在教學(xué)過程中，關(guān)于胚乳細(xì)胞，總是有很多疑點(diǎn)，而且是懸而未決，迷惑重重，本文從以下六個(gè)方面，打開胚乳細(xì)胞的問號(hào)，希望對(duì)大家有用。
1 胚乳就是胚乳細(xì)胞？
答： 兩者的聯(lián)系是：“胚乳細(xì)胞”解體后形成“胚乳”；
兩者的區(qū)別是：“胚乳細(xì)胞”的發(fā)生在前，“胚乳”的形成在后；“胚乳細(xì)胞”是活的，“胚乳”是死的[1]。
2 胚乳細(xì)胞是活細(xì)胞嗎？
答： 胚乳細(xì)胞是活細(xì)胞，或者說至少有部分是活細(xì)胞。胚乳是由受精極核發(fā)育而來，所以最初的胚乳細(xì)胞都是活的，后來成熟后有些胚乳被發(fā)育中的胚吸收，這樣的種子成熟時(shí)不具胚乳或者只在種皮下殘存1～2層胚乳細(xì)胞。
3 胚乳細(xì)胞能進(jìn)行有絲分裂嗎？
答：能。在組織培養(yǎng)中，植物的胚乳培養(yǎng)是產(chǎn)生三倍體植株的主要方法，因?yàn)榕呷槭怯删?xì)胞和兩個(gè)極核融合而產(chǎn)生的，因此是三倍性細(xì)胞，在適宜的培養(yǎng)條件下能誘發(fā)產(chǎn)生三倍體植株。從20世紀(jì)30年代開始，Lampe和Mills即著手進(jìn)行玉米胚乳培養(yǎng)，三倍體植株往往表現(xiàn)出無籽，這對(duì)一部分藥用植物是十分有益的性狀，例如山茱萸、枸杞等。果核大、種子多會(huì)帶來加工的困難，降低產(chǎn)量和質(zhì)量，我國已成功地用枸杞胚乳誘發(fā)獲得了染色體接近三倍體的植株，此外三倍體植株經(jīng)自然加倍或秋水仙堿處理加倍可以產(chǎn)生六倍體，這也是產(chǎn)生多倍體植株的又一有效途徑[1]。
4 胚乳細(xì)胞的發(fā)育有幾種類型？
答：根據(jù)胚乳細(xì)胞形成中分化的特點(diǎn)，胚乳的發(fā)育有3種類型[2]：
（1）核型胚乳：初生胚乳核形成后，初期只有核分裂，沒有細(xì)胞質(zhì)的分裂及新壁的形成，以后再進(jìn)行壁的形成。如咖啡屬（Coffea）形成4個(gè)游離核后就有壁的形成；馬利筋屬（ Asclipias）、大花草屬（Rafflesia）和還陽參屬（Crepis）形成8核或16核時(shí)形成壁；錦葵屬（ Malva）、胡桃屬（Juglans）、蘋果屬（ Malus）等有幾百個(gè)游離核時(shí)才形成壁；椰子（Cocos nucifera）果實(shí)長到50毫米時(shí)胚囊充滿清澈液體，其中懸浮許多大小不等的游離核，當(dāng)果實(shí)達(dá)到100毫米時(shí)游離核逐漸形成細(xì)胞，然后這些細(xì)胞和一些游離核沿大液泡腔周圍固定下來形成胚乳層，這就是我們所食用的椰肉部分。也有的植物如旱金蓮屬（Tropaeolum）和野牡丹屬（Melas-toma），完全不形成壁，一直是游離核狀態(tài)。多數(shù)核型胚乳細(xì)胞壁的形成是從胚囊的珠孔端和周緣開始向合點(diǎn)端及中央逐漸形成的。
（2）細(xì)胞型胚乳：初生胚乳核及其以后的每次核分裂后就有壁的形成，故無游離核期。根據(jù)第1次分裂形成的細(xì)胞壁方向，可分為縱向分裂和橫向分裂兩個(gè)典型。大多數(shù)植物初生胚乳核第1次是橫向分裂。
（3）沼生目型胚乳：初生胚乳核第1次為橫分裂，結(jié)果形成1個(gè)珠孔端的大室和1個(gè)合點(diǎn)端的小室，珠孔室內(nèi)的核先行游離核分裂最后形成壁，合點(diǎn)室內(nèi)的核進(jìn)行少量游離核分裂不再形成壁，沼生目植物具此型胚乳。
5 胚乳細(xì)胞有幾個(gè)細(xì)胞核？
答：從上面可知，胚乳的形成方式有三種(核型、細(xì)胞型和過渡型)，不論哪一種方式都要經(jīng)過受精極核→游離胚乳核→胚乳細(xì)胞(胚乳組織)→成熟。就整個(gè)胚乳組織而言，是由許多結(jié)構(gòu)相似、功能相同的胚乳細(xì)胞群和細(xì)胞間質(zhì)組成，多細(xì)胞結(jié)構(gòu)自然就有眾多的細(xì)胞核，但作為前期的游離胚乳核，還不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，也就談不上有細(xì)胞核，只有形成胚乳細(xì)胞后，才叫胚乳細(xì)胞，含一個(gè)細(xì)胞一個(gè)核，成熟后又自行解體而消失[3]。
6 胚乳細(xì)胞是怎樣形成的?
答：一個(gè)精子和2個(gè)極核形成受精極核，極核的基因型和同時(shí)形成的卵細(xì)胞一樣。受精極核會(huì)發(fā)育為胚乳，它的作用一般是為種子發(fā)育提供營養(yǎng)，比如我們吃的大米就是稻谷的胚乳部分，當(dāng)然有一部分種子在萌發(fā)過程中胚乳會(huì)被子葉吸收，這樣的種子就成為無胚乳種子，比如大豆，我們的食用部分主要是子葉，但是你要記得，子葉里的營養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)是之前從胚乳吸收來的。如下圖所示：
參考文獻(xiàn):
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[2]曠仁平,姜孝成,劉姜瑾等．胚乳的發(fā)育及其調(diào)控．[J]．植物生理學(xué)通訊,2006,42(2):182-189;
[3]尹智勇．胚乳細(xì)胞有幾個(gè)核[J]．生物學(xué)教學(xué),1994(8):47;
[4] ]課程教材研究所．普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書生物學(xué)-七年級(jí)（上）,教師教學(xué)用書[M]．北京:人民教育出版社,2006:67;
作者簡介：
鄧過房，1984，碩士，中教一級(jí)，人教網(wǎng)專欄名師，中山市優(yōu)秀競賽輔導(dǎo)教師，中山市教學(xué)質(zhì)量先進(jìn)個(gè)人，教育部組織的“課改十年──講述我的教育故事”征文大賽二等獎(jiǎng)，中國教育學(xué)會(huì)新課改論壇活動(dòng)征文大賽一等獎(jiǎng)，第五屆全國理科實(shí)驗(yàn)科研論文三等獎(jiǎng)，“國培計(jì)劃（2011）廣西壯族自治區(qū)初中生物班”專家團(tuán)隊(duì)成員，獨(dú)立主持一項(xiàng)省級(jí)課題，在《生物學(xué)教學(xué)》、《中學(xué)生物教學(xué)》、《中學(xué)生物學(xué)》、人教網(wǎng)等期刊網(wǎng)站上發(fā)表專業(yè)文章近50余篇，其中核心期刊11篇，現(xiàn)任職于廣東省重點(diǎn)中學(xué)中山紀(jì)念中學(xué)。E-mail:denggf388@126．com
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