蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
1.關(guān)于氨基酸種類的敘述，正確的是（ �。�
A.自然界中的氨基酸約有20種
B.生物體內(nèi)的氨基酸有20種
C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要氨基酸約有20種
D.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種
解析：目前已知自然界中的氨基酸約有200余種。供選答案A是不正確的；由于人類不斷從自然界中攝取營養(yǎng)物質(zhì)，所以說生物體內(nèi)的氨基酸有20余種的供選答案B也不正確；在供選答案C“構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要氨基酸約有20種”中，“主要”是強(qiáng)調(diào)常見的主要氨基酸，“約有”是強(qiáng)調(diào)常見的氨基酸大約有20種，并不是只有20種。
答案：C
2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ）
A.不同的蛋白質(zhì)分子其氨基酸的排列順序不同
B.各種蛋白質(zhì)均含有20種氨基酸
C.蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能
D.蛋白質(zhì)是生物體一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者
解析：A項(xiàng)屬于蛋白質(zhì)多樣性的原因之一，正確；C、D項(xiàng)是關(guān)于蛋白質(zhì)功能的敘述，均正確；由于R基的不同，使構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，而不是各種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸，也可以少于20種。
答案：B
3.如果某蛋白質(zhì)由64個(gè)氨基酸構(gòu)成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵（ ）
A.62個(gè) B.63個(gè)
C.64個(gè) D.65個(gè)
解析：兩個(gè)氨基酸分子脫一分子水，縮合成二肽，有肽鍵一個(gè)。所以如有n個(gè)氨基酸分子形成一條肽鏈，則有肽鍵（n-1）個(gè)。
答案：B
4.若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成部分的蛋白質(zhì)的平均相對分子質(zhì)量是（ �。�
A.31342 B.31486
C.31378 D.36382
解析：此蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，則其合成過程失水?dāng)?shù)為（280-4）而非（280-1），否則最容易誤選C項(xiàng)。由280個(gè)氨基酸分子縮合形成4條肽鏈組成的蛋白質(zhì)，所失水分子數(shù)應(yīng)是（280-4），每個(gè)水分子的式量為18，故該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量應(yīng)為130×280-18×（280-4）=31432。
答案：A
5.已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是a，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由n條肽鏈組成，相對分子質(zhì)量為b，則此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為（ �。�
A.（b－18n）/（a－18） B.（b－an）/（a－18）
C.（b－18n）/（a－18）－1 D.（b－n）/a
解析：該題的基本思路是：
肽鍵數(shù)=氨基酸分子數(shù)-n；
氨基酸分子數(shù)=（ b－n分子水的相對分子質(zhì)量）/（ a－1分子水的相對分子質(zhì)量）；
所以，肽鍵數(shù)=（b－18n）/（a－18）－n =（b－an）/（a－18）。
答案：B
6.人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但這兩種細(xì)胞的功能卻完全不同。請根據(jù)本節(jié)內(nèi)容對這種現(xiàn)象做出解釋。
解析：雖然組成生物體各種化合物都有其重要的生理功能，但是任何一種化合物都不能單獨(dú)地完成某一種生命活動(dòng)，只有有機(jī)地組織起來組成細(xì)胞的生物體才能表現(xiàn)生命現(xiàn)象。
答案：因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)的各種化合物必須按照一定方式組成特定的結(jié)構(gòu)，才能在生命活動(dòng)中發(fā)揮作用。
7.蛋白質(zhì)和多肽的主要差別在于（ ）
A.蛋白質(zhì)含氨基酸的數(shù)目比多肽多
B.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量比多肽大
C.多肽有一定的空間結(jié)構(gòu)
D.蛋白質(zhì)有特定的空間結(jié)構(gòu)
解析：根據(jù)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的復(fù)雜程度，大致可分為四個(gè)層次：一級(jí)結(jié)構(gòu)主要指組成蛋白質(zhì)分子的多肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序；二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈本身的折疊方式；三級(jí)結(jié)構(gòu)指在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，再由氨基酸側(cè)鏈之間通過形成氨基、疏水鍵、二硫鍵等再度折疊，盤曲，形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)；四級(jí)結(jié)構(gòu)指具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子，通過一些非共價(jià)鍵結(jié)合起來，成為具有生物功能的蛋白質(zhì)大分子。構(gòu)成功能單位的肽鏈稱為亞基，亞基單獨(dú)存在時(shí)沒有生物活力，只有完整的四級(jí)結(jié)構(gòu)才具有活力�？梢姶蠖鄶�(shù)多肽只有形成特定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)才具有生理功能。
答案：D
8.用胰蛋白酶處理蛋白質(zhì)，得到的主要是（ ）
A.簡單的蛋白質(zhì) B.多種氨基酸
C.C、H、O、N四種元素 D.多肽
解析：此題考查蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)。每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N四種元素。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫多肽。一個(gè)蛋白質(zhì)分子可以含有一條或幾條肽鏈，肽鏈通過一定的化學(xué)鍵相互連在一起，形成具有不同空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。食物中蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)胰蛋白酶的催化作用下分解成多肽。多肽分解成氨基酸需要肽酶，催化反應(yīng)的酶具有專一性。
答案：D
9.有一多肽結(jié)構(gòu)如下：
（1）該化合物中肽鍵的數(shù)目是_________個(gè)，結(jié)構(gòu)簡式為___________，此化合物屬于__________肽。
解析：見第（3）小題解析
答案：（1）3 CO—NH— 四
（2）該肽水解時(shí)需水分子數(shù)為____________個(gè)。
解析：見第（3）小題解析
答案：3
（3）該肽中共有氨基酸__________種，它們的R基分別為_________。
解析：解決該問題的關(guān)鍵是找出多肽化合物中的肽鍵，并弄清它的數(shù)目。兩個(gè)氨基酸縮合形成一個(gè)肽鍵脫去一分子水，形成一個(gè)二肽。此多肽化合物中有三個(gè)肽鍵，它是由四個(gè)氨基酸脫水縮合而成的，根據(jù)R基將它們分為三種。
答案：3 —CH3、—CH2CH2COOH、—CH2SH、—CH3
10.食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化后的最終產(chǎn)物是（ ）
A.多種氨基酸
B.各種多肽和氨基酸
C.CO2、H2O和尿素
D.多種氨基酸、CO2、H2O和尿素
解析：蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物是CO2、H2O和尿素，題中所給的是消化終產(chǎn)物，應(yīng)是多種氨基酸。
答案：A
11.下面關(guān)于多肽、肽鏈、蛋白質(zhì)關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是（ �。�
A.多肽與肽鏈?zhǔn)峭桓拍?br />
B.多肽屬于蛋白質(zhì)
C.多肽和蛋白質(zhì)都具有空間結(jié)構(gòu)
D.肽鏈可以進(jìn)一步形成蛋白質(zhì)
解析：多肽是由多個(gè)氨基酸縮合通過肽鍵形成的化合物，具有一定的生理功能，一般相對分子質(zhì)量在1500以內(nèi)，通常呈鏈狀，不具有空間結(jié)構(gòu)。肽鏈?zhǔn)欠磻?yīng)多肽所具有的結(jié)構(gòu)情況，多個(gè)氨基酸通過肽鍵相連，呈鏈狀。肽鏈可以進(jìn)一步卷曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。所以多肽不同于蛋白質(zhì)，多肽與肽鏈概念也是不同的。
答案：D
12.下列哪種生理作用不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的主要功能（ �。�
A.抗體具有免疫作用
B.血紅蛋白與氧氣運(yùn)輸有關(guān)
C.食物蛋白進(jìn)入體內(nèi)分解釋放能量
D.生長激素促進(jìn)生長
解析：蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)功能，如胰島素能促進(jìn)血糖分解，加速血糖合成糖元，降低血糖濃度；生長激素能促進(jìn)生長，主要是促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能可以從血紅蛋白運(yùn)輸氧氣得到說明，血紅蛋白在氧濃度高的地方易與氧結(jié)合，如肺部，在氧濃度低的地方易與氧分離，如組織里。蛋白質(zhì)的免疫功能可以通過效應(yīng)B細(xì)胞產(chǎn)生特定抗體執(zhí)行體液免疫得到說明。催化作用可以通過酶得以說明。紅細(xì)胞中有血紅蛋白、肌肉細(xì)胞中有肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白可以說明蛋白質(zhì)具有“是細(xì)胞和生物體的重要組成成分”的功能。蛋白質(zhì)是能源物質(zhì)但通常不分解蛋白質(zhì)提供能量，只是在糖和脂肪嚴(yán)重缺乏時(shí)才分解供能。
答案：C
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