專(zhuān)題4 酶的研究與應(yīng)用
【高考目標(biāo)定位】
1、酶的存在與簡(jiǎn)單制作方法
2、酶活力測(cè)定的一般原理和方法
3、酶在食品制作和洗滌等方面的應(yīng)用
4、制備和應(yīng)用固定化酶
【考綱知識(shí)梳理】
一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
1．植物細(xì)胞壁及胞間層的主要組成成分之一是果膠。果膠的主要成分為半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。
2．果膠酶的作用是分解果膠變成可溶性的半乳糖醛酸。
3．果膠酶不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，也能被蛋白酶水解掉；果膠酶具有酶的通性：只改變反應(yīng)效率，不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。
二、酶的活性與影響酶活性的因素
1．酶的活性是指酶催化 一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量表示。
2．影響酶活性的因素常提的是溫度、pH值和酶的抑制劑等。
3．探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響及探究果膠酶用量的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都要注意實(shí)驗(yàn)的基本原則：
對(duì)照原則和等量 原則，理解實(shí)驗(yàn)中溫度梯度或pH梯度的變化在分析問(wèn)題時(shí)也要用單一變量 原則分析。
三、探究不同種類(lèi)的加酶洗衣粉的洗滌效果
1、實(shí)驗(yàn)原理：酶的催化作用具有專(zhuān)一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類(lèi)較多，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。
2、實(shí)驗(yàn)變量：
（1）自變量：不同種類(lèi)的加酶洗衣粉
（2）無(wú)關(guān)變量：其他條件相同且適宜（如溫度、PH等）
（3）實(shí)驗(yàn)步驟
①在2個(gè)編號(hào)的燒杯里，分別注入500mL清水。
②取2塊大小相等的白棉布，用滴管在每塊白布上分別滴上等量的墨水，分別放入燒杯里，用玻璃棒攪拌。
③將2個(gè)燒杯分別放入同等溫度的溫水中，保溫5分鐘。
④稱(chēng)取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份，分別放入2個(gè)燒杯中，用玻璃棒均勻攪拌。保溫10分鐘。
⑤觀察并記錄2個(gè)燒杯中的洗滌效果
四、固定化酶與固定化細(xì)胞
1、方法：包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。
2、比較
類(lèi)型固定酶的種類(lèi)適用方法優(yōu)點(diǎn)及不足實(shí)例
固定化酶一種化學(xué)結(jié)合、物理吸附法可反復(fù)利用，但只催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶
固定化細(xì)胞一系列包埋法成本低、操作容易，但反應(yīng)效果下降固定化酵母細(xì)胞
3、酵母細(xì)胞固化的注意事項(xiàng)
（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。
（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡
（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入
（4）剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCL2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca2+與Na+充分交換，形成的凝膠珠穩(wěn)定。檢驗(yàn)?zāi)z珠是否形成，可用下列方法：用鑷子夾起一個(gè)凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如果不容易破裂，沒(méi)有液體流出就表明成功地制成了凝膠珠，還可以用手將凝膠珠在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打，如果凝膠珠很容易彈起，也表明制備的凝膠珠是成功的。
【要點(diǎn)名師精解】
一、“探究不同種類(lèi)的加酶洗衣粉洗滌的效果”注意事項(xiàng)
1、變量的分析和控制
影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。
在這些因素中，水溫是我們要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。通常情況下，冬季、春季、秋季和夏季可分別選取5 ℃、15 ℃、25 ℃和35 ℃的水溫，因?yàn)檫@4個(gè)水溫是比較符合實(shí)際情況的，對(duì)現(xiàn)實(shí)也有指導(dǎo)意義。
2、水量、水質(zhì)和洗衣粉用量的問(wèn)題。
水的用量和布料的大小是成正比的。做實(shí)驗(yàn)用的布料不易過(guò)大，水量不易過(guò)多，但應(yīng)該讓布料充分浸泡在水中。水量和洗衣粉的用量可以參考下表。實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)表中的數(shù)據(jù)換算出實(shí)際用量。如果在實(shí)驗(yàn)中使用手洗的方法，如課本中圖4-4所示，使用1 000 mL的燒杯作為容器，可以用500 mL的水，洗衣粉的用量可以用1 g或1.5 g。
洗滌方式機(jī)洗手洗
水量0.5 L0.5 L
洗衣粉量0.5 g1 g或1.5 g
其他相關(guān)問(wèn)題簡(jiǎn)述如下。實(shí)驗(yàn)中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；布料應(yīng)放在洗衣粉溶液中浸泡相同的時(shí)間；采用玻璃棒或筷子攪拌的方式模擬洗衣過(guò)程；模擬攪
【例1】某興趣小組準(zhǔn)備開(kāi)展“不同種類(lèi)的加酶洗衣粉對(duì)同一污染物的洗滌效果”的活動(dòng)。下列說(shuō)法不正確的是 （ ）
A.該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專(zhuān)一性
B.自變量是不同種類(lèi)的加酶洗衣粉
C.水質(zhì)、水量、pH均可看作無(wú)關(guān)變量
D.洗滌過(guò)程中水溫只要保持相同即可
【解析】對(duì)于無(wú)關(guān)變量應(yīng)該控制相同并且適宜，所以洗滌過(guò)程中水溫要保持相同且適宜，還要保持其他無(wú)關(guān)變量均相同。
【答案】D。
【感悟高考真題】
（2010?江蘇高考）25．右圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖．下列敘述正確的是
A．剮溶化的海藻酸鈉應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液-
B．圖1中X溶液為 溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠
C．圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸
D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中
【解析】本題考查了固定化細(xì)胞技術(shù)的操作過(guò)程。熔化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻后與活化的酵母細(xì)胞混合，A項(xiàng)錯(cuò)誤；圖1中氯化鈣溶液可使海藻酸鈉形成凝膠珠，B項(xiàng)正確；圖2中要進(jìn)行攪拌以使培養(yǎng)液與細(xì)胞充分接觸，C項(xiàng)正確；圖1中制備的凝膠珠要以過(guò)洗滌再移到圖2裝置中，D項(xiàng)正確。
【答案】BCD
（2009?廣東高考）72．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是
A．炒肉的過(guò)程中加入
B．肉炒熟后起鍋前加入
C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟
D．室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟
【解析】本題考查酶的使用方法，酶的活性容易受到溫度，酸堿度影響而失活，所以要保持酶的活性，才能使之發(fā)揮作用。ABC在反應(yīng)之前都經(jīng)高溫處理了，所以酶失去活性，只有D，先讓酶反應(yīng)，后炒熟，不影響酶的作用發(fā)揮。
【答案】D
（2009?江蘇高考）（多選）加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮(橘絡(luò))，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。下列生長(zhǎng)在特定環(huán)境中的4類(lèi)微生物，可以大量產(chǎn)生所用酶的有
A．生長(zhǎng)在麥麩上的黑曲霉 B．生長(zhǎng)在酸奶中的乳酸菌
C．生長(zhǎng)在棉籽殼上的平菇 D．生長(zhǎng)在木屑上的木霉
【解析】由于橘絡(luò)的主要成分是纖維素，根據(jù)酶的專(zhuān)一性，可知要分解橘絡(luò)需要的酶是纖維素酶。麥麩、棉籽殼、木屑的主要成分是纖維素，所以生長(zhǎng)它們上面的黑曲霉、平菇、木酶能產(chǎn)生纖維素酶，可以利用。由于乳酸菌的培養(yǎng)基為酸奶，其主要成分是蛋白質(zhì)，不含纖維素，所以乳酸菌不能產(chǎn)生纖維素酶。
【答案】ACD
（2009?江蘇高考）31．（6分）酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用酶溶液對(duì)細(xì)胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛（以植物為食）消化腺中提取；果膠酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不同酶液的酶解效果，某實(shí)驗(yàn)小組取無(wú)菌煙草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入6支試管中，試劑用量和實(shí)驗(yàn)結(jié)果列于下表。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題。
試管編號(hào)
項(xiàng)目I
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
V
Ⅵ
蒸餾水（mL）2O1111
緩沖液（mL）0210.50.50.5
果膠酶液（mL）O0O0.5O0
蝸牛酶液（mL）O0OO0.50
纖維素酶液（mL）0O0O00.5
實(shí)驗(yàn)結(jié)果（綠色深淺程度）－－－+++++++++
（注：“+”越多表示綠色越深，“一”表示顏色無(wú)顯著變化）
（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需要輕搖試管，其目的是 ，使原生質(zhì)體從葉小片中游離出來(lái)，以便觀察懸浮液綠色的深淺。
（2）從綠色的深淺可推測(cè)：蝸牛酶液酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有 等多種酶。該實(shí)驗(yàn)中 是空白對(duì)照組，其設(shè)置意義是 。
（3）用網(wǎng)篩過(guò)濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉淀物，并用 洗滌。[ks5u.com]
（4）原生質(zhì)體是否符合要求還需進(jìn)行檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)的方法是 。
【解析】本題考查有關(guān)酶的催化效率的實(shí)驗(yàn)，（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需要輕搖試管，可以使細(xì)胞壁與酶充分接觸，可以提高酶解效果（2）蝸牛以植物為食，所以唾液酶中含有果膠酶和纖維素酶，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ沒(méi)有添加酶溶液為空白對(duì)照組。其目的是排除無(wú)關(guān)變量的干擾。（3）離心后收集沉淀物，并用等滲溶液清洗，目的是保持細(xì)胞正常形態(tài)。（4）要用低滲漲破法來(lái)檢驗(yàn)原生質(zhì)體是否符合要求，若沒(méi)有細(xì)胞壁則可以漲破，有則不能漲破
【答案】（1）為了使細(xì)胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果
（2）果膠酶和纖維素酶 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 排除無(wú)關(guān)變量的干擾
（3）等滲溶液
（4）低滲漲破法
（2008?江蘇高考）本題有A、B兩題，請(qǐng)任選一題在答題卡指定位置作答，并把所選題目對(duì)應(yīng)字母后的方框涂滿(mǎn)涂黑。
A題。為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
水溫/℃1020304050
組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙
清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167
清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868
（1）提高洗衣粉去污能力的方法有________。甲組在洗衣粉中加入了________。乙組在洗衣粉中加入了_________。
（2）甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有_________。
（3）如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由。 。
（4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說(shuō)明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。
【解析】⑴根據(jù)所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度。⑵加的酶的種類(lèi)不同，洗滌效果有差異，說(shuō)明酶的專(zhuān)一性的充分體現(xiàn)。⑶解讀表格可以看出，沒(méi)有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ�。⑷固定化酶的�?yōu)點(diǎn)是可以重復(fù)利用，酶的固定化技術(shù)是把酶固定在不溶于水的多孔性載體上。
【答案】（1）加酶和適當(dāng)提高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 （2）專(zhuān)一性 （3）沒(méi)有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?（4）未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用。
【考點(diǎn)精題精練】
1.要破除植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，要用到的物質(zhì)是 A
A．果膠酶 B．鹽酸 C．氫氧化鈉 D．氯化鈣
2.下列關(guān)于果膠酶的作用敘述錯(cuò)誤的是 C
A、分解水果細(xì)胞壁中的果膠，從而瓦解細(xì)胞壁
B、可將果膠分解成半乳糖醛酸，水果汁變清
C、分解水果細(xì)胞壁中的纖維素和果膠以及細(xì)胞間質(zhì)
D、可使果汁榨取變得容易，提高出汁率
3.（2010?江蘇省鹽城市高三第二次凋考）下圖為利用生長(zhǎng)在麥麩上的黑曲霉制備纖維素酶的流程圖。下列有關(guān)敘述正確的是 ACD
A．菌體培養(yǎng)中應(yīng)做好滅菌操作以確保培養(yǎng)菌體的單一性
B．透析后的棄去物其主要成分是大分子雜質(zhì)
C．含酶的粗提取物中含多種蛋白質(zhì)
D．純化常用的方法是凝膠色譜法
4.下列關(guān)于酶的活性敘述不正確的是 A
A．酶的數(shù)量越多，酶的活性越高
B．酶的活性可以用在一定條件，一般由酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來(lái)表示
C．是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力
D．在適宜的條件下，酶的活性最高
5.某同學(xué)為驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如表中的方法步驟。下列評(píng)價(jià)中不合理的是
A.缺少正常pH的對(duì)照組
B.新鮮唾液沒(méi)有再作稀釋
C.檢驗(yàn)結(jié)果的試劑選擇不恰當(dāng)
D.實(shí)驗(yàn)操作步驟的安排不合理
6.下圖是溫度對(duì)酶活性影響的曲線(xiàn)，圖中A、B兩點(diǎn)的催化效率是相等的，以下有關(guān)敘述中不正確的是 A
A.酶處于t1溫度時(shí)的壽命比處于t2溫度時(shí)長(zhǎng)
B.酶處于t1溫度時(shí)的壽命比處于t2溫度時(shí)短
C.處于t2溫度時(shí)，酶可能開(kāi)始發(fā)生蛋白質(zhì)變性
D.處于t1溫度時(shí)，酶分子結(jié)構(gòu)可能比處于t2溫度時(shí)穩(wěn)定
7.關(guān)于洗衣粉中的酶說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A
A．洗衣粉中的酶是人工合成的無(wú)機(jī)催化劑
B.洗衣粉中的酶是生物工程的產(chǎn)物
C．加酶洗衣粉也有保質(zhì)期，時(shí)間長(zhǎng)了，酶活性會(huì)降低或喪失
D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低
8.某同學(xué)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10。C、20。C、30。C、40。C、50。C、60。C和70。C、的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40。C時(shí)洗滌效果最好，由此可以得出（ D ）
A. 40。C為該酶的最適溫度
B. 40。C不是該酶的最適溫度
C. 40。C酶活性最高
D. 不能確定該酶最適溫度。
9.加酶洗衣粉中的“酶”有多種，對(duì)各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（ C ）
A.酶具有多樣性 B.酶具有高效性
C.酶具有專(zhuān)一性 D.酶易受環(huán)境影響
10.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ A ）
①棉織品；②毛織品；③腈綸織品；
④蠶絲織品；⑤滌綸織品；⑥錦綸織品
A．②④ B．①②③ C．③④⑤ D．③⑤⑥
11.研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將大腸桿菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，于微生物降解相比，其作用不需要適宜的（ D ）
A．溫度 B．酸堿度 C．水分 D．營(yíng)養(yǎng)
12.用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液時(shí)，為了能產(chǎn)生酒精，下列措施錯(cuò)誤的是 A
A向瓶?jī)?nèi)泵入氧氣 B應(yīng)將裝置放于適宜的條件下進(jìn)行
C瓶?jī)?nèi)應(yīng)富含葡萄糖等底物 D應(yīng)將瓶口密封，效果更好
13.下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是 A
A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯
B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件
D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類(lèi)的作用只是作為反應(yīng)底物
14.下列有關(guān)敘述，不屬于酶固定化的原因 D
A、酶對(duì)酸、堿、溫度敏感，易失活
B、在溶液中直接使用酶，難以回收，成本高
C、固定化酶使酶既可催化反應(yīng)物，又易與產(chǎn)物分離
D、使用物理、化學(xué)等方法，將酶固定在一定的空間內(nèi)
15.（2010?蘇北四市高三第二次凋考）目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實(shí)際問(wèn)題的是 C
A．酶對(duì)有機(jī)溶劑不敏感，但對(duì)高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏感
B．加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境
C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的損傷而影響活性
D．酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能較長(zhǎng)時(shí)間維持其作用
16.果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)題。
實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋(píng)果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的果膠酶溶液、蒸餾水等。
【課題一】 驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用
實(shí)驗(yàn)方法及步驟：
①將蘋(píng)果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋(píng)果泥，加入適量蒸餾水備用。
②取兩個(gè)100 mL的潔凈燒杯，編號(hào)l、2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫(xiě)的內(nèi)容填上。
③取兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾。一定時(shí)間后，觀察（或比較） 和 ，并記錄結(jié)果。
④最可能得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：
【課題二】 探究果膠酶催化果膠水解的最適pH課題一
本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在進(jìn)行果膠酶溶液和蘋(píng)果泥的混合并調(diào)整pH時(shí)有下面兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、…、10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋(píng)果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、…、10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋(píng)果泥相混合。
①請(qǐng)問(wèn)上述哪一種操作更科學(xué)? 。理由是
②如果用曲線(xiàn)圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，請(qǐng)你根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，繪出最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果曲線(xiàn)圖。
答案：②注入果膠酶（1分） ③相同時(shí)間內(nèi)濾出的果汁體積（2分） 果汁的澄清度（2分）
④相同時(shí)間內(nèi)1號(hào)燒杯濾出的果汁體積比2號(hào)濾出的體積多，澄清度高，說(shuō)明果膠酶對(duì)果膠的分解具有催化作用（2分）
課題二
①方法二（2分） 方法二的操作能確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開(kāi)始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH（2分）
② 略（3分）
17.下圖表示鱷梨果實(shí)成熟時(shí)乙烯引起纖維素酶的形成。請(qǐng)?jiān)凇啊?】”內(nèi)填人圖中數(shù)字，在“ ”上填人恰當(dāng)文字。
（1）乙烯誘導(dǎo)纖維素酶形成是通過(guò)直接調(diào)節(jié)基因表達(dá)的 過(guò)程而實(shí)現(xiàn)。
（2）①的基本組成單位是 。②進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)需要通過(guò) （填“結(jié)構(gòu)”）。
（3）纖維素酶在【 】 中合成，隨后在 加工，最后又經(jīng)【 】
加工和包裝。
（4）在①～⑤中，哪些參與了生物膜系統(tǒng)的構(gòu)成? 。
（5）該圖表明基因控制果實(shí)成熟是通過(guò)控制 過(guò)程而實(shí)現(xiàn)的。
答案：（除特殊標(biāo)明外，每空1分，共12分）
（1）①應(yīng)將靜止放置的試管輕輕震蕩幾次，再取出1mL酵母菌液
②應(yīng)將酵母菌液滴在蓋有載玻片的血球計(jì)數(shù)板上（2分）
③應(yīng)將上述血球計(jì)數(shù)板放在視野稍暗的顯微鏡下觀察計(jì)數(shù)。
（2）①前 ②粗壯 較大 ③固定 漂洗 染色 染色體
18.（2010?東北三校高三一模）現(xiàn)在大力提倡無(wú)紙化辦公，但是仍然不可避免的每年要產(chǎn)生大量的廢紙，其主要成分是木質(zhì)纖維，人類(lèi)正努力將其轉(zhuǎn)化為一種新的資源??乙醇。右圖是工業(yè)上利用微生物由纖維素生產(chǎn)乙醇的基本工作流程，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：
（1）自然界中①環(huán)節(jié)需要的微生物大多分布在________________________的環(huán)境中。將從土壤中獲得的微生物培養(yǎng)在以________________________為碳源、并加入________________________的培養(yǎng)基上篩選周?chē)衉_______________________的菌落。
（2）如上所述的篩選中獲得了三個(gè)菌落，對(duì)它們分別培養(yǎng)，并完成環(huán)節(jié)②，且三種等量酶液中酶蛋白濃度相同，則你認(rèn)為三種酶液的活性________________________（一定相同、不一定相同、一定不同），可以通過(guò)________________________進(jìn)行定量測(cè)定。
（3）根據(jù)測(cè)定結(jié)果，①環(huán)節(jié)常選擇木霉，則②中獲得的酶是________________________酶。該酶至少包括________________________三個(gè)組分。
（4）生產(chǎn)中可以滿(mǎn)足④環(huán)節(jié)的常見(jiàn)菌種是________________________，為了確保獲得產(chǎn)物乙醇，⑤環(huán)節(jié)要注意________________________，④過(guò)程要注意避免________________________。
（5）該技術(shù)雖然有廣闊的前景，但存在酶的成本高等問(wèn)題，為了降低成本主要從以下幾方面入用改進(jìn)該過(guò)程。首先要通過(guò)________________________等技術(shù)手段對(duì)產(chǎn)酶微生物改造，提高酶的產(chǎn)量。其次，可利用________________________等技術(shù)使酶能夠重復(fù)利用。
答案：（1）富含纖維素（其他答案合理給分，如落葉較多等） 纖維素 剛果紅 透明圈
（2）不一定 對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖（2分）
（3）纖維素 C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶（2分）
（4）酵母菌 發(fā)酵裝置密閉（或保證無(wú)氧條件等） 污染雜菌
（5）基因工程（基因突變） 固定化酶
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaosan/60805.html
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