【導(dǎo)語(yǔ)】如果把高中三年去挑戰(zhàn)高考看作一次越野長(zhǎng)跑的話，那么高中二年級(jí)是這個(gè)長(zhǎng)跑的中段。與起點(diǎn)相比，它少了許多的鼓勵(lì)、期待，與終點(diǎn)相比，它少了許多的掌聲、加油聲。它是孤身奮斗的階段，是一個(gè)耐力、意志、自控力比拚的階段。但它同時(shí)是一個(gè)厚實(shí)莊重的階段，這個(gè)時(shí)期形成的優(yōu)勢(shì)最具有實(shí)力。逍遙右腦為你整理了《高二年級(jí)化學(xué)《糖類》教案》，學(xué)習(xí)路上，逍遙右腦為你加油！
【一】
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)與技能：
（1）使學(xué)生掌握糖類的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系。
�。�2）能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。
過程與方法：
運(yùn)用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過探究實(shí)驗(yàn)，完成知識(shí)的建構(gòu)。通過合作探究，再次體會(huì)到實(shí)驗(yàn)是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的重要方法。
情感態(tài)度與價(jià)值觀：
通過單糖、雙糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的探究過程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)會(huì)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力，體驗(yàn)科學(xué)探究大的樂趣。
通過對(duì)糖類在實(shí)際生活中的應(yīng)用的了解，認(rèn)識(shí)化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類社會(huì)的重要意義。
教學(xué)重點(diǎn)：掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。
教學(xué)難點(diǎn)：糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素的酯化。
教學(xué)過程
【第一課時(shí)】
[新課導(dǎo)入]“果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我贊美綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩(shī)人：泰戈?duì)枺┰?shī)人為何對(duì)“綠葉”情有獨(dú)鐘？
綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。
[提問]你今天吃糖了嗎？（學(xué)生舉例日常生活中的糖類物質(zhì)）
[常識(shí)介紹]含糖食物與含糖量。
[設(shè)問]什么是糖？
[教材閱讀]學(xué)生閱讀教材P79“資料卡片”。
[板書]1、糖的概念：
糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。
2、糖的分類：
單糖：葡萄糖、果糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖
分類二糖：蔗糖、麥芽糖1mol糖水解生成2mol單糖
多糖：淀粉、纖維素糖水解生成許多mol單糖
[小組實(shí)驗(yàn)]學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗(yàn)。（學(xué)生歸納小結(jié)）
[板書]一、葡萄糖與果糖
�。ㄒ唬┢咸烟堑慕Y(jié)構(gòu)與性質(zhì)
1、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。
2、結(jié)構(gòu):
[置疑]實(shí)驗(yàn)測(cè)得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
[學(xué)生推算]葡萄糖的分子式
[板書]葡萄糖分子式為：C6H12O6
[設(shè)問]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團(tuán)呢？
[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。
[設(shè)問]如何鑒別葡萄糖的官能團(tuán)呢?
[小組探究學(xué)習(xí)]
探究?jī)?nèi)容:葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及性質(zhì)
已知的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù):（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時(shí)，被還原成直鏈己六醇。
學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究與思考：1以小組的形式進(jìn)行討論
2設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案
3動(dòng)手實(shí)施方案
4設(shè)計(jì)表格記錄并記錄現(xiàn)象
5分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果
6做出推論
�。▽W(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中進(jìn)行表現(xiàn)性評(píng)價(jià)，自評(píng)、互評(píng)結(jié)合）
[小組交流結(jié)論]葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？具有什么性質(zhì)？
[教師點(diǎn)評(píng)]
[板書]2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
3、化學(xué)性質(zhì)：（具有醇與醛的共同性質(zhì)）
�。�1）與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯
（2）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)
�。�3）能與新制氫氧化銅反應(yīng)
�。�4）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
[提問]人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液這是為什么？
[知識(shí)介紹]葡萄糖在人體內(nèi)如何儲(chǔ)存和被氧化：j儲(chǔ)存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來。需要時(shí)糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
[介紹]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗(yàn)的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗(yàn)的試紙）；2、保溫瓶?jī)?nèi)膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。
[小結(jié)]葡萄糖是醛糖，具有還原性。
[知識(shí)介紹]果糖的存在與應(yīng)用。
[學(xué)生閱讀歸納]果糖的結(jié)構(gòu)、果糖與葡萄糖的相互關(guān)系、果糖的物理性質(zhì)。
[板書]（二）果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
1、物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）
2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
[設(shè)問]如何檢驗(yàn)果糖是否有還原性（設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的化學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證）
[學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究]果糖的化學(xué)性質(zhì)
[學(xué)生交流]果糖沒有還原性，因?yàn)樗鼪]有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制氫氧化銅反應(yīng)。
[板書]二、蔗糖與麥芽糖
[講述]蔗糖是自然界分布最廣的一種二糖，存在于大多數(shù)植物體中，甜菜和甘蔗中含量最豐富。麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中，是淀粉在體內(nèi)消化過程中的一個(gè)中間產(chǎn)物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖與麥芽糖的分子式均為：C12H22O11，二者為同分異構(gòu)體。
[閱讀]學(xué)生閱讀課本P82總結(jié)蔗糖與麥芽糖的物理性質(zhì)。
[總結(jié)]（在學(xué)生的回答基礎(chǔ)上）進(jìn)行總結(jié)。
[板書]1、物理性質(zhì)
蔗糖：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味
麥芽糖:白色晶體,易溶于水,有甜味(不及蔗糖)
[設(shè)問]蔗糖與麥芽糖具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？
[學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)]設(shè)計(jì)蔗糖與麥芽糖性質(zhì)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論、進(jìn)行解釋、寫出化學(xué)方程式。
[板書]2、化學(xué)性質(zhì)
蔗糖：無(wú)醛基，無(wú)還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。
C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
麥芽糖:（1）有還原性:能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.
�。�2）水解反應(yīng):產(chǎn)物為葡萄糖一種.
C12H22O11+H2O2C6H12O6
(麥芽糖)(葡萄糖)
[小結(jié)]學(xué)生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。
[課外作業(yè)]
1、走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對(duì)糖尿病如何進(jìn)行檢測(cè)？
2、查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。
[課堂練習(xí)]
1．從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是（）
A．蔗糖本身具有還原性B．蔗糖被還原
C．實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解
2．蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個(gè)葡萄糖分子與n個(gè)果糖分子，則m與n的比值是
A．1：3B．3：1C．1：2D．1：1
3．某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加適量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；
�、蹖⒒旌弦褐蠓袔追昼�，冷卻；④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是__________。
A．蔗糖尚未水解B．加熱時(shí)間不夠
C．煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖
上述實(shí)驗(yàn)的正確操作是。
4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖的分子式是，如果使1mol的棉子糖完全水解時(shí)，則生成和、各1mol。
[參考答案]1、D2．B3．C，在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。
【二】
【第二課時(shí)】
[復(fù)習(xí)]葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的知識(shí)，引入新課。
[板書]三、淀粉與纖維素
結(jié)構(gòu)：[C6H7O2（OH）3]n
[提問]我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
[回答]米飯、饅頭、紅薯等。
[設(shè)問]米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
[講述]淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
[板書]淀粉在體內(nèi)的水解過程：
(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6
淀粉糊精麥芽糖葡萄糖
[補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)]碘遇淀粉變藍(lán)實(shí)驗(yàn)。
[置疑]如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？
[方案設(shè)計(jì)]學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。
[方案評(píng)價(jià)]對(duì)學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性進(jìn)行討論評(píng)價(jià)。
溶液是否變藍(lán)
碘水
[參考方案]
硫酸∆
是否有銀鏡
銀氨溶液
溶液呈堿性
NaOH溶液
淀粉液水解液
水浴加熱
[小組實(shí)驗(yàn)]選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
[展示]含纖維素的植物的畫面。
[講述]纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
[板書]（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6
[展示]牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫面。
[提問]草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？
[閱讀]學(xué)生閱讀教材P84
[講述]草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量。
[閱讀]學(xué)生閱讀教材P84，總結(jié)纖維素的用途。
[小結(jié)]學(xué)生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。
[課外作業(yè)]查閱資料，介紹糖與人體健康，以網(wǎng)頁(yè)形式展示成果。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaozhong/1115324.html
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