從開(kāi)始用火的原始社會(huì)，到使用各種人造物質(zhì)的現(xiàn)代社會(huì)，人類都在享用化學(xué)成果。小編準(zhǔn)備了高一化學(xué)寒假作業(yè)同步練習(xí)，希望你喜歡。
考查點(diǎn)一 水在人體中的作用
下列說(shuō)法不正確的是()。
糖尿病患者夏天應(yīng)少吃西瓜等有甜味的水果
不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化學(xué)式為C)屬于有機(jī)化合物
最好喝純凈水，因?yàn)榧儍羲缓魏位瘜W(xué)物質(zhì)
運(yùn)動(dòng)員大量運(yùn)動(dòng)出了很多汗，最好喝含有氯化鈉的水，這樣可以補(bǔ)充必需的鹽分
答案 C
考查點(diǎn)二 決定食物的酸
2.關(guān)于食物的酸堿性，下列說(shuō)法正確的是()。
食物溶于水后的溶液pH7，則稱為酸性食物
由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物
蔬菜、水果是酸性食物
檸檬酸是酸性食物
解析 食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類的，不是按溶液的酸堿性來(lái)分類的。蛋白質(zhì)是酸性食物，因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的元素C、N、S、P在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化吸收后，最后氧化成酸：碳—碳酸、硫—硫酸、磷—磷CO2和H排出，剩下成堿性的鉀鹽，因此檸檬酸是堿性食物，所以B正確，A、C、D不正確。
答案 B
下列物質(zhì)屬于酸性食物的是()。
A檸檬酸 B.胡蘿卜 C.牛奶 D.白
答案 C
關(guān)于食物的酸堿性說(shuō)法不正確的是()。
葡萄吃起來(lái)是酸的，故它屬于酸性食物
正常人的人體內(nèi)體液pH總保持相對(duì)恒定
食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性是不同的
蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物
答案 A
考查點(diǎn)三 常用的添加劑及作用
下列說(shuō)法正確的是()。
使用食品添加劑以后營(yíng)養(yǎng)更豐富
天然食品添加劑比化學(xué)合成品安全可靠
食品添加劑的作用僅僅是為了好看
在食品包裝的標(biāo)簽配料表上應(yīng)注明食品添加劑的名稱
解析 食品添加劑包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等多種，不同的食品添加劑其作用不同。
答案 D
下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是()。
醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑
亞硝酸鈉有一定的致癌性
我國(guó)應(yīng)該禁止使用味精
苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑
解析 早期人類采用的防腐劑主要是食鹽、食糖及食醋，A項(xiàng)正確;現(xiàn)代常用的防腐劑有苯甲酸鈉、亞硝酸鈉，D項(xiàng)正確;亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，B項(xiàng)正確;味精無(wú)毒，無(wú)副作用，C項(xiàng)錯(cuò)誤。
答案 C
7.下列有關(guān)食品添加劑的說(shuō)法中，正確的是()。
A.山梨酸是一種常見(jiàn)的膨松劑
B.亞硝酸鈉是一種常見(jiàn)的發(fā)色劑
C.碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見(jiàn)的調(diào)味劑
D.?胡蘿卜素是一種人工食用色素
解析 山梨酸是食品防腐劑;NaHCO3為食品膨松劑;?胡蘿卜素為天然食用色素。
答案 B
下列有()。
適用于全部人群
超量使用對(duì)人體有害
可以使食品增色
分為天然色素和人工色素兩類
解析 食物色素屬于著色劑，使用著色劑，必須有嚴(yán)格的控制，過(guò)量使用對(duì)人體有害;色素可分為天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故B、C、D三項(xiàng)均正確。
答案 A
下列說(shuō)法正確的是()。
不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全
天然添加劑比人工合成添加劑安全
少用添加劑比多用添加劑安全
應(yīng)合理使用食品添加劑
解析 不用防腐劑進(jìn)行處理的食品往往容易變質(zhì)，對(duì)人體危害更大，故A項(xiàng)錯(cuò)誤;不管添加劑是天然的還是人工合成的，只要限量使用就不影響人體健康，故B項(xiàng)錯(cuò)誤;食品添加劑使用過(guò)量有害健康，例如防腐劑，但使用量不足也達(dá)不到應(yīng)有的防腐效果，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。
答案 D
下列措施中能減慢食品的腐敗，延長(zhǎng)其保質(zhì)期的是()。
降溫冷凍 ②用鹽腌制 ③加熱烘干 ④適
A.①② B.④ C.①②④ D.①②③④
解析 四項(xiàng)措施都能破壞細(xì)菌微生物賴以生存、繁殖的環(huán)境。
答案 D食鹽是一種常用的食品添加劑。新鮮魚、肉用食鹽腌漬后可以延長(zhǎng)保存期，是因?yàn)?)。
中的Cl-有殺菌作用
濃食鹽水中含O少，細(xì)菌無(wú)法生存
由于滲透作用使細(xì)菌失水死亡
由于滲透作用使魚、肉細(xì)胞失水
解析 食物用食鹽腌漬時(shí)，使外部環(huán)
答案 C
食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施，下列不屬于食品安全檢測(cè)指標(biāo)的是()。
淀粉的含量 B.二氧化硫的含量
亞硝酸鹽的含量 D.甲醛的含量
解析 SO為有毒氣體，亞硝酸鹽為致癌物質(zhì)，甲醛是常見(jiàn)的污染物，因此B、C、D都不正確;淀粉是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故不屬于食品安全檢測(cè)指標(biāo)。
答案 A
據(jù)中央電視臺(tái)新聞報(bào)道，某知名品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測(cè)，H含量超標(biāo)，試回答下列問(wèn)題.
(1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。
強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)人群
特殊人群
健康異常人群
(2)試推測(cè)該保健食品中鈣以________的方式存在。
鈣單質(zhì) B.Ca(OH)
C.CaCO3 D.乳酸鈣
(3)試寫出超標(biāo)的H的電子式________。
(4)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，如________，如果不能，試用化學(xué)方程式表示其原因________________________________________________________________。
解析 (1)補(bǔ)鈣劑適用于所有人群，老人和小孩更需要，故補(bǔ)鈣劑屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
(2)補(bǔ)鈣是指補(bǔ)鈣元素，Ca(OH)具有較強(qiáng)的腐蝕性，不能作為補(bǔ)鈣劑。
(4)因補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe+形式存H2O2能將Fe+氧化為Fe+而降低效果。
答案 (1)A (2)CD (3) (4)不能 2Fe2++H+2H+++2H
14.色香味俱佳、口感好的食品深受人們的喜愛(ài)。為了提高食品的質(zhì)量，在生產(chǎn)過(guò)程中往往會(huì)加入一些能改變食品某些性質(zhì)的物質(zhì)(即食品添加劑)。
(1)味精是常用的一種鮮味劑，其有效成分是谷氨酸鈉，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是，該物質(zhì)分子中所含的官能團(tuán)有________和________(填寫名稱)。
(2)碳酸氫鈉是常見(jiàn)的疏松劑，主要是因?yàn)樗诩訜釛l件下產(chǎn)生了氣體，使食品變得疏松。試寫出碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________________。
解析 (1)由谷氨酸鈉的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子結(jié)構(gòu)中含有COOH(羧基)和NH2(氨基)官能團(tuán)。
(2)NaHCO受熱分解生成Na、HCO2。
答案 (1)羧基 氨基(2)2NaHCO3Na2CO3+H+CO
15.有一個(gè)食品廣告稱：我公司生產(chǎn)的新型糕點(diǎn)不含糖，是糖尿病人的最佳選擇。下表是其包裝袋上的說(shuō)明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。
品名 XXX 配料 鮮雞蛋、精面粉、精煉植物油、碳酸氫鈉、甜蜜素、檸檬黃、苯甲酸 保質(zhì)期 120天 生產(chǎn)日期 標(biāo)于包裝袋封口上 (1)富含蛋白質(zhì)的是________;
(2)富含油脂的是________;
(3)屬于防腐劑的是________;
(4)屬于著色劑的是________;
(5)屬于調(diào)味劑的是________;
(6)屬于疏松劑的是________;
(7)請(qǐng)分析廣告的說(shuō)法是否科學(xué)?____________________________________。
解析 由該食品的配料表上的物質(zhì)可知：鮮雞蛋富含蛋白質(zhì);精面粉富含淀粉(糖類);精煉植物油富含油脂;碳酸氫鈉屬于疏松劑;甜蜜素屬于調(diào)味劑;檸檬黃屬于著色劑;苯甲酸鈉屬于防腐劑，該食品廣告中稱新型糕點(diǎn)不含糖，而精面粉中的淀粉就屬于糖類。
答案 (1)鮮雞蛋 (2)精煉植物油 (3)苯甲酸鈉 (4)檸檬黃 (5)甜蜜素 (6)碳酸氫鈉 (7)不科學(xué)，精面粉中的淀粉就屬于糖類
下圖是某品牌罐頭的食品標(biāo)簽：
根據(jù)你所學(xué)的知識(shí)判斷該廠生產(chǎn)的該品牌罐頭是否存在欺詐消費(fèi)者的虛假宣傳________(填是或否)。
(2)分別列舉出該罐頭所使用的食品添加劑：
食品添加劑類別 防腐劑 著色劑 甜味劑 劑 增稠劑 營(yíng)養(yǎng)
強(qiáng)化劑 食品添加劑名稱 解析 在該食品標(biāo)簽中除了水果肉外，其余為食品
答案 (1)是
(2)
食品添加劑類別 防腐劑 著色劑 甜味劑 酸味劑 食用 增稠劑 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 食品添加劑名稱 山梨酸 胭脂紅 甜蜜素 檸檬酸 檸檬香精 海藻酸鈉 乳酸鈣 17.為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。
(1)油炸蝦條、薯片_____________________________________。
氮?dú)?B.二氧化碳 C.空氣 D.氧氣
(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗黖_______。
熱穩(wěn)定性差 ②增加甜味 ③產(chǎn)生二氧化碳 ④提供鈉離子
(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。
觀察顏色 B.測(cè)量比重 C.加熱灼燒 D.分別聞味
(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下。以下
對(duì)苯甲酸鈉描述錯(cuò)誤的是________。
屬于鹽類 B.能溶于水 C.屬于烴類 D.不易分解
解析 (1)油炸蝦條、薯片中的油
(2)由碳酸氫鈉作發(fā)泡劑可知，碳酸氫鈉在面包發(fā)熱過(guò)程中產(chǎn)生了氣體;又由2NaHCONa2CO3+CO+H知該氣體為二氧化碳。
(3)兩種待鑒別的溶液都是無(wú)色透明的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項(xiàng)不正確;在溶液濃度未知時(shí)不能確定其密度的相對(duì)大小，B不正確;氯化鈉溶液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na+焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后得白色固體，灼燒時(shí)分解生成碳而變黑，答案選C。
(4)苯甲酸鈉C、H外還有O、Na，不屬于烴類。
答案 (1)CD (2)B (3)C (4)C
點(diǎn)評(píng) 了解食品添加劑的種類與成分，掌握食品添加劑的作用。食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。合理使用并不影響人體的健康
高一化學(xué)寒假作業(yè)同步練習(xí)就為大家介紹到這里，希望對(duì)你有所幫助。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaoyi/647028.html
相關(guān)閱讀：高中物理必修一探究加速度與力質(zhì)量關(guān)系知識(shí)點(diǎn)總結(jié)