節(jié)劑。（2）在該實(shí)驗(yàn)中，自變量是_______，因變量是______，自變量的取值范圍是________。（3）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，誘導(dǎo)叢芽總數(shù)量最少的培養(yǎng)基是 號培養(yǎng)基。（4）為了誘導(dǎo)該菊花試管苗生根，培養(yǎng)基中一般不加入_______（填“6-BA”或“IAA”）4.根據(jù)生物相關(guān)知識，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和 ，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法 （填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是 ；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常可采用 法，并以 樣品作為對照。（2）若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入 酶，因?yàn)樵撁改軐⒀�紅蛋白水解成可溶性的 或 ；若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加 酶；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過低或過高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是 。下圖為通過花藥培養(yǎng)月季花粉植株的一種途徑。請回答下列相關(guān)問題： —脫分化→ —分化—→—誘導(dǎo)-→生根→移栽①代表 。②代表 。選擇花藥時(shí)，一般要通過 來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期，一般來說，在 期，花藥培養(yǎng)成功率最高。為了挑選到該期的花藥，通常選擇 的花蕾。除上述途徑外，還可以將花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成 ，再將其誘導(dǎo)分化成植株。造成兩種途徑的原因是 。某同學(xué)在培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上感染了幾種細(xì)菌。若在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入 指示劑培養(yǎng)幾種細(xì)菌后，指示劑變紅就可以鑒定其中含有能夠分解尿素的菌，若在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入 染料，培養(yǎng)幾種細(xì)菌后，培養(yǎng)基中出現(xiàn) ，就可以鑒定其中含有纖維素分解菌。在培養(yǎng)過程中為了檢驗(yàn)制備的培養(yǎng)基是否合格，采取的措施是 ，觀察結(jié)果，如果 ，說明培養(yǎng)基制備成功，否則需要重新制備。請回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題： (1)植物芳香油的提取可采用的方法有、和。(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)易溶于，因此可用作為提取劑來提取芳香油。橘子果實(shí)含有芳香油，通�？捎胈___________作為材料提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是。 (3)對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳濁液可采用的方法是得到的乳濁液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的層，原因是_________________________________________。）加入氯化鈉的作用是從乳濁液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，此試劑的作用是。（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有 滅菌、干熱滅菌和 滅菌。若要檢測培養(yǎng)基滅菌是否合格，則需設(shè)置 做對照；然后采用 或 的方法進(jìn)行接種。（2）該培養(yǎng)基所含的碳源有 ，該培養(yǎng)基所含的氮源有 ，該培養(yǎng)基除含碳源、氮源外，還有微生物生長所需要的 。（3）該培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基，可以用來鑒定大腸桿菌而菌落呈現(xiàn)黑色。高二生物試卷參考答案及評分標(biāo)準(zhǔn)答案（除標(biāo)注外，其余每空1分）（2）①毛霉 ②增多 ．抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長3.（14分）（1）大量元素（2分） 微量元素（2分） 細(xì)胞分裂素（2分） （2） IAA濃度 再生叢芽外植體的比率（m）和再生叢芽外植體上的叢芽平均數(shù)（n）（2分）0～0.5mg?L-1 （2分） （3） 1 （4） 6-BA（2分）4.（15分）（1）干燥（1分） 不適合（1分）水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出 （3分）紙層析（2分） 標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素（2分） （2）堿性蛋白（或蛋白）（1分） 氨基酸（1分） 小分子肽（1分） 脂肪（1分） 水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會使酶變性失活（2分） （1）胚狀體 叢芽 （2）鏡檢 單核 完全未開放 （3）愈傷組織 培養(yǎng)基中所加植物激素的種類及其濃度配比不同（2分）（4）酚紅 剛果紅 透明圈 將接種后的培養(yǎng)基和一個(gè)未接種的培養(yǎng)基同時(shí)在適宜條件下培養(yǎng)（2分） 未接種的培養(yǎng)基無菌落生長 （2分） 花藥中的花粉①②共共云南省大理州賓川縣第四高級中學(xué)2013-2014學(xué)年高二11月月考生物試題
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