蛋白質的結構與功能
1.關于氨基酸種類的敘述，正確的是（ �。�
A.自然界中的氨基酸約有20種
B.生物體內的氨基酸有20種
C.構成蛋白質的主要氨基酸約有20種
D.構成蛋白質的氨基酸有20種
解析：目前已知自然界中的氨基酸約有200余種。供選答案A是不正確的；由于人類不斷從自然界中攝取營養(yǎng)物質，所以說生物體內的氨基酸有20余種的供選答案B也不正確；在供選答案C“構成蛋白質的主要氨基酸約有20種”中，“主要”是強調常見的主要氨基酸，“約有”是強調常見的氨基酸大約有20種，并不是只有20種。
答案：C
2.下列關于蛋白質的敘述中，錯誤的是（ �。�
A.不同的蛋白質分子其氨基酸的排列順序不同
B.各種蛋白質均含有20種氨基酸
C.蛋白質分子具有多種重要功能
D.蛋白質是生物體一切生命活動的體現(xiàn)者
解析：A項屬于蛋白質多樣性的原因之一，正確；C、D項是關于蛋白質功能的敘述，均正確；由于R基的不同，使構成蛋白質的氨基酸約有20種，而不是各種蛋白質都含有20種氨基酸，也可以少于20種。
答案：B
3.如果某蛋白質由64個氨基酸構成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵（ ）
A.62個 B.63個
C.64個 D.65個
解析：兩個氨基酸分子脫一分子水，縮合成二肽，有肽鍵一個。所以如有n個氨基酸分子形成一條肽鏈，則有肽鍵（n-1）個。
答案：B
4.若組成蛋白質的氨基酸的平均相對分子質量是130，那么一個由4條肽鏈共280個氨基酸所組成部分的蛋白質的平均相對分子質量是（ �。�
A.31342 B.31486
C.31378 D.36382
解析：此蛋白質由4條肽鏈組成，則其合成過程失水數(shù)為（280-4）而非（280-1），否則最容易誤選C項。由280個氨基酸分子縮合形成4條肽鏈組成的蛋白質，所失水分子數(shù)應是（280-4），每個水分子的式量為18，故該蛋白質的相對分子質量應為130×280-18×（280-4）=31432。
答案：A
5.已知20種氨基酸的平均相對分子質量是a，現(xiàn)有某蛋白質分子由n條肽鏈組成，相對分子質量為b，則此蛋白質分子中的肽鍵數(shù)為（ ）
A.（b－18n）/（a－18） B.（b－an）/（a－18）
C.（b－18n）/（a－18）－1 D.（b－n）/a
解析：該題的基本思路是：
肽鍵數(shù)=氨基酸分子數(shù)-n；
氨基酸分子數(shù)=（ b－n分子水的相對分子質量）/（ a－1分子水的相對分子質量）；
所以，肽鍵數(shù)=（b－18n）/（a－18）－n =（b－an）/（a－18）。
答案：B
6.人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，但這兩種細胞的功能卻完全不同。請根據(jù)本節(jié)內容對這種現(xiàn)象做出解釋。
解析：雖然組成生物體各種化合物都有其重要的生理功能，但是任何一種化合物都不能單獨地完成某一種生命活動，只有有機地組織起來組成細胞的生物體才能表現(xiàn)生命現(xiàn)象。
答案：因為細胞內的各種化合物必須按照一定方式組成特定的結構，才能在生命活動中發(fā)揮作用。
7.蛋白質和多肽的主要差別在于（ ）
A.蛋白質含氨基酸的數(shù)目比多肽多
B.蛋白質相對分子質量比多肽大
C.多肽有一定的空間結構
D.蛋白質有特定的空間結構
解析：根據(jù)蛋白質分子結構的復雜程度，大致可分為四個層次：一級結構主要指組成蛋白質分子的多肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序；二級結構是指蛋白質分子中多肽鏈本身的折疊方式；三級結構指在二級結構的基礎上，再由氨基酸側鏈之間通過形成氨基、疏水鍵、二硫鍵等再度折疊，盤曲，形成復雜的空間結構；四級結構指具有三級結構的蛋白質分子，通過一些非共價鍵結合起來，成為具有生物功能的蛋白質大分子。構成功能單位的肽鏈稱為亞基，亞基單獨存在時沒有生物活力，只有完整的四級結構才具有活力。可見大多數(shù)多肽只有形成特定的空間結構的蛋白質才具有生理功能。
答案：D
8.用胰蛋白酶處理蛋白質，得到的主要是（ �。�
A.簡單的蛋白質 B.多種氨基酸
C.C、H、O、N四種元素 D.多肽
解析：此題考查蛋白質分子結構。每種蛋白質都含有C、H、O、N四種元素。蛋白質的基本組成單位是氨基酸。多個氨基酸分子縮合而成的化合物叫多肽。一個蛋白質分子可以含有一條或幾條肽鏈，肽鏈通過一定的化學鍵相互連在一起，形成具有不同空間結構的蛋白質分子。食物中蛋白質在消化道內胰蛋白酶的催化作用下分解成多肽。多肽分解成氨基酸需要肽酶，催化反應的酶具有專一性。
答案：D
9.有一多肽結構如下：
（1）該化合物中肽鍵的數(shù)目是_________個，結構簡式為___________，此化合物屬于__________肽。
解析：見第（3）小題解析
答案：（1）3 CO—NH— 四
（2）該肽水解時需水分子數(shù)為____________個。
解析：見第（3）小題解析
答案：3
（3）該肽中共有氨基酸__________種，它們的R基分別為_________。
解析：解決該問題的關鍵是找出多肽化合物中的肽鍵，并弄清它的數(shù)目。兩個氨基酸縮合形成一個肽鍵脫去一分子水，形成一個二肽。此多肽化合物中有三個肽鍵，它是由四個氨基酸脫水縮合而成的，根據(jù)R基將它們分為三種。
答案：3 —CH3、—CH2CH2COOH、—CH2SH、—CH3
10.食物中的蛋白質經消化后的最終產物是（ �。�
A.多種氨基酸
B.各種多肽和氨基酸
C.CO2、H2O和尿素
D.多種氨基酸、CO2、H2O和尿素
解析：蛋白質代謝的最終產物是CO2、H2O和尿素，題中所給的是消化終產物，應是多種氨基酸。
答案：A
11.下面關于多肽、肽鏈、蛋白質關系的敘述，錯誤的是（ �。�
A.多肽與肽鏈是同一概念
B.多肽屬于蛋白質
C.多肽和蛋白質都具有空間結構
D.肽鏈可以進一步形成蛋白質
解析：多肽是由多個氨基酸縮合通過肽鍵形成的化合物，具有一定的生理功能，一般相對分子質量在1500以內，通常呈鏈狀，不具有空間結構。肽鏈是反應多肽所具有的結構情況，多個氨基酸通過肽鍵相連，呈鏈狀。肽鏈可以進一步卷曲、折疊形成具有一定空間結構的蛋白質。所以多肽不同于蛋白質，多肽與肽鏈概念也是不同的。
答案：D
12.下列哪種生理作用不能體現(xiàn)蛋白質的主要功能（ ）
A.抗體具有免疫作用
B.血紅蛋白與氧氣運輸有關
C.食物蛋白進入體內分解釋放能量
D.生長激素促進生長
解析：蛋白質有調節(jié)功能，如胰島素能促進血糖分解，加速血糖合成糖元，降低血糖濃度；生長激素能促進生長，主要是促進蛋白質的合成。蛋白質的運輸功能可以從血紅蛋白運輸氧氣得到說明，血紅蛋白在氧濃度高的地方易與氧結合，如肺部，在氧濃度低的地方易與氧分離，如組織里。蛋白質的免疫功能可以通過效應B細胞產生特定抗體執(zhí)行體液免疫得到說明。催化作用可以通過酶得以說明。紅細胞中有血紅蛋白、肌肉細胞中有肌球蛋白和肌動蛋白可以說明蛋白質具有“是細胞和生物體的重要組成成分”的功能。蛋白質是能源物質但通常不分解蛋白質提供能量，只是在糖和脂肪嚴重缺乏時才分解供能。
答案：C
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