(時(shí)間：50分鐘 滿分：100分)
一、選擇題(每小題5分，共65分)
1．關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是( )
A．配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液
B．調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)
C．用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同
D．在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
解析：探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)是一個(gè)對照實(shí)驗(yàn)，必須遵循單一變量原則和等量原
則。唯一的變量是果膠酶的用量，其余無關(guān)變量如pH、溫度、攪拌時(shí)間、反應(yīng)時(shí)間都
應(yīng)相同。
答案：C
2．(2010•鹽城質(zhì)檢)加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不屬于其原因的是( )
A．通過基因工程生產(chǎn)出的特殊酶
B．用特殊化學(xué)物質(zhì)將酶包裹，使其與其他成分隔離
C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶
D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度
解析：加酶洗衣粉之所以不易失活，是因?yàn)樵诒砻嬗锰厥獾幕瘜W(xué)物質(zhì)進(jìn)行了包裹保護(hù)。
加酶洗衣粉一旦使用，則不可回收，不屬于固定化酶的應(yīng)用。
答案：C
3．(2010•黃山一模)下列為探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度實(shí)驗(yàn)方案，其中正確的是
( )
A．取一系列不同溫度、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪
一個(gè)溫度中酶的效果最好
B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種效果好
C．將加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗滌效果好，說明45℃為最適溫度
D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入37℃的水洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉效
果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37℃
解析：探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度，需要以溫度為實(shí)驗(yàn)變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，
觀察指標(biāo)為不同溫度環(huán)境中洗衣粉的去污效果，其他的無關(guān)變量均需控制相同。B中洗
衣粉不等量。C中溫度變化太小，只能說明45℃比30℃酶活性高，而不能說明該溫度就
是最適溫度。D中實(shí)驗(yàn)變量為酶的有無，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有較強(qiáng)的
去污能力，而不能得到酶的最適溫度。
答案：A
4．(2010•全國重點(diǎn)中學(xué)模擬)某學(xué)生進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研
究。他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：
①設(shè)置2組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉
②2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)
間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部設(shè)置相同�、鄹鶕�(jù)污漬去除程度得出結(jié)果
對這個(gè)實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)，正確的是( )
A．未設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)B．無關(guān)變量設(shè)置太多
C．沒有自變量D．因變量不能描述
解析：實(shí)驗(yàn)課題是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”，因此設(shè)置的2組實(shí)驗(yàn)應(yīng)該
是：一組用普通洗衣粉作對照組，另一組用加酶洗衣粉作實(shí)驗(yàn)組。如果設(shè)置3組也正
確，一組用普通洗衣粉作對照組，實(shí)驗(yàn)組設(shè)置使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。
答案：A
5．(2010•鹽城三模)某學(xué)生為研究加酶洗衣粉的洗滌效果，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：①制備不同洗
衣粉含量的洗滌液。②按下表設(shè)置實(shí)驗(yàn)組。③每只燒杯加入等量的洗滌液、相同的污染
布料，并設(shè)置相同且適宜的濃度。④以污染布料洗凈所用的時(shí)間為實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列實(shí)驗(yàn)
結(jié)果預(yù)測及其分析，不正確的是( )
pH
時(shí)間
洗衣粉含量 4.05.06.0……
1%
2%
3%
……
A.當(dāng)洗衣粉含量為任一固定值時(shí)，都能發(fā)現(xiàn)酶的最適pH值的估計(jì)值
B．當(dāng)pH為任一固定值時(shí)，都能證明酶影響反應(yīng)速率
C．無論洗衣粉含量為何值，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果作出的曲線圖形近似“V”字形
D．此實(shí)驗(yàn)涉及2個(gè)自變量，1個(gè)因變量
解析：根據(jù)每一橫格可以看出，A正確；當(dāng)pH為任一固定值時(shí)，不同的洗衣粉濃度，反
應(yīng)速率不同，不能證明酶影響反應(yīng)速率；無論洗衣粉含量為何值，總能得到一個(gè)最適
pH，因此根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果作出的曲線圖形近似“V”字形；此實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉濃度和
pH，因變量是洗凈所用時(shí)間。
答案：B
6．關(guān)于固定化酶技術(shù)說法正確的是( )
A．固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物，將酶依附著載體圍繞反應(yīng)物旋轉(zhuǎn)的技術(shù)
B．固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)
C．固定化酶中的酶無法重復(fù)利用
D．固定化酶是將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)
解析：固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)，將酶固定在不溶于水的
載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以使酶能夠反復(fù)利用，這樣既
可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，還可以減少對環(huán)境的污染。由于固定化酶只能固
定一種酶，不可能催化一系列的酶促反應(yīng)。
答案：D
7．研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的。如將從大腸桿菌得到的磷酸二酯
酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與用微生物降解
相比，其作用不需要適宜的( )
A．溫度B．pHC．水分D．營養(yǎng)
解析：固定化酶技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，利用了酶的
高效性和專一性。酶與微生物比較來說，它的活性發(fā)揮不需要營養(yǎng)。
答案：D
8．(2010•杭州調(diào)研)下面是制備固定化酵母細(xì)胞的步驟，正確的是( )
①配制CaCl2溶液 ②海藻酸鈉溶化�、酆Ｔ逅徕c與酵母細(xì)胞混合
④酵母細(xì)胞的活化�、莨潭ɑ湍讣�(xì)胞
A．①②③④⑤B．④①③②⑤
C．④⑤②①③D．④①②③⑤
解析：制備固定化酵母細(xì)胞的基本步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制物質(zhì)的量濃度為0.05
mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。
答案：D
9．(2010•黃岡模擬)在制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，CaCl2溶液的作用是( )
A．調(diào)節(jié)溶液pHB．進(jìn)行離子交換
C．膠體聚沉D．為酵母菌提供Ca2＋
解析：海藻酸鈉膠體在CaCl2這種電解質(zhì)溶液的作用下發(fā)生聚沉，形成凝膠珠，其作用
機(jī)理是無機(jī)鹽離子的電荷與膠體微粒電荷相互吸引，形成更大的膠體顆粒，類似于人體
細(xì)胞與凝集素之間的凝集反應(yīng)。在制備固定化酵母細(xì)胞的過程中，制備CaCl2溶液用的
是無水CaCl2。
答案：C
10.
如圖是應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是( )
A．為使固定化酵母可以反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在無菌條件下進(jìn)行
B．加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開，活塞2則必須關(guān)閉
C．裝置的長導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱
D．加入反應(yīng)液的濃度不能過高以免酵母細(xì)胞因失水過多而死亡
解析：本題考查固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的有關(guān)知識(shí)。加入到反應(yīng)液后，底物溶液進(jìn)
入反應(yīng)柱，關(guān)閉活塞1和活塞2，在反應(yīng)柱發(fā)生反應(yīng)。為防止雜菌和酵母菌在反應(yīng)柱中競
爭營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)使反應(yīng)柱內(nèi)保持無菌環(huán)境。
答案：B
11．(2010•蘇、錫、常、鎮(zhèn)學(xué)情調(diào)查二)酵母細(xì)胞固定化的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)操作與目的不相符
的是( )
A．干酵母加入蒸餾水?dāng)嚢杈鶆蚝螅胖靡欢螘r(shí)間，使酵母細(xì)胞活化
B．采用小火間斷加熱的方法，防止海藻酸鈉發(fā)生焦糊
C．將活化的酵母細(xì)胞加入海藻酸鈉溶液，輕輕攪拌，以免產(chǎn)生氣泡
D．用注射器滴加溶液時(shí)要接近CaCl2溶液的液面，防止凝膠珠出現(xiàn)“尾巴”
解析：用注射器滴加溶液時(shí)需要距離CaCl2溶液一定的距離，距離太遠(yuǎn)凝膠珠會(huì)出現(xiàn)
“尾巴”，距離太近凝膠珠不會(huì)形成球形或橢球形。
答案：D
12．下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法正確的是( )
A．某種固定化酶的優(yōu)勢在于能催化系列生化反應(yīng)
B．固定化細(xì)胞技術(shù)一次只能固定一種酶
C．固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固定的酶都可在細(xì)胞外起作用
D．固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，但酶的活性迅速下降
解析：酶具有專一性，一種酶固定后也不可能催化系列生化反應(yīng)；固定化細(xì)胞技術(shù)固定
的是一系列酶；固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用，若條件適宜，一般不會(huì)出現(xiàn)酶的
活性下降問題。
答案：C
13．(2010•蘇北四市二模)目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨
的實(shí)際問題的是( )
A．酶對有機(jī)溶劑不敏感，但對高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏感
B．加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境
C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的損傷而影響活性
D．酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時(shí)間維持其作用
解析：酶對有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件都很敏感，容易失活；加酶洗衣粉中添
加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等，這些酶制劑不僅可以有效地
清除衣物上的污漬，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會(huì)污染環(huán)境；
酶在固定的時(shí)候會(huì)由于損傷而影響酶的活性；酶是催化劑，本身并不會(huì)在化學(xué)反應(yīng)前后
發(fā)生改變，也不會(huì)消耗能量，需給以適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)才能較長時(shí)間維持其作用的是固定
化細(xì)胞。
答案：C
二、非選擇題(共35分)
14．(17分)(2010•泰興期中調(diào)研)為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣
物上常見污垢的去除能力，洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類。請回答有關(guān)問題：
(1)根據(jù)衣物上常見的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、____________。
(2)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的________。
(3)下圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事
項(xiàng)③的原因：_______________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)，請據(jù)表回
答：
臉盆編號(hào)洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈所需時(shí)間
1油污布45℃加酶2L4min
2油污布45℃普通2L7min
3油污布5℃加酶2L9min
4油污布5℃普通2L8min
①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了____________原則。
②若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組，洗凈所需時(shí)間接近7分鐘，請分析最可能的原因是________________。
(5)添加蛋白酶的加酶洗衣粉不適宜洗滌下列衣料中的________。
①棉織品�、诿椘贰、垭婢]織品 ④蠶絲織品�、轀炀]織品�、掊\綸織品
解析：本題考查“探討加酶洗衣粉的洗滌效果”實(shí)驗(yàn)的有關(guān)知識(shí)。污垢中的血漬、奶
漬、油污、土豆泥的主要成分分別是蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和纖維素，因此要在
洗衣粉中添加相應(yīng)的水解酶。蛋白酶能將蛋白質(zhì)水解為易溶于水的多肽和氨基酸，使衣
物清潔。洗衣粉中添加的酶是蛋白質(zhì)，在高溫下會(huì)變性失活，在30～50℃時(shí)酶具有較高
的催化活性。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的1、2兩組或3、4兩組只是在洗衣粉種類上不同，而1、3或
2、4兩組則只是溫度不同，這體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的對照原則和單一變量原則。若1號(hào)實(shí)驗(yàn)
組和2號(hào)實(shí)驗(yàn)組的洗凈時(shí)間接近，說明1號(hào)中的酶沒有起到預(yù)期的作用，可能是酶失活。
毛織品和蠶絲品的主要成分是蛋白質(zhì)，會(huì)被蛋白酶水解，不能用加酶洗衣粉洗滌。
答案：(1)(堿性)脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 (2)多肽(氨基酸) (3)酶的催化作用受溫度
影響，30～50℃是洗衣粉中的酶適宜溫度范圍，70℃以上酶會(huì)失活 (4)①單一變量原
理、對照 ②洗衣粉中酶變性或失效(合理答案即可)(5)②④
15．(18分)酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，釀酒和做面包都需要酵母菌，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答：
(1)在探究“培養(yǎng)液中酵母菌種群的數(shù)量變化”的實(shí)驗(yàn)中，某學(xué)生的部分實(shí)驗(yàn)操作過程
是這樣的：①從靜置試管中吸取酵母菌培養(yǎng)液進(jìn)行計(jì)數(shù)，記錄數(shù)據(jù)；②把酵母菌培養(yǎng)液
放置在冰箱中；③第七天再取樣計(jì)算，記錄數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析繪成曲線。請糾正該同學(xué)實(shí)
驗(yàn)操作中的錯(cuò)誤：__________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________。
(2)下面的流程圖示意是制備固定化酵母細(xì)胞的過程，請據(jù)圖回答：
配制CaCl2溶液→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→
固定化酵母細(xì)胞
①圖中酵母菌活化就是____________________狀態(tài)。
②影響此實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是________________，此步的操作應(yīng)采用____________。
③觀察形成的凝膠珠顏色和形狀：如果顏色過淺，說明________________。
④本實(shí)驗(yàn)所用的固定化技術(shù)是________，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是
______________________________________________________________________。
解析：(1)為了使培養(yǎng)液中的酵母菌混合均勻，在從試管中吸出培養(yǎng)液進(jìn)行計(jì)數(shù)之前，
應(yīng)將試管輕輕震蕩幾次。酵母菌的正常生長、繁殖需要適宜的溫度。本實(shí)驗(yàn)的目的是探
究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，因此應(yīng)該每天取樣計(jì)數(shù)，記錄數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析并繪
成曲線。(2)在缺水的狀態(tài)下，微生物會(huì)處于休眠狀態(tài)�；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微
生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，直接影響
實(shí)驗(yàn)的成敗。如果固定化酶母細(xì)胞數(shù)目較少，凝膠的顏色偏淺。固定化細(xì)胞技術(shù)包括包
埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，由于細(xì)胞個(gè)大，因此多采用包埋法固定化，而酶分子
小，容易從包埋中漏出，不宜采用包埋法。
答案：(1)①應(yīng)將試管輕輕震蕩幾次再吸取酵母菌培養(yǎng)液進(jìn)行計(jì)數(shù)；②應(yīng)將酵母菌培養(yǎng)
液放置在適宜溫度下培養(yǎng)；③應(yīng)連續(xù)七天，每天在固定時(shí)間觀察、取樣計(jì)數(shù)并記錄數(shù)據(jù)
(2)①讓酵母菌恢復(fù)正常生活 ②配制海藻酸鈉溶液 小火間斷加熱�、酃潭ɑ湍讣�(xì)
胞較少 ④包埋法 酶分子很小，容易從包埋中漏出
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