常量元素人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99．95％。在人體中含量超過0．01％的元素，稱為常量元素。
①人體中的常量元素
| 元素名稱 | 元素符號 | 質(zhì)量分?jǐn)?shù)% |
| 氧 | O | 65.0 |
| 碳 | C | 18.0 |
| 氫 | H | 10.0 |
| 氮 | N | 3.0 |
| 鈣 | Ca | 2.0 |
| 磷 | P | 1.0 |
| 鉀 | K | 0.35 |
| 硫 | S | 0.25 |
| 鈉 | Na | 0.15 |
| 氯 | Cl | 0.15 |
| 鎂 | Mg | 0.05 |
②一些常量元素在人體中的作用及每天適宜攝入量
| 鈣 | 使骨骼和牙街具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架 | 800?1200mg | 缺鈣主要影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構(gòu)，臨床癥狀表現(xiàn)為青少年的佝僂病和成年人的骨質(zhì)軟化癥及老年人的骨質(zhì)疏松癥。鈣是無毒的元素，但攝入過量會導(dǎo)致高血鈣，從而引起消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等的疾病 | 海產(chǎn)品、豆類、奶類、各種綠葉蔬菜等 | 其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣 [Ca10(PO4）6（OH)2晶體的形式存在 |
| 鈉 | 細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH | 2000?2500mg | 缺鈉會引起肌肉痙攣、頭痛等；過量會引起水腫、高血壓、貧血等 | 食鹽 | 其中一半以Na+的形式存在于細(xì)胞外液中 |
| 鉀 | 1850?5600mg | 缺鉀會引起肌肉不發(fā)達(dá)、心律小齊等；過量會導(dǎo)致惡心、腹瀉等 | 香蕉、柑橘、橙子、山楂、蘑菇、豆炎及其制品等 | 主要以K+的形式萍在干細(xì)胞內(nèi)液中 | |
| 鎂 | 促進(jìn)骨骼發(fā)育、細(xì)胞遺傳物質(zhì)合成等 | 300?400mg | 缺鎂會引起肌肉不發(fā)達(dá)、抽搐、痙攣、心律不齊等；過量會引起神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、腎病等 | 堅(jiān)果、大豆、牛奶等 | 70％的鎂以磷酸鹽和碳酸鹽形式參與骨骼和牙齒的組成，25％的鎂存在于軟組織中 |
微量元素：
在人體中含量在0.01%以下的元素。
①一些人體必需的微量元素
| 元素名稱 | 元素符號 |
| 鐵 | Fe |
| 鈷 | Co |
| 銅 | Cu |
| 鋅 | Zn |
| 鉻 | Cr |
| 錳 | Mn |
| 鉬 | Mo |
| 氟 | F |
| 碘 | I |
| 硒 | Se |
②一些必需微量元素對人體的作用及14?18歲人群每天的適宜攝入量
| 元素 | 人體內(nèi)的含量 | 對人體的作用 | 適宜攝入量(每天） | 攝入量過高，過低對人體健康的影響 |
| 鐵 | 4?5g | 是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸 | 20?50mg | 缺鐵會引起貧血 |
| 鋅 | 2.5g | 影響人體發(fā)育 | 15.5?19mg | 缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良 |
| 硒 | 14?21mg | 有防癌、抗癌作用 | 50μg | 缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒 |
| 碘 | 25?50mg | 是甲狀腺激素的重要成分 | 150μg | 缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大 |
| 氟 | 2.6g | 能防治齲齒 | 1.5mg | 缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病 |
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