第3講 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
一、選擇題(本題包括12個(gè)小題，每小題5分，共60分)
1．下列有機(jī)物發(fā)生水解只得到一種產(chǎn)物的是 ( )
A．淀粉 B．蛋白質(zhì) C．油脂 D．蔗糖
2．下列敘述正確的是 ( )
A．羊油是高分子化合物，是純凈物
B．羊油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯
C．工業(yè)上將羊油加氫制造硬化油，有利于保存
D．羊油可以在堿性條件下加熱水解制肥皂
3．用化學(xué)知識(shí)能解決生活中的許多問(wèn)題。下列家庭小實(shí)驗(yàn)不合理的是 ( )
A．用食醋除去暖水瓶中的水垢
B．用米湯檢驗(yàn)含碘食鹽中的碘酸鉀(KIO3)
C．用食用堿(Na2CO3)溶液洗滌餐具上的油污
D．用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物
4．有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是 ( )
A．可用碘水檢驗(yàn)淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解程度不同，但產(chǎn)物完全相同
C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸
D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同
5．下列敘述不正確的是 ( )
A．天然氣和沼氣的主要成分是甲烷
B．等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量相等
C．油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解
D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物
6．下列關(guān)于常見有機(jī)物的說(shuō)法不正確的是 ( )
A．乙烯和苯都能與溴水反應(yīng)而使其褪色
B．乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)
C．糖類和蛋白質(zhì)都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D．乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別
7．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是 ( )
A．①④ B．②④ C．①③ D．②③
8．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中不正確的是 ( )
A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸
B．所有蛋白質(zhì)遇到三聚氰胺，都會(huì)變性，成為劇毒的物質(zhì)，一旦服用立即身亡
C．蛋白質(zhì)溶液可以產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)
D．蛋白質(zhì)是由C、H、O、N、P、S等多種元素組成的
9．下列物質(zhì)可以作為食品添加劑的是 ( )
A．鹽酸克侖特羅(瘦肉精)
B．蘇丹紅
C．甲醇
D．苯甲酸鈉
10．下列說(shuō)法不正確的是 ( )
A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
B．米飯?jiān)谧熘性骄捉涝教鸬脑蚴堑矸鬯馍商鹞段镔|(zhì)
C．油脂、乙醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
D．油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均屬于水解反應(yīng)
11．下列說(shuō)法正確的是 ( )
A．淀粉和纖維素的化學(xué)式為(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體
B．從一定形式上看，酯化反應(yīng)也屬于取代反應(yīng)
C．油脂的相對(duì)分子質(zhì)量都較大，所以屬于高分子化合物
D．乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色，二者反應(yīng)原理相同
12．下列有關(guān)有機(jī)物的說(shuō)法正確的是 ( )
A．乙醇汽油是多種烴的混合物
B．煤是由有機(jī)物和無(wú)機(jī)物組成的，干餾可制得甲苯
C．油脂、蔗糖、蛋白質(zhì)水解均可得到含羧基的化合物
D．工業(yè)制乙烯的方法是用乙醇脫水
二、非選擇題(本題包括4個(gè)小題，共40分)
13．(9分)燃料乙醇的生產(chǎn)過(guò)程可由下圖表示：
玉米→粉碎→水解→發(fā)酵→過(guò)濾→a→乙醇
↓ ↓
CO2 廢渣
(1)粉碎玉米的目的是______________。
(2)生產(chǎn)過(guò)程中為了檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，可使用的試劑是________。
(3)步驟a的操作是________。
A．蒸發(fā) B．萃取 C．蒸餾 D．分液
(4)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2純度可達(dá)到99%，能回收利用，請(qǐng)舉出它的兩項(xiàng)用途：________、________。
(5)以玉米等淀粉為原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示：
(C6H10O5)n＋nH2O??→催化劑nC6H12O6
C6H12O6??→酒化酶2C2H5OH＋2CO2↑
根據(jù)上述反應(yīng)式，算出100 kg淀粉理論上可生產(chǎn)無(wú)水乙醇多少kg?
14．(6分)在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過(guò)程：
請(qǐng)?zhí)羁眨?br />(1)過(guò)程②是______反應(yīng)，過(guò)程③是______反應(yīng)(填寫反應(yīng)類型的名稱)。
(2)過(guò)程④的另一種生成物是______(填寫化學(xué)式)。
(3)上述物質(zhì)中________和________互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號(hào))。
15．(10分)A、B、C是大家熟悉的與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物，它們所含元素不超過(guò)三種，并有如下圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系。
其中D是日常生活中常見的有機(jī)化合物，在一定條件下，可與單質(zhì)甲進(jìn)一步發(fā)生如下變化：D＋3甲→3A＋2B。試回答以下問(wèn)題：
(1)在A、B、C、D四種化合物中，所含元素種類完全相同的是__________(寫字母代碼和物質(zhì)名稱)。
(2)在常溫下，A和B通過(guò)__________作用轉(zhuǎn)化為C。
(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢(shì)，對(duì)于環(huán)境產(chǎn)生了不良影響，發(fā)生這種變化的主要原因是______________________________。
16．(15分)“凱氏定氮法”是通過(guò)測(cè)試含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))來(lái)估算奶制品中蛋白質(zhì)含量的一種方法。為了提高氮的檢出量，不法分子將三聚氰胺添加進(jìn)嬰幼兒奶粉中，使許多嬰幼兒長(zhǎng)期服用后產(chǎn)生結(jié)石，嚴(yán)重影響了嬰幼兒的健康。
(1)三聚氰胺的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下，關(guān)于它的下列說(shuō)法正確的是________(填字母)。
a．屬于有機(jī)物
b．屬于高分子化合物
c．分子式為C3H6N6
d．三聚氰胺的含氮量高于蛋白質(zhì)的含氮量
(2)三聚氰胺遇強(qiáng)酸或強(qiáng)堿發(fā)生一系列水解反應(yīng)，氨基逐步被羥基取代，最終得到三聚氰
酸( )，三聚氰酸可看成是三分子氰酸通過(guò)加成反應(yīng)得到的環(huán)狀分子，則氰
酸的分子式是__________。
(3)異氰酸是氰酸的同分異構(gòu)體，二者同為鏈狀結(jié)構(gòu)，且分子中除氫原子外，其他原子均滿足最外層的8電子結(jié)構(gòu)。則異氰酸的結(jié)構(gòu)式是______________。異氰酸可用于消除汽車尾氣中的氮氧化物，以NO2轉(zhuǎn)化為例，已知1 mol異氰酸與NO2完全反應(yīng)時(shí)，失去電子的物質(zhì)的量為3 mol，則異氰酸與NO2反應(yīng)的化學(xué)方程式是_______________________________。
(4)為測(cè)定某牛奶樣品中蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：①稱取2.50 g樣品，用濃硫酸使氮轉(zhuǎn)化為銨鹽；②加入足量濃的強(qiáng)堿液充分反應(yīng)將氨蒸出；③用過(guò)量硼酸吸收所得的氨[2NH3＋4H3BO3===(NH4)2B4O7＋5H2O]；④加入指示劑并用標(biāo)準(zhǔn)的鹽酸滴定[(NH4)2B4O7＋2HCl＋5H2O===2NH4Cl＋4H3BO3]，消耗鹽酸10.00 mL；⑤另取0.214 g純的NH4Cl，重復(fù)②～④的操作步驟，最終耗去標(biāo)準(zhǔn)鹽酸50.00 mL。
步驟②中反應(yīng)的離子方程式是___________________________________________；
此牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是(已知奶制品中的蛋白質(zhì)平均含氮量16%)__________。
答案 1.A 2.D 3.B 4.B 5.B 6.A 7.B 8.B 9.D 10.C 11.B 12.B
13.(1)增大反應(yīng)物的接觸面積(或加快反應(yīng)速率或使反應(yīng)充分進(jìn)行)
(2)碘(I2)或碘酒 (3)C
(4)制飲料、制干冰、制純堿、制碳酸鈣(其他碳酸鹽或碳酸氫鹽)等中任選2個(gè) (5)56.8 kg
14.(1)加成 氧化 (2)CO2 (3)A C
15.(1)C：葡萄糖，D：乙醇 (2)植物的光合
(3)大量燃燒化石燃料、人口膨脹、森林被大面積砍伐等
16.(1)a、c、d (2)CNOH或CHNO
(3)H?N==C==O
8HNCO＋6NO2===7N2＋8CO2＋4H2O
(4)NH＋4＋OH－=====△NH3↑＋H2O 2.8%
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/gaosan/55192.html
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