一、教學(xué)內(nèi)容概述
本章主要內(nèi)容為涉及生命基礎(chǔ)的一些重要物質(zhì)，以及他們在人體內(nèi)發(fā)生的一些化學(xué)反應(yīng)的知識(shí)，如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等。通過這一章的學(xué)習(xí)，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
第一節(jié)“生命的基礎(chǔ)能源——糖類”，簡單介紹了生活中最常見的物質(zhì)──糖類。內(nèi)容涉及葡萄糖、淀粉、纖維素的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)，并初步介紹了這幾類與人類生活息息相關(guān)的有機(jī)物在人體內(nèi)所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)和相關(guān)的生理過程，以及糖類物質(zhì)怎樣為人類的生命活動(dòng)提供能量，以加深學(xué)生對化學(xué)與生活密切關(guān)系的認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的全面提高。
第二節(jié)“重要的體內(nèi)能源——油脂”，介紹了油脂是人類的主要食物之一。本節(jié)從學(xué)生的生活實(shí)際出發(fā)，通過油脂的組成和結(jié)構(gòu)的知識(shí)，使學(xué)生明確油脂是高級脂肪酸甘油酯。同時(shí)簡單介紹了單甘油酯和混甘油酯，要求學(xué)生了解高級脂肪酸的飽和程度與在室溫下油脂狀態(tài)的關(guān)系。教科書還簡單介紹了油脂在動(dòng)物體內(nèi)的變化，以及脂肪酸的作用和功能。雖然“哪種脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高”是作為資料提供的，但為了使化學(xué)貼近生活，指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)油脂對人類健康的意義，形成正確的飲食觀。
第三節(jié)“生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)”，介紹了蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。本節(jié)由蛋白質(zhì)在自然界的廣泛存在和與生命的密切聯(lián)系引入，通過對蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的介紹，使學(xué)生了解它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，并引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用蛋白質(zhì)的特性解釋和處理生活中的一些實(shí)際問題。通過介紹人體必須的幾種氨基酸，使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理膳食的重要性，以及營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。通過介紹1965年我國科學(xué)家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質(zhì)──結(jié)晶牛胰島素，體現(xiàn)我國科學(xué)家在這一領(lǐng)域中所做出的巨大貢獻(xiàn)，對學(xué)生進(jìn)行愛祖國、愛科學(xué)的教育。
第四節(jié)“維生素和微量元素”，維生素和微量元素首次作為獨(dú)立成節(jié)的知識(shí)進(jìn)入中學(xué)化學(xué)教科書。本節(jié)的內(nèi)容完善了營養(yǎng)平衡的觀念，可以幫助學(xué)生形成科學(xué)膳食觀。本節(jié)教科書分為兩部分。第一部分介紹維生素。在簡單介紹脂溶性和水溶性維生素的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了維生素C的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對維生素C的還原性進(jìn)行探究。第二部分介紹微量元素。在簡單介紹人體中元素與地殼中的元素有很大的相關(guān)性后，以碘元素和鐵元素為重點(diǎn)，介紹缺少微量元素的危害和補(bǔ)充微量元素的方法，由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的理念。
內(nèi)容結(jié)構(gòu)
二、本章教學(xué)內(nèi)容在模塊內(nèi)容體系中的地位和作用
完成課程標(biāo)準(zhǔn)選修模塊《化學(xué)與生活》的第一主題“化學(xué)與健康 ”的教學(xué)任務(wù)；幫助學(xué)生掌握一定的科學(xué)知識(shí)；豐富常識(shí)生活經(jīng)驗(yàn)，把知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際；幫助學(xué)生樹立正確的健康觀念，認(rèn)識(shí)化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重大作用，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。具體地講：
1．地位與功能
本章是《化學(xué)與生活》模塊的第一章，與第二章“促進(jìn)身心健康”共同完成課程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的第一個(gè)主題──“化學(xué)與健康”的教學(xué)任務(wù)。
在必修模塊化學(xué)2的“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)中，學(xué)生已經(jīng)從組成、性質(zhì)和應(yīng)用等方面學(xué)習(xí)了三種基本營養(yǎng)物質(zhì)──糖類、油脂和蛋白質(zhì)。本章將在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)這幾種基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)及在人體內(nèi)的主要功能，還將學(xué)習(xí)維生素和微量元素的初步知識(shí)。這些知識(shí)與人們的生活與健康有密切聯(lián)系。通過本章的學(xué)習(xí)，能夠豐富學(xué)生的生活常識(shí)，有利于他們正確地認(rèn)識(shí)和處理有關(guān)飲食、營養(yǎng)、健康等日常生活問題。本章又是第二章“促進(jìn)身心健康”的知識(shí)基礎(chǔ)。本章能幫助學(xué)生樹立正確的健康觀念，認(rèn)識(shí)化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重大作用。
應(yīng)該注意的是，學(xué)生關(guān)于有機(jī)化學(xué)方面的知識(shí)基礎(chǔ)較以前的學(xué)生有了較大的變化。在必修課程中，只學(xué)了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂和蛋白質(zhì)等幾種物質(zhì)，對于在有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中各種物質(zhì)之間的反應(yīng)及衍生關(guān)系則很少涉及。因此，在處理本章教材時(shí)，應(yīng)充分考慮學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)，控制內(nèi)容的深廣度，準(zhǔn)確把握教學(xué)要求。
2．內(nèi)容的選擇與呈現(xiàn)
本章分為四節(jié)，分別介紹糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。簡單介紹各類物質(zhì)的主要成分和性質(zhì)，重點(diǎn)介紹各類物質(zhì)在人體中的變化及生理功能，突出這些化學(xué)物質(zhì)對人體健康的重要作用。例如，簡單介紹了以下內(nèi)容：
“葡萄糖是怎樣供給能量的？”
“淀粉是如何消化的？”
“纖維素有什么生理功能？”
“油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化？”
“人體必需的氨基酸”
“維生素有什么作用？”
“維生素C”
“人體中的微量元素”
“碘、鐵在人體中的作用”
以上有很多屬于常識(shí)性的知識(shí)，但又是每個(gè)人每天生活中都要遇到的問題。在教學(xué)中，應(yīng)多聯(lián)系實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生從中體會(huì)化學(xué)的重要作用。
本章中安排了較多的拓展性內(nèi)容，如安排了13個(gè)“資料卡片”和一個(gè)“科學(xué)視野”，這些內(nèi)容涉及面廣。其中，有與日常生活密切相關(guān)又很實(shí)用的生活常識(shí)，如“糖尿病的檢測”“油脂的變質(zhì)──酸敗”“蛋白質(zhì)的互補(bǔ)”“食用碘鹽，預(yù)防IDD”“補(bǔ)鐵工程”等；有科學(xué)史料，如“碳水化合物”“維生素的發(fā)現(xiàn)”；也有適當(dāng)擴(kuò)展的具體物質(zhì)知識(shí)，如“蔗糖和麥芽糖”“蛋白質(zhì)的主要功能和作用”“酶”等。這樣處理，既不增加學(xué)生的負(fù)擔(dān)，又開闊了學(xué)生的視野。在教學(xué)中，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)要求，靈活處理，區(qū)別對待。
本章安排了較多的活動(dòng)內(nèi)容，采取把學(xué)科知識(shí)與學(xué)生活動(dòng)結(jié)合起來的呈現(xiàn)方式，體現(xiàn)“從活動(dòng)中學(xué)”的指導(dǎo)思想，這些活動(dòng)努力體現(xiàn)主動(dòng)性、綜合性、實(shí)踐性和趣味性相結(jié)合的原則，使學(xué)生通過多種多樣的活動(dòng)，充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力，綜合運(yùn)用各種知識(shí)，解決實(shí)際問題�；顒�(dòng)的內(nèi)容十分豐富，涉及到全章所學(xué)的各種營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)知識(shí)；活動(dòng)形式多樣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的各種感知器官，如“實(shí)驗(yàn)”“科學(xué)探究”“思考與交流”“學(xué)與問”“實(shí)踐活動(dòng)”等。目的是引導(dǎo)學(xué)生在多種多樣的活動(dòng)中，經(jīng)歷活動(dòng)過程，體驗(yàn)活動(dòng)樂趣，同時(shí)獲得知識(shí)。
三、教學(xué)目標(biāo)分析
（一）本章課程標(biāo)準(zhǔn)與模塊的學(xué)習(xí)要求
主題1 化學(xué)與健康
內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)
學(xué)習(xí)要求
補(bǔ)充說明
1．認(rèn)識(shí)食品中對人類健康有重要意義的常見有機(jī)物。
1.1能初步分辯出一些常見食品中的主要營養(yǎng)素，認(rèn)識(shí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等幾種常見的有機(jī)物。
可從初中知識(shí)入手討論食品中常見有機(jī)物對人體健康的作用。
1.2了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性。
2.說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，能列舉人體必需的氨基酸。
2.1知道人體必需的幾種常見的氨基酸。
2.2.說明氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)。
2.3知道哪些常見食物中富含氨基酸和蛋白質(zhì)。
3.通過實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。
3.1知道人體獲得常見的幾種維生素及其主要來源、攝入途徑。
只要求學(xué)生知道幾種維生素的重要生理功能即可。
可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究或討論：為什么維生素C可作抗氧化劑？
3.2知道維生素C的組成、結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)。
3.3了解常見的維生素在人體中的重要作用。
4.認(rèn)識(shí)微量元素對人體健康的重要作用。
4.1了解人體中幾種常見的微量元素及其對人體健康的重要作用。
在學(xué)習(xí)過程中主要以了解微量元素的知識(shí)為主，不必拓展。
可引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查：礦泉水中的微量元素和作用，或人體缺乏某微量元素的危害及預(yù)防措施。
4.2知道幾種常見微量元素的主要來源和攝入途徑。
5.了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
5.1認(rèn)識(shí)營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
可讓學(xué)生排列一周健康食譜，討論營養(yǎng)缺失可能會(huì)造成哪些危害？
5.2了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性。
6．了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)。
6.1了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)。
可結(jié)合淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)等的消化和吸收，人體細(xì)胞中的一些重要酸堿平衡等進(jìn)行介紹。
6.2知道食物的酸堿性，知道人體細(xì)胞中的一些重要的酸堿平衡與人體健康的關(guān)系。
7．知道常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用。
7.1知道幾種常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用。
可讓學(xué)生查閱某些食品的標(biāo)簽，了解所含的營養(yǎng)成分和添加劑。
7.2正確看待食品添加劑的使用。
8.通過實(shí)例了解某些藥物的主要成分和療效。
8.1通過實(shí)例了解某些藥物的主要成分和療效。
可讓學(xué)生查閱一些常用藥物（阿司匹林、常用抗生素和抗酸劑等），了解藥物的有效成分、分子結(jié)構(gòu)與療效的關(guān)系。
8.2知道安全用藥常識(shí)和醫(yī)療保健的重要性。
（二）本章教學(xué)目標(biāo)
1．知識(shí)與技能目標(biāo)
（1）掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，了解葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。
（2）油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點(diǎn)的關(guān)系，油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能。
（3）知道人體必需的幾種常見的氨基酸，說出氨基酸、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，知道哪些常見食物中富含氨基酸和蛋白質(zhì)。
（4）知道人體獲得常見的幾種維生素的主要來源和攝入途徑，知道維生素C的組成、結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)，了解常見的維生素在人體中的重要作用。
（5）了解人體中幾種常見的微量元素及其對人體健康的重要作用，知道幾種常見微量元素的主要來源和攝入途徑。
（6）了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)。知道食物的酸堿性，知道人體細(xì)胞中的一些重要的酸堿平衡。
（7）知道幾種常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用。正確看待食品添加劑的使用。通過實(shí)例了解某些藥物的主要成分和療效。
2．過程與方法目標(biāo)
（1）通過淀粉的水解和水果中維生素C的化學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，學(xué)習(xí)運(yùn)用以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的實(shí)證研究方法。
（2）通過銀鏡反應(yīng)等的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的學(xué)科思想。
（3）通過淀粉水解實(shí)驗(yàn)的教學(xué)，使學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等多種手段獲取信息，并運(yùn)用比較、分類、歸納概括等方法對信息進(jìn)行加工。
（4）通過網(wǎng)上查詢維生素C有哪些性質(zhì)和生理作用，使同學(xué)們理解學(xué)習(xí)渠道的多樣化，學(xué)習(xí)時(shí)空的概念。
（5）通過調(diào)查學(xué)校食堂、家庭廚房經(jīng)常食用油脂的種類，以及超市油脂的品種，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)與生活意識(shí)。
3．情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)
（1）樹立食品安全意識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，并能在購買食品時(shí)，注意識(shí)別食品的安全標(biāo)識(shí)與出廠日期、保質(zhì)期等相關(guān)內(nèi)容。
（2）通過對食品添加劑的學(xué)習(xí)，樹立正確看待食品添加劑的作用；通過了解某些藥物的主要成分和療效，樹立安全用藥常識(shí)和醫(yī)療保健的重要性。
（3）通過人體營養(yǎng)物作用的學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系，了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，從而建立合理膳食的良好習(xí)慣。認(rèn)識(shí)化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重要作用，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。
（4）樹立健康新觀念，樹立現(xiàn)代健康意識(shí)，促進(jìn)身心健康，全面發(fā)展，包括：身體健康（飲食、作息、鍛練、活動(dòng)……），心理健康，良好的生活習(xí)慣等。
四、重難點(diǎn)分析
本章的內(nèi)容為“關(guān)注營養(yǎng)平衡”，與生活、生命密切相關(guān)的問題，大多內(nèi)容為了解，屬于常識(shí)性知識(shí)，同學(xué)們通過自學(xué)就能解決，但有關(guān)葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點(diǎn)的關(guān)系，蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，維生素C的性質(zhì)等內(nèi)容不僅是理解其作用，正確合理膳食的前提，也是進(jìn)一步學(xué)習(xí)選修《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》的基礎(chǔ)。綜合上述原因，本章的重點(diǎn)應(yīng)設(shè)置如下：
教學(xué)重點(diǎn)：
1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，了解葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，纖維素在生產(chǎn)、生活中的作用。
2.油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點(diǎn)的關(guān)系，油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能。
3.蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的重要作用，人體必需的氨基酸。
4．維生素C的性質(zhì)和在人體內(nèi)的功能，碘元素和鐵元素對生命活動(dòng)的重要作用。
教學(xué)難點(diǎn)：
盡管在初中已有了一定的有機(jī)知識(shí)，在必修2中也學(xué)習(xí)了常見的有機(jī)物等，但總體只學(xué)了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂和蛋白質(zhì)等幾種物質(zhì)，對于在有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中各種物質(zhì)之間的反應(yīng)及衍生關(guān)系則很少涉及，且都比較簡單，也都沒有深入地學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)，尤其沒有學(xué)習(xí)醛類物質(zhì)，對醛基的接觸是第一次；對醇的認(rèn)知也是只有乙醇，沒有其他醇的概念，多羥基醛以前沒見過；氨基酸的種類較多，結(jié)構(gòu)相對乙醇、乙酸較復(fù)雜，維生素C的結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，同時(shí)還沒有學(xué)習(xí)縮聚反應(yīng)。所以，對葡萄糖、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素C的結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)是有一定的困難的。基于以上原因，本章的教學(xué)難點(diǎn)確定為：
1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。
2.油脂的組成和結(jié)構(gòu)，油脂在體內(nèi)的變化。
3．氨基酸的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
4.維生素C的還原性的實(shí)驗(yàn)探究。
五、教學(xué)方式與教學(xué)方法分析
本章內(nèi)容的特點(diǎn)是：聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際多，突出的各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用和簡單變化，常識(shí)性知識(shí)較多，知識(shí)要求不高，學(xué)生活動(dòng)較多，知識(shí)拓展多，體現(xiàn)“做中學(xué)”的指導(dǎo)思想。全章共有“實(shí)驗(yàn)”4個(gè)，“資料卡片”13個(gè)，“科學(xué)探究”2個(gè)，“實(shí)踐活動(dòng)”5個(gè)。針對這種情況，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容的難易程度，在教學(xué)中應(yīng)注意：
（一）充分利用教材的欄目，使課堂得到有效的延伸
例如，第一節(jié)“實(shí)踐活動(dòng)”用瓜果蔬菜等做淀粉遇碘變藍(lán)實(shí)驗(yàn)，第二節(jié)“實(shí)踐活動(dòng)”讓同學(xué)們調(diào)查廚房與學(xué)校經(jīng)常使用的油脂，以及食品超市或商店出售的油脂的品種，“資料卡片”哪些脂肪的營養(yǎng)價(jià)值高?第三節(jié)“實(shí)踐活動(dòng)”觀察雞蛋的溶解性，加熱的變性，第四節(jié)“科學(xué)探究”維生素C的化學(xué)成分，查詢它的性質(zhì)以及其服用后可能起的藥理作用等，讓同學(xué)們課后動(dòng)起手來，把課堂內(nèi)外有機(jī)結(jié)合起來。
（二）挖掘?qū)嶒?yàn)的教育功能，使學(xué)生體驗(yàn)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性
可通過實(shí)驗(yàn)配制銀氨溶液中滴加氨水的量與實(shí)驗(yàn)的成敗，以及安全性的關(guān)系，做淀粉的水解實(shí)驗(yàn)時(shí)，讓同學(xué)們體會(huì)控制變量，條件改變對化學(xué)反應(yīng)的影響等實(shí)驗(yàn)知識(shí)的講授，讓學(xué)生體會(huì)實(shí)驗(yàn)、科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性，同時(shí)，教育學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)并不是試劑加得越多越好，有時(shí)會(huì)適得其反。
（三）結(jié)合日常生活中的事例，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的意識(shí)和能力
本章內(nèi)容多與日常生活、生產(chǎn)聯(lián)系密切，因此在教學(xué)過程中要充分利用生產(chǎn)、生活中的事例進(jìn)行教學(xué)，逐步樹立將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)踐的意識(shí)，能夠用學(xué)科知識(shí)對社會(huì)和生活問題做出合理的判斷和解釋，如，人體發(fā)胖與膳食的關(guān)系，淀粉嘴嚼為什么會(huì)有甜味，人體不能消化纖維素，但為什么適當(dāng)吃一些富含纖維素的食物有利于健康，油脂變質(zhì)的原因及其保存方法，糖尿病的檢測等。使同學(xué)們更深刻體會(huì)化學(xué)就在我們身邊，體現(xiàn)化學(xué)在生命活動(dòng)和生活中的重要作用。
（四）采用對比、聯(lián)系、歸納的方法，幫助學(xué)生構(gòu)建完整的知識(shí)體系
教師單元復(fù)習(xí)時(shí)，與同學(xué)們一塊總結(jié)、概括、列表比較葡萄糖、淀粉、纖維素的有關(guān)知識(shí)（比較內(nèi)容可包括化學(xué)式、分類、性質(zhì)、存在、生理作用、工業(yè)上的應(yīng)用等），幫助學(xué)生形成清晰的知識(shí)結(jié)構(gòu)，并在這一過程中體會(huì)學(xué)習(xí)方法。
六、教學(xué)資源建議
（一）充分利用實(shí)驗(yàn)室資源
盡可能把實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為邊講邊實(shí)驗(yàn)，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，同時(shí)使學(xué)生獲得成功感。
如：銀鏡反應(yīng)，糖尿病的檢驗(yàn)，淀粉的水解，蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)等，均可結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)為邊講邊實(shí)驗(yàn)。
（二）利用網(wǎng)絡(luò)手段，延伸課堂
本章內(nèi)容與生活緊密聯(lián)系，好多生活中的常識(shí)與做法與課本知識(shí)有關(guān)，但由于課時(shí)有限，不可能一一介紹，老師可借助自己的博客，或提供相應(yīng)的網(wǎng)站，讓同學(xué)們利用課后時(shí)間或節(jié)假日，充分了解相關(guān)內(nèi)容，豐富學(xué)科知識(shí)。具體參考課外知識(shí)建議：
1．人體必需的六大營養(yǎng)素
2．糖的分類
3．葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)
4．葡萄糖在人體中的轉(zhuǎn)化
5．葡萄糖的工業(yè)制法
6．為什么人不能消化纖維素
7．纖維素的水解實(shí)驗(yàn)
8．油脂的消化
9．氨基酸的種類
10．蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
11．酶
12．雞蛋為什么不宜生吃
13．重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥
14．維生素C
15．人體必需常量元素的主要功能
16．智力元素──碘
17．鐵在人體中的作用
18．天然礦泉水
（三）可引用大量的生活中的事例
本章的特點(diǎn)就是與生活緊密結(jié)合，所以在教學(xué)時(shí)一定要充分利用好這些資源，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到化學(xué)來源于生活，服務(wù)于生活，學(xué)習(xí)化學(xué)能夠改變生活，使課堂鮮活起來，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
七、學(xué)時(shí)建議
第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源──糖類 2學(xué)時(shí)
第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源──油脂 1學(xué)時(shí)
第三節(jié) 生命的基礎(chǔ)──蛋白質(zhì) 2學(xué)時(shí)
第四節(jié) 維生素和微量元素 2學(xué)時(shí)
復(fù)習(xí)與機(jī)動(dòng) 2學(xué)時(shí)
合計(jì) 9學(xué)時(shí)
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaoer/73148.html
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