很高興與大家又在舌尖上的高考這個欄目中見面!今天小編要為大家推薦一道營養(yǎng)豐富的美食——茭白肉絲。很多高考復(fù)習(xí)同學(xué)可能還不了解什么是茭白，茭白又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。那么下面我們就一同來了解今天的美味。
1舌尖上的高考之茭白肉絲對高考復(fù)習(xí)同學(xué)的好處
茭白的營養(yǎng)價值：
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能為高考復(fù)習(xí)同學(xué)提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充高考復(fù)習(xí)同學(xué)的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。
3、茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
1舌尖上的高考之茭白肉絲美食提示
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩;
2、茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好;
3、肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會更加滑嫩;
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4、油不宜太少，否則口感會略微發(fā)澀，如果擔(dān)心健康，可以用橄欖油;
5、蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過多。
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石，所以兩者不要同時食用。
以上《舌尖上的高考之茭白肉絲》就是今天的美食內(nèi)容，希望高考結(jié)束后，大家不僅能收獲理想的高考成績，還能擁有一個健康的身體，這是我們過更好生活的基礎(chǔ)，我們?yōu)橹@個小目標而努力吧!
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