康杰中學2013—2014學年度第二學期第一次月考 2014.3一、選擇題（本題包括28小題，每小題2分，共56分。每小題只有一個選項最符合題意。）1.為了讓豆腐上更多更快地長出毛霉,所需的條件是A.溫度為15~18 ℃,干燥環(huán)境B.溫度為15~18 ℃,用水浸泡豆腐C.溫度為15~18 ℃,并保持一定濕度D.溫度為25 ℃,并保持一定濕度2.對腐乳實驗操作過程的敘述,錯誤的是A.前期發(fā)酵,將籠屜中的溫度控制在15~18 ℃B.豆腐塊分層擺放,逐層加鹽,層數(shù)加高鹽量不變C.鹵湯中的酒量應控制在12%左右D.腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后用沸水消毒,裝瓶后密封,瓶口通過酒精燈火焰3.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的敘述，不正確的是A．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌入侵B．高溫滅菌的目的是殺死微生物的細胞、孢子、芽孢C．劃線分離可在培養(yǎng)基上獲得均勻分布的單菌落D．稀釋涂布平板法易獲得單菌落和計數(shù)活菌數(shù)目4．下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣B．醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50 ℃左右C．醋酸菌能將果酒變成果醋D．當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸5.腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是A．無機鹽、水、維生素 B． NaCl、水、蛋白質(zhì)C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水6．關(guān)于酸奶制作，下列說法正確的是A．含抗生素的牛奶更容易發(fā)酵B．溫度越高，制作酸奶需要的時間越長C．牛奶變酸的同時，其中的糖類發(fā)生了變化D．所有物質(zhì)都裝瓶后再加熱滅菌，酸奶凝固的會更好7．可以鑒定出分解尿素的細菌的方法是A．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑B．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入二苯胺試劑C．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入蘇丹Ⅲ試劑D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入雙縮脲試劑8． 要從土壤中將分解纖維素的細菌分離出來，應該將它們接種在A．加入指示劑的鑒別培養(yǎng)基上 B．含有蛋白胨的固體培養(yǎng)基上C．只有纖維素粉而無其他碳源的選擇培養(yǎng)基上 D．含四大營養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上9．下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳和泡菜的發(fā)酵制作過程中，錯誤的是A．用帶蓋瓶子制作果酒時，每隔一段時間要擰松瓶蓋放出酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2B．果醋制作過程中，溫度應控制在30～35℃之間，并不斷向發(fā)酵液中充氣C．腐乳制作過程中，加鹵湯是為了調(diào)制腐乳的風味，并有加強腐乳營養(yǎng)的作用D．泡菜的制作過程中要進行亞硝酸鹽的檢測，是因為亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用10．微生物在實驗室培養(yǎng)時需要無菌技術(shù)，無菌技術(shù)圍繞著如何避免雜菌的污染展開，以下關(guān)于無菌技術(shù)的敘述不正確的是A．將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具都要進行滅菌。 B．對實驗操作的空間、操作者的手進行清潔和消毒，但操作者的衣服不用清潔和消毒。 C．實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。 D．實驗操作時應避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸11．關(guān)于對分解尿素的細菌進行分離、計數(shù)的實驗敘述，錯誤的是A．統(tǒng)計菌落數(shù)目時，當樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。B．統(tǒng)計菌落數(shù)目時，通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品大約含有多少活菌。C．設置對照的目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的干擾 D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，通過檢測培養(yǎng)基的pH的變化，還不能準確鑒定培養(yǎng)基中的細菌就是能夠分解尿素的那種。12．鹵湯中香辛料的作用是①調(diào)味�、诖龠M發(fā)酵　③防腐殺菌A.①②B.①③C.②③D.①②③13．從土壤中分離以尿素為氮源的細菌，下列實驗操作不正確的A．將土壤用無菌水稀釋，制備10－5～10－3土壤稀釋液B．將不同濃度的土壤稀釋液涂布于不同平板上C．用加入剛果紅指示劑的選擇培養(yǎng)基篩選分解尿素的細菌D．從周圍出現(xiàn)紅色環(huán)帶的菌落中挑取能夠分泌脲酶的菌株14.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是A．利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對微生物進行計數(shù)B．接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落C．以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D．用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少15．對分解纖維素的微生物選擇培養(yǎng)時，應將錐形瓶固定在_______振蕩培養(yǎng)一段時間，直到培養(yǎng)液變_________時為止。A.桌子上 紅色 B.溫箱里產(chǎn)生透明圈C.窗臺上 清澈D.搖床上 混濁16．下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是 A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量17．下列有關(guān)平板劃線接種法的操作錯誤的是 A．將接種環(huán)放在火焰上灼燒B．將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)液C．蘸取菌液和劃線要在火焰旁進行D．劃線時要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連18．下面是弗來明對青霉素的早期研究過程：發(fā)現(xiàn)問題：在培養(yǎng)細菌的器具中發(fā)現(xiàn)一種青霉菌，在這種青霉菌的周圍有沒有其它細菌生存?為什么會產(chǎn)生這種現(xiàn)象?提出假設：設計實驗：在液體中培養(yǎng)青霉菌后，考察這種液體對細菌增殖的影響。實驗結(jié)果：培養(yǎng)液使細菌的增殖停止。結(jié)論：下面幾項最適合作為該實驗假設的是A．青霉菌與細菌之間是共生關(guān)系B．青霉菌污染了細菌生存的環(huán)境C．青霉菌產(chǎn)生了對人體有益的物質(zhì)D．青霉菌能產(chǎn)生抑制細菌增殖的物質(zhì)19．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是A．將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌B．接種純種細菌C.適宜環(huán)境條件下培養(yǎng)D.防止外來雜菌的入侵20．有關(guān)倒平板的操作錯誤的是A．將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上 B．使打開的錐形瓶瓶口迅速通過火焰C．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進行倒平板，倒前需要將培養(yǎng)皿打開，培養(yǎng)皿蓋倒放在桌子上D．等待平板冷卻凝固約5～10min后需要倒過來放置21．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋C．在腐乳制作過程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量22．下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA23．鑒定分解纖維素的微生物要用剛果紅染色，加入剛果紅的操作可在①制備培養(yǎng)基時�、谔荻认♂寱r　③倒平板時 ④涂布時 ⑤培養(yǎng)基上長出菌落時A．①③ 　　B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤24. 泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是A. 乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2B. 因腌制過程中的鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣C. 發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌，其利用氧氣進行呼吸作用,產(chǎn)生的氣體為CO2D. 乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣25．圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序為1、2、3、4、5。下列操作方法正確的是A．操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌B．劃線操作須在火焰上進行C．在5區(qū)域中才可以得到所需菌落D．在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌26．有些細菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株。下列敘述錯誤的一項是A．在篩選過程中，應將土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上。從功能上講，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。B．無菌技術(shù)要求實驗操作應在酒精燈火焰附近進行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染。C．為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈小說明該菌株的降解能力強。D．通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中，實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。27．幽門螺桿菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化性潰瘍的主要致病因素。在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進行分離培養(yǎng)。實驗基本步驟如下：→→→→請選擇下列敘述錯誤的一項：A.在配制培養(yǎng)基時，要加入尿素和酚紅指示劑，這是因為Hp含有脲酶，它能以尿素作為氮源；若有Hp，則菌落變黑，周圍會出現(xiàn)黑色環(huán)帶。B.步驟X表示接種。在無菌條件下操作時，先將菌液稀釋，然后將菌液涂布到培養(yǎng)基平面上。菌液稀釋的目的是為了獲得單菌落。C.在培養(yǎng)時，需將培養(yǎng)皿倒置。若不倒置培養(yǎng)，將導致無法形成單菌落。D.臨床上用14C呼氣試驗檢測人體是否感染Hp，其基本原理是Hp能將14C標記的尿素分解為NH3和14CO2。28．在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多，用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其他細菌分開，對培養(yǎng)基的要求是①加抗生素�、诓患涌股�素�、奂拥�素�、懿患拥�素⑤加葡萄糖　⑥不加葡萄糖�、�37℃恒溫箱中培養(yǎng)⑧28～30℃溫度下培養(yǎng)A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦二、非選擇題（每空1分,共44分）1． (11分) 利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久、惠及民生。請分析回答下列問題：(1)腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出__________→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應注意控制__________；配制鹵湯時，山西省康杰中學2013-2014學年高二下學期第一次月考生物試題
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