一、什么是電磁爐
電磁爐（又名電磁灶）--是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，是無(wú)需明火或傳導(dǎo)式加熱的無(wú)火煮食廚具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無(wú)火傳導(dǎo)加熱廚具（爐具）。
二、電磁爐工作原理
電磁爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。
三、電磁爐的主要構(gòu)成
電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：電子線路部分及結(jié)構(gòu)性包裝部分。
①電子線路部分包括：功率板、主機(jī)板、燈板、線圈盤(pán)及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等。
②結(jié)構(gòu)性包裝部分包括：瓷板、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說(shuō)明書(shū)、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。
四、電磁爐與其它爐具的比較
電磁爐乃是真正屬于那種既安全、又實(shí)用的環(huán)保型綠色家電。
1、更節(jié)能（熱效率高）
電磁爐的優(yōu)勢(shì)首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。作為倡導(dǎo)"綠色廚房文化"的高科技產(chǎn)品，電磁爐的應(yīng)用原理是電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)含鐵物質(zhì)（鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋等）的底部時(shí)，促使鐵分子高速運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生無(wú)數(shù)小渦流，因此熱效率高。相比之下，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40％－70％之間，熱能耗量大、煮食慢。而電磁爐的熱效率普遍高于80％，連盟電磁爐熱效率能夠達(dá)到93%。用傳統(tǒng)爐灶明火燒開(kāi)一壺水需要9分鐘，而放到電磁爐上則只需2~3分鐘，大大節(jié)省了能源。連盟電磁爐不受鍋具種類和大小的左右，獨(dú)有的熱能強(qiáng)力制御開(kāi)發(fā)，2200W的電磁爐產(chǎn)生的極高的熱值相當(dāng)于4800KCAL／m3的煤氣爐發(fā)出的高火力。
2、更安全（無(wú)明火烹調(diào)好處多）
電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過(guò)程中即不會(huì)產(chǎn)生明火，爐面本身亦不發(fā)熱，爐體內(nèi)沒(méi)有高于250℃以上的高溫部件，不會(huì)發(fā)生灼傷事故。同時(shí)，電磁爐表面的耐熱陶瓷板，要求放在它上面的金屬鍋具一定要有足夠的接觸面積才會(huì)產(chǎn)生熱能，如接觸面積過(guò)小，則不會(huì)發(fā)生電磁感應(yīng)，當(dāng)然也就不可能發(fā)熱了。即使將汽油灑在爐面上也不會(huì)引起燃燒，絕不會(huì)如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)非金屬物體時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生渦流，故不會(huì)產(chǎn)生熱力。爐面和人都是非金屬物體，本身不會(huì)發(fā)熱，因此沒(méi)有被電磁爐燒傷的危險(xiǎn)，更不怕風(fēng)吹，不會(huì)爆炸或引致氣體中毒。當(dāng)把鍋具從爐面上拿下來(lái)時(shí)，電磁爐也會(huì)自動(dòng)切斷電源，可以說(shuō)電磁爐是一種十分安全的灶具。一般微波爐的工作頻率為幾千兆赫，有害于人體健康；而電磁爐的振蕩頻率只有20～30千赫，對(duì)人體無(wú)任何傷害。電磁爐設(shè)有若干種安全保護(hù)電器，同時(shí)還有指示燈LED顯示及自動(dòng)裝置，使用戶一目了然，準(zhǔn)確選擇不同工作方式。
3、更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）
告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場(chǎng)，是現(xiàn)代主婦的一大心愿，目前部分都市的白領(lǐng)階層開(kāi)始倡導(dǎo)方便、快捷、無(wú)煙、無(wú)味的綠色廚房概念。電磁爐被稱為具有時(shí)代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。因?yàn)樵阼F物質(zhì)利用磁場(chǎng)感應(yīng)加熱，不釋放任何物質(zhì)，無(wú)火、無(wú)煙、無(wú)味，也不升高室溫，使用電磁爐無(wú)需換氣，節(jié)省冷氣開(kāi)支，；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時(shí)，因燃燒空氣上升，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時(shí)會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)影響人體健康。使用環(huán)保電磁爐沒(méi)有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問(wèn)題，所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間，保護(hù)環(huán)境。它工作時(shí)無(wú)火烤，尤其是在夏天做飯，清爽舒適。
4、更精確（溫度控制準(zhǔn)確）
電磁爐可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求，靈活且準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度。電磁爐的輸入功率通常在200W－2400W之間，可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度（恒溫制）和將溫度設(shè)定到某一擋。廚師之所以能夠烹出美味的佳肴，其重要原因是他們能夠掌握火候。電磁爐采用先進(jìn)的科學(xué)方法研制出從0度到240度一系列的恒溫裝置，因此烹調(diào)時(shí)你可以選擇所需的溫度，十分方便，而且能使烹調(diào)出來(lái)的食物達(dá)到理想的色香味。使追求精致生活的您能夠?yàn)榧胰撕妥约韩I(xiàn)上一份美味佳肴。
5、更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能行）
電磁爐無(wú)疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無(wú)疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒(méi)有輻射及漏電的危險(xiǎn)。
與傳統(tǒng)的木炭相比，美觀、衛(wèi)生、快捷、安全、方便，堪稱涮火鍋的最佳灶具。它除了用作涮火鍋之外，蒸、煮、煎、烤、炸、涮、定時(shí)、預(yù)約、保溫?zé)o所不能，這樣可一機(jī)多用，相當(dāng)于8種小家電（即：電水壺、電壓力鍋、電烤盤(pán)、電燉盅、電餅鐺、電火鍋、電飯煲。）
電磁爐的火候采用微電腦控制，使用起來(lái)十分便捷和準(zhǔn)確。在煎、炒、燒烤時(shí)也可以直接按動(dòng)煎、炒、燒烤鍵，以自動(dòng)配置適當(dāng)?shù)臏囟�。按現(xiàn)在電磁爐產(chǎn)銷量增長(zhǎng)速度看，趕超微波爐只需5年左右時(shí)間。
6、更方便（操作簡(jiǎn)單外形秀麗）
操作方便：目前常見(jiàn)的一些家用爐具（如：微波爐）有若干個(gè)操作按鈕，電磁爐則只需幾個(gè)按鈕便可完成操作。
便攜式：因體積小、靈巧、衛(wèi)生，所以移動(dòng)方便，便于攜帶且沒(méi)有換氣等一系列繁瑣事的苦惱。如到醫(yī)院照顧病人，或外出旅游等都可攜帶。只要有電的地方就能用電磁爐，連上插頭即插即用，非常方便，它還能夠適應(yīng)各種場(chǎng)所：特別是禁火場(chǎng)所、空曠刮風(fēng)場(chǎng)所（如地下空、加油站、液化氣中心、灑廠、車間、倉(cāng)庫(kù)等）因?yàn)樗ぷ鬟^(guò)程是不產(chǎn)生明火，且無(wú)高溫、無(wú)廢氣。
外形美觀的電磁爐，體積小巧玲瓏，體表色彩艷麗，可以美化廚房。制作它的材料是高硬度陶瓷結(jié)晶玻璃，又特意使用了平面化流線型設(shè)計(jì)，因而電磁爐表面不易殘留食物殘?jiān)⑽蹪n，即使有了污跡清洗起來(lái)也十分方便。讓追求品味生活的人們生活更加藝術(shù)化了。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://www.yy-art.cn/gaozhong/1187948.html
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