【學習目標】
知識目標：1、說出蛋白質的組成元素及基本組成單位(A)
2、說明氨基酸的種類(A)
3、簡述氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質的過程（A）
能力目標：培養(yǎng)學生分析推理能力。
情感目標：關注蛋白質研究的新進展。
【學習重點】氨基酸的結構特點,以及 氨基酸形成蛋白質的過程。
【學習難點】氨基酸形成蛋白質的過程。
【方法指導】合作探究、自主歸納
【知識鏈接】回顧初中學過的有關蛋白質的相關知識。
【自主探究】
知識點一：蛋白質的組成元素、基本單位
【閱讀】P20第一、二段內容完成下列填空。
A級1、蛋白質的含量、組成元素
蛋白質是細胞中含量最多的 化合物，除含 等元素外，大多數(shù)蛋白質還含有 。有的還有P、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等。
2、蛋白質的基本組成單位
無論蛋白質的分子質量多大，結構多復雜，但各種蛋白質的基本組成單位都是 ，自然界中已經發(fā)現(xiàn)的氨基酸有100多種，而組成蛋 白質的氨基酸約有 種。
3、氨基酸的結構特點
組成蛋白質的氨基酸在結構上有共同的特點，每個氨基酸 分子至少都含有一個氨基( )和一個羧基( )，并連在 碳原子上。
可用結構通式來表示： 。20種氨基酸的區(qū)別就在于 的不同。
【思考與交流】
A級1、觀察以下幾種氨基酸的結構，寫出它們的R基。
B級2、如何判斷一種氨基酸是不是組成生物體內蛋白質的氨基酸？
知識點二：蛋白 質分子的結構
【閱讀】P20～21相關內容完成下列填空。
蛋白質是生物大分子，由許多氨基酸分子通過 形成 相連而成。
A級1、氨基酸的結合方式是 ，（是指一個氨基酸分子的 （－COOH）和另一個氨基酸分子的 （－NH2）相連接，同時脫去 分子的 的結合方式。）
2、蛋白質的形成過程（見課本圖2-12）
3、肽鍵的結構式：
4、結果
最簡單的肽由兩個氨基酸分子脫水縮合而成，稱為 ，二肽含有 個肽鍵。由n個氨基酸分子以肽鍵相連形成的肽鏈，稱為 ，也可以稱為 （n?3）。一條多肽鏈的一端含有 個氨基，另一端含 有 個羧基（ 一條多肽鏈至少含有一個氨基和一個羧基且位于肽鏈的兩端）。一條多肽鏈中形成的肽鍵數(shù)比氨基酸分子數(shù)少 個。
【思考與交流】
B級1、脫去的水分子中氧來自哪里？氫又來自哪里？
B級2、二肽形成過程中，產生 幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果有10個氨基酸分子，通過脫水縮合形成1條肽鏈可產生幾個水分子？幾個肽鍵？假如有n個氨基酸分子形成1條肽鏈，產生幾個水分子？形成幾個肽鍵？
[來源:學*科*網(wǎng)]
B級3、如果有10個氨基酸分子，若形成兩條肽鏈可產生幾個水分子？幾個肽鍵？若形成三條肽鏈又可產生幾個水分子？幾個肽鍵？假如有n個氨基酸分子形成m條肽鏈 ，則可產生幾個水分子？幾個肽鍵？蛋白質形成過程中的氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)有什么關系？
C級3、假設組成蛋白質的20種氨基酸的平均分子量為128，則由100個氨基酸構成的一條多肽鏈，其分子量約為 。
如果每個氨基酸的平均相對分子質量為a，那么由n個氨基酸形成含m條肽鏈的蛋白質，那么該蛋白質相對分子質量為__________________
【歸納小結】
【自我測評】
A級1. 能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層次的一組是：①氨基酸 ②C、H、O、N等化學元素 ③氨基酸分子互相結合 ④多肽 ⑤肽鏈 ⑥形成具有一定空間結構的蛋白質分子（ ）
A. ①②③④⑤⑥ B. ②①④③⑤⑥ C. ②①④③⑥⑤ D. ②①③④⑤⑥
A級2. 細胞內20種氨基酸在分子結構上的主要區(qū)別是（ ）
A．堿基的數(shù)量不同 B. 羧基的數(shù)量不同
C. 氨基和羧基與C連接的位置不同 D. R基結構不同
B級3 ．下列氨基酸中，不是組成蛋白質的氨基酸是（ ）
B級4. 已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是（ ）
A．―C7H7O B．―C7H7 C．―C7H7N D．―C7H5NO
A級5. 組成蛋白質的氨基酸之間的肽鍵結構式是（ ）
A. NH―CO B. ―NH―CO― C. ―NH2―COOH― D. NH2―CO OH
A級6. 下列物質中含有兩個肽鍵的是（ ）
A. 二肽 B. 三肽 C. 氨基酸 D. 四肽
B級7．某蛋白質分子由四條肽鏈組成，共含氨基酸分子500個，在脫水縮合形成該蛋白質分子過程中，形成的肽鍵和水分子數(shù)分別是（ ）
A．504個和498個 B．496個和499個 C．499個和499個 D．496個和496個
B級8. 某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中―NH2和―COOH的數(shù)目至少有（ ）
A．152 152 B．151 151 C． 1 1 D．2 2
B級9．現(xiàn)有1000個氨基酸，其中氨基1020個，羧基1050個，則由此合成的4條多肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目分別是（ ）
A．999、1016、1046 B．999、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046
B級10. 現(xiàn)已知構成蛋白質的氨基酸共20種，它們的平均分子量為128，由50個氨基酸形成的某蛋白質的一條多肽鏈的分子量是（ ）
A．6400 B．2560 C ．5518 D．2218
B級11．若組成蛋白 質 的氨基酸的平均分子量 是130，那么一個由4條肽鏈共280個氨基酸所組成的蛋白質，其分子量是 。
B級12．根據(jù)下圖中化合物的結構分析回答：
（1）該化合物叫 ，是由 種 個氨基酸失去 個水分子而形成的，這種反應
稱為 。
（2） 假如上述氨基酸的平均分子量為X，則該化合物的分子量為 。
（3）寫出下列的結構式：肽鍵 氨基 羧基
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