“水是會說話”的，聽聽水的聲音，可以判斷水的狀況。把滿滿的一瓶子水倒出來，聽!水在噗噗作響。用墨水瓶、啤酒瓶、暖水瓶做這個實驗，它們發(fā)出的聲音是不同的。這是因為水流出來的時候，空氣要從瓶口擠進(jìn)去，那一個個氣泡鉆出水面時會因壓強(qiáng)變小而迅速膨脹，發(fā)生沖擊，水瓶就這樣“說話”了。
把水壺坐在火爐上，當(dāng)水壺發(fā)出叫聲的時候，那水并沒有開。等水真正沸騰的時候，叫聲又不是那樣響了。“響水不開，開水不響。”水壺里的聲息為什么能報告壺里的情況呢?坐在火爐上的水壺，壺底的水最先熱起來，于是那里就產(chǎn)生了氣泡。這些氣泡溫度很高，水的壓力不能把它們壓破，水的浮力卻讓它浮向水面。氣泡浮到了上邊的冷水層，就把熱量傳給了冷水，自己的溫度降了下來。氣泡溫度一降，里面的壓力也小了，抵擋不住水的壓力，就被壓破了。水的分子乘機(jī)沖入氣泡，發(fā)生了撞擊。氣泡浮上來的多了，這種撞擊聲就會大起來，所以水壺發(fā)出叫聲的時候，它并沒有沸騰。水在大開的時刻，水中的氣泡大都鉆出水面沖向空氣，這時的聲響當(dāng)然就會變成嘩啦嘩啦的了。
人被燙著的時候會喊叫，水挨燙時也會“尖叫”呢：把幾滴冷水滴在燒紅了的爐蓋上，聽!它咝咝地尖叫了燒水做飯時我們常常會聽到這種聲音。
水當(dāng)然沒有知覺，它挨燙時“尖叫”是由于它在急速地變?yōu)槠�。爐蓋或紅煤球的溫度很高，水滴到上邊馬上變成了水蒸氣。一滴水變?yōu)槠�，體積大約要膨脹1000倍以上，這一脹就擾動了周圍的空氣，發(fā)出了聲音。
提一壺冷水，向地面上倒一點。你聽到的是清脆的噼啪聲。提一壺開水，同樣向地面上倒一點，你聽到的則是低沉的噗噗聲。
為什么冷水和開水倒在地上發(fā)出的聲調(diào)不同呢?有人解釋說，這是由于冷水里含的空氣多，而開水里幾乎沒有空氣了。當(dāng)冷水澆到地上的時候，水和水里的空氣同時跟地面撞擊，所以發(fā)出的聲音比較清脆。開水倒在地上，就只有水跟地面撞擊，所以發(fā)出的聲音比較低沉。
這種解釋是否確切，可以看看冷開水倒在地上會發(fā)出怎樣的聲音：把一壺煮開的水，每隔兩三分鐘向地下澆一次，同時注意聽它的聲音，你會發(fā)現(xiàn)，隨著水溫的降低，音調(diào)由低轉(zhuǎn)高，由噗噗聲變成了噼啪聲。
這個實驗是已故的科普作家顧均正先生設(shè)計的。經(jīng)過他的研究，認(rèn)為開水的聲音是因為開水的溫度造成的。當(dāng)水溫在100℃左右時，水的分子活動能力大大增加了，分子之間的吸引力大為減少，這種沸騰的水，不但表面的水分子在快速蒸發(fā)，而且內(nèi)部的水分子也會爭先恐后地跳出來變?yōu)槠蚤_水四周總是包圍著一層水汽。當(dāng)水倒到地面上時，水汽首先墊在上面，開水和地面之間有了這一層絨毯似的氣墊，撞擊的聲調(diào)也就低沉多了。當(dāng)水溫遠(yuǎn)低于沸點時，液體內(nèi)部的分子不再汽化，水柱落地再沒有氣墊的緩沖作用，聲音也就變得清脆了。
我們可以用棉被和鋼球來驗證顧先生的理論：從一定的高度向木床板落下一個鋼球，聽!那撞擊聲多么清脆。在床板上墊一床棉被，再讓鋼球(或其他重物)自由下落。聽!聲音發(fā)悶了。
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