組成生物體的化合物
一、基礎掃描
6、脂類：（1）脂類可以分為 、 、 三類
（2）比較：
類型 功能 舉例
脂
肪
①生物體主要 物質②在動物和人體內，能減少身體內的 散失，維持 的恒定（只有 和 兩類動物是恒溫的）；減少內部器官之間的 和緩沖外界 。 在體內積累過多，會引起脂肪肝和單純性肥胖
類
脂糖脂、
磷脂是生物膜的 ，
一層生物膜= 層磷脂雙分子層
一層生物膜= 層磷脂分子層細胞膜中的磷脂雙分子層
固
醇維持正常的新陳代謝（適量的膽固醇是新陳代謝必需的，過量則易引起動脈粥樣硬化；醛固酮具有保Na保水排K的作用）和生殖（性激素能促進生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成）兒童缺乏
會使對Ca、P的吸收不良，易患佝僂病
7、蛋白質 （1）含量：在干細胞中
（2）組成元素：都有C、H、O、N，也可能有其他元素：固氮酶的組成元素是CNONFeMo，其中，屬于大量元素的是 ，屬于微量元素的是 ，屬于半微量元素的是 。
（3）基本組成單位是 ，組成蛋白質的氨基酸約有 種，其結構通式是
結構特點是
（4）蛋白質的形成：在 上經 反應而生成。二肽是由 個氨基酸形成的，多肽至少由 個氨基酸形成，一個蛋白質中可以含有 條或 條肽鏈。
（5）蛋白質結構多樣性的原因： 、 、
、
（6）蛋白質的功能
①組成細胞和生物體的重要物質：染色體中的蛋白質、經發(fā)酵產生的菌體產品叫做
②調節(jié)作用：生長激素、生長激素釋放抑制因子、胰島素、胰高血糖素、抗利尿激素各有什么作
用？生長激素 、生長激素釋放抑制因子 、
胰島素 、胰高血糖素 、抗利尿激素
③免疫作用：抗體、 和 等淋巴因子。
④運輸作用：血紅蛋白運輸O2 溶纖維蛋白酶原
⑤物質交換：生物膜上的載體
⑥催化作用：纖維蛋白原（可溶） 纖維蛋白（不溶，造成血栓的形成）
⑦能源物質：嚴重營養(yǎng)不良或空腹喝牛奶，蛋白質會分解供能
⑧氮源：蛋白質是異養(yǎng)型生物的重要氮素來源
⑨信息傳遞、細胞識別：生物膜上的糖蛋白
蛋白質具有上述這么多的功能，說明
8、核酸 （1）基本組成單位：核苷酸
一分子
一個核苷酸的組成 一分子
一分子
核苷酸的種類有8種，其全稱分別是：
、 、
、 、
（2）核酸的形成：由幾百個到幾千個核苷酸連接而成
（3）核酸結構多樣性的原因：核苷酸的數(shù)目成百上千、排列次序變化多端
（4）功能：核酸是 的載體，是一切生物的 ，對于生物體的 、
和 的生物合成具有極其重要的作用。
比較：
核酸基本單位 存在 功能
脫氧核糖核酸
DNA
脫氧核糖
核苷酸：
含脫氧核糖、磷酸
和AGCT
真核生物：①主要在細胞核染色體
中 ②少量在細胞質線粒體、葉綠體
中③質粒，如酵母菌
原核生物：①主要是核區(qū)的DNA
②少量是質粒，如細菌；
DNA病毒中的DNA只要存在，就是遺傳物質
核糖核酸
RNA
核糖核苷酸：
含核糖、磷酸
和AGCU
真核生物：①主要在細胞質的線粒體、葉綠體、核糖體中，②少量在細胞核的染色體中；
原核生物：細胞質的核糖體中
RNA病毒中的RNA①作為遺傳物質：只在RNA病毒中
②不作為遺傳物質：在DNA控制蛋白質合成過程中起作用：mRNA是蛋白質合成的直接模板、tRNA能搬運氨基酸、rRNA是核糖體的組成成分
③催化作用：酶的一種
二、難點突破
1、原生質：包括化學元素、化合物、細胞結構三個層次，細胞結構中屬于原生質的是細胞膜、細胞質和細胞核（細胞壁不是原生質）。因此，一個動物細胞就是一小團原生質，而一個植物細胞不能稱為一小團原生質
原生質體：去掉細胞壁的植物細胞
原生質層：在成熟的植物細胞中，由細胞膜、液泡膜和這二層膜之間的細胞質組成的結構
外植體：用于植物組織培養(yǎng)的離體的植物細胞、組織或器官
單細胞蛋白：發(fā)酵后獲得的菌體類產品（其細胞壁不是原生質）
2、糖的類型：
單糖 二糖 多糖
定義不能水解的糖水解成二個單糖的糖水解成多個單糖的糖
舉例及
分子式
五碳糖：核糖C5H10O5
脫氧核糖C5H10O4
六碳糖：葡萄糖、果糖、
半乳糖，都是C6H12O6蔗糖、麥芽糖、乳糖，
分子式都是C12H22O11
淀粉、纖維素、糖元，
分子式都是（C6H10O5）n
還原性
都有
麥芽糖、乳糖有還原性
蔗糖無還原性都沒有
水解
產物 無麥芽糖=1個葡萄糖+1個葡萄糖
乳糖 =1個葡萄糖+1個半乳糖
蔗糖 =1個葡萄糖+1個果糖都產生葡萄糖
存在核糖：RNA中
脫氧核糖：DNA中
葡萄糖：光合作用的產物，動植物細胞中都有麥芽糖：發(fā)芽的大麥、啤酒
乳糖：乳汁
蔗糖：甘蔗、甜菜
淀粉：谷類、薯類
纖維素：細胞壁
糖元=動物淀粉：肝臟、肌肉
3、氨基酸、多肽、蛋白質
（1）氨基酸的種類遠不是20種，只是構成蛋白質的氨基酸的種類大約是20種
（2）在氨基酸的通式中，R基中一般不出現(xiàn)—NH2或—COOH，既使出現(xiàn)，也只能出現(xiàn)其中的一個，且不與另一個—NH2或—COOH連在同一個碳原子上，且也不參與形成肽鍵
（3）肽鍵的表示方法：—CO—NH—
（4）多肽：一般無活性（如蛋白質在胃、小腸中經消化產生的多肽），少數(shù)有活性（如抗利尿激素就是多肽類激素）
（5）多肽與蛋白質的區(qū)別：多肽的分子量較小，沒有空間結構，一般無活性；蛋白質的分子量
較大，有空間結構，有活性（變性后活性下降或消失，活性消失叫做失活） 催化
（6） 化學結構：與肽鏈中氨基酸的 、 、 運輸
蛋白質 有關 結構的多樣性 功能的多樣性 調節(jié)
的結構 空間結構：與 有關 免疫
（6）一個蛋白質中可含一條或幾條肽鏈，因此： 細胞識別
蛋白質中肽鍵數(shù)=形成蛋白質時失水數(shù)=蛋白質水解時耗水數(shù)=蛋白質中氨基酸總數(shù)—肽鏈條數(shù)
蛋白質中氨基酸總數(shù)=mRNA中的堿基數(shù)/3=DNA中的堿基個數(shù)/6= DNA中的堿基對數(shù)/3
（此為最大值，為什么？ ）
（7）蛋白質的合成場所：核糖體；加工場所：內質網、高爾基體；成熟蛋白質形成場所：高爾基體
（8）引起蛋白質變性（空間結構發(fā)生變化 ，原有性質部分或全部消失）的因素：
和有機溶劑（乙醇、丙酮等）
4、特殊的化合物：肽聚糖=多肽+糖類，是原核生物細胞壁的主要成分
脂蛋白=蛋白質+脂肪+磷脂，是脂肪運出肝臟的形式，如果磷脂攝入不足，易患脂肪肝
糖蛋白=蛋白質+多糖，構成細胞膜外表面的糖被，有信息傳遞、細胞識別、保護、潤滑功能
5、[實驗一]生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定
實驗原理材料實驗方法結果設計思路對照方法
可溶性還原糖與斐林試劑作用，生
成磚紅色沉淀
蘋果
梨
①制備生物組織樣液
（≠組織液、≠細胞液）無色
利用某些化學試劑與生物組織中的有關有機物產生的特定的顏色反應，根據(jù)產生的顏色的不同，來鑒定有關物質的存在
自身對照
②加入生物組織樣液
③加入斐林試劑
（現(xiàn)配現(xiàn)用、先混后加）藍色
④沸水浴加熱磚紅色
脂肪
可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色花生
①制備生物組織薄片
②染色：滴加蘇丹Ⅲ或Ⅳ
③漂洗：50%的酒精溶液
④制作臨時裝片
⑤鏡檢：先低后高（高倍鏡用法：移物換器時針反）
Ⅲ黃
Ⅳ紅
相互對照
蛋白質
與雙縮脲試劑作用，產生紫色
豆?jié){
牛奶
①制備生物組織樣液
②加入生物組織樣液
③加入雙縮脲試劑A
白色
自身對照
④加入雙縮脲試劑B
（先A后B）紫色
思考：①可溶性糖，又分為可溶性還原糖（葡萄糖、果糖、麥芽糖）和可溶性非還原糖（蔗糖）
②如何鑒定大豆中含有蛋白質、脂肪？如何鑒定面粉中含有淀粉、蛋白質？如何鑒定脫脂奶粉的純度或是否加了淀粉？如何鑒定尿液中有無葡萄糖（寫出鑒定尿液中有無葡萄糖的三種方法）？
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaosan/67289.html
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