一、感悟歷史，重溫經(jīng)典——酶定義的形成
酶的發(fā)現(xiàn)歷程與酶本質(zhì)的探索
時(shí)間
科學(xué)家
實(shí)驗(yàn)過(guò)程
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
1783年
斯帕蘭札尼（意大利）
把肉塊放入金屬籠內(nèi)，讓鷹吞下，一段時(shí)間后取出小籠，肉消失
胃具有化學(xué)性消化的作用
1836年
施旺（德國(guó)）
從胃液提取消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)
解開(kāi)胃的消化之謎
發(fā)酵過(guò)程的研究
19世紀(jì)
認(rèn)為釀酒是讓糖類(lèi)發(fā)酵變成酒精和二氧化碳，這是一個(gè)純化學(xué)過(guò)程
1857年的兩種觀點(diǎn)
巴斯德
認(rèn)為發(fā)酵需要活酵母細(xì)胞參與
最終畢希納從細(xì)胞中獲得了含有酶的提取液即釀酶
李比希
認(rèn)為引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中某些物質(zhì)在細(xì)胞死亡后釋放出來(lái)起作用
推測(cè)
科學(xué)家推測(cè)是蛋白質(zhì)
1926年
薩姆納
（美國(guó)）
從刀豆種子中提取了脲酶的結(jié)晶
證實(shí)了脲酶是一種蛋白質(zhì)
20世紀(jì)30年代
許多科學(xué)家
相繼提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶
酶是一類(lèi)具有生物催化作用的蛋白質(zhì)
20世紀(jì)80年代
切赫和奧特曼（美國(guó)）
發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用
酶是一類(lèi)具有生物催化作用的有機(jī)物
二、知己知彼，百戰(zhàn)不殆——酶概念的理解
1.酶概念的關(guān)鍵詞
酶的定義；活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。
理解
關(guān)鍵詞
說(shuō)明
易錯(cuò)警示
來(lái)源
活細(xì)胞
一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶
①哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞不能再產(chǎn)生酶，但在沒(méi)有成熟之前能產(chǎn)生酶②可以在細(xì)胞外條件適宜時(shí)發(fā)揮催化功能
作用
催化
具有生物催化功能（無(wú)其他）
可在細(xì)胞外條件適宜時(shí)發(fā)揮催化功能
本質(zhì)
有機(jī)物
大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA
并非只是蛋白質(zhì)，有的RNA也是酶
作用機(jī)理
降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
①能提高反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間②不改變反應(yīng)的方向和平衡常數(shù)③反應(yīng)前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均無(wú)變化
合成原料(單體)
氨基酸或核糖核苷酸
注意：并非只有氨基酸
合成場(chǎng)所
主要在核糖體，也可在細(xì)胞核內(nèi)
附著核糖體和游離核糖體都能產(chǎn)生酶
作用場(chǎng)所
可在細(xì)胞內(nèi)（胞內(nèi)酶），也可在細(xì)胞外（胞外酶）；既可在體內(nèi)，也可在體外
胞內(nèi)酶如線粒體內(nèi)的呼吸氧化酶和葉綠體中的光合作用酶等；胞外酶如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等各種消化酶
★小貼士★當(dāng)酶離開(kāi)生物體后，只要條件適宜，酶活性不會(huì)下降。如比較過(guò)氧化氫酶與三價(jià)鐵離子對(duì)過(guò)氧化氫催化效率的實(shí)驗(yàn)中，過(guò)氧化氫酶就是在體外發(fā)揮活性的。故“離體后的酶，活性有所下降”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。
2.易混概念辨析
⑴酶、激素和維生素的關(guān)系——三者均具有高效性
比較項(xiàng)目
酶
激素
維生素
從來(lái)源上看
活細(xì)胞產(chǎn)的有機(jī)物
特定內(nèi)分泌腺或內(nèi)分泌細(xì)胞產(chǎn)生
人體必須從食物中攝取
從本質(zhì)上看
絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA
成分復(fù)雜（蛋白質(zhì)類(lèi)如胰島素等，固醇類(lèi)脂類(lèi)物質(zhì)如性激素）
成分復(fù)雜，小分子有機(jī)物
從功能上看
催化作用
調(diào)節(jié)作用
多是酶的輔助因子
⑵酶、激素和蛋白質(zhì)的關(guān)系
有機(jī)物
韋恩圖
圖示說(shuō)明
酶、激素和蛋白質(zhì)
①酶絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)；②激素中只有少量的是蛋白質(zhì)；③酶、激素和蛋白質(zhì)三者之間為交叉關(guān)系
★小貼士★能產(chǎn)生激素的細(xì)胞肯定能產(chǎn)生酶，但能產(chǎn)生酶的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生激素。（每一個(gè)能進(jìn)行新陳代謝的活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶“除了少數(shù)的活細(xì)胞外，如成熟的紅細(xì)胞不能產(chǎn)生酶”，而只有內(nèi)分泌腺才能產(chǎn)生激素。內(nèi)分泌腺細(xì)胞能進(jìn)行新陳代謝，當(dāng)然也能產(chǎn)生酶了）
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://yy-art.cn/gaozhong/173498.html
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