碘的功能是參與甲狀腺素的合成并調(diào)節(jié)機(jī)體的代謝。它主要促進(jìn)幼小動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育和調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝，特別是通過(guò)對(duì)能量代謝、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類營(yíng)養(yǎng)素的代謝等影響個(gè)體體力與智力的發(fā)展，以及神經(jīng)、肌肉組織等的活動(dòng)。機(jī)體缺碘可產(chǎn)生甲狀腺腫（頸部甲狀腺肥大），幼兒缺碘還可引起先天性心理和生理變化，導(dǎo)致呆小癥。
海產(chǎn)品是含碘最豐富的食物資源，如海帶、紫菜、魚(yú)肝、海參、龍蝦等。但是必須注意無(wú)論碘攝入量過(guò)多或過(guò)少均會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫。每日膳食中碘的供給標(biāo)準(zhǔn)：兒童1-6歲為70ug、7—12歲為120ug，成人150ug，孕婦、乳母要高。
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