朝鮮族多以大米、小米為主食，喜歡吃干飯、打糕、冷面。朝鮮族平常的主食是大米飯，他們擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋底深、收口、蓋嚴，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯，或多層米飯。

 

 

炒年糕

朝鮮族菜肴食用后大都有一定的滋補和醫(yī)療作用。如春天食用的“參芪補身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。朝鮮族菜肴品種繁多，主要有神仙爐、補身爐(又稱補身湯、狗肉火鍋)、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。醬牛肉蘿卜塊、鐵鍋里脊、生拌魚等也非常好吃。

“山珍海味”常常擺到朝鮮族人民的桌上，山上的野雞、野兔、野菜和山藥，海里的海帶、銀魚、紫菜，都是朝鮮族人愛吃的。朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”(大醬菜湯)等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經(jīng)燉、拌、炒、煎制成的菜肴。

 

 

打糕

大醬湯對朝鮮族人來說是必不可少的，在他們心中，會做大醬湯的姑娘才是好姑娘。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜(帶)等，以醬代鹽，加水焯熟即可食用。別看這湯簡單，但確是朝鮮族的最愛，每頓飯都少不了。

 

 

大醬湯

在朝鮮族中流傳著這樣一句話：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。”是說狗肉在鍋里滾開以后，那香味把神仙饞得都站不穩(wěn)了。朝鮮族的人們熱愛吃狗肉，他們認為，吃狗肉可以清熱解毒，并認為狗肉在夏天吃最好，因為天熱出汗消耗體力，吃狗肉能補充營養(yǎng)。所以朝鮮族烹飪中有很多以狗肉為原料烹制的菜肴，如沙鍋狗肉、狗肉火鍋，以及各種湯菜。其中最負盛名的就是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹制獨具特色，帶有濃厚的民族風味。不過他們雖然愛吃狗肉，卻也不是任何時候都能吃，比如舉行婚禮、葬送死人、過年過節(jié)的時候就不殺狗不吃狗肉。

在朝鮮族的飲食中，譽滿全國的是冷面，聞名世界的是泡菜。這兩類食品目前在中國各大中城市都很容易品嘗到，而且聲譽極佳。朝鮮泡菜是延邊地區(qū)主要的過冬蔬菜，每到秋天，家家戶戶都把幾口大缸搬到院子里，把白菜、蘿卜等各種蔬菜碼在缸里腌上，場面非常熱鬧。

 

 

朝鮮冷面

 

 

泡菜

朝鮮族有喝“歲酒”的習俗。這種酒多在過“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風、山椒、肉桂等多味中藥材，類似于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)(中國傳統(tǒng)農(nóng)歷新年)期間自飲和待客，民間認為飲用此酒可避邪、長壽。

當然，朝鮮族的美味還不止這些，如果你來到長白山，一定要好好嘗嘗朝鮮族的美味!

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