【讀者按】每個有名氣的酒店食府都有自家的“私房菜”，風味獨特，特色鮮明，或倚此成名，或仗之攬客，揚此招牌，生意經久不衰。東有“大娘水餃”，西有“羊肉泡饃”，南有“佛跳墻”，北有“全聚德烤鴨”，皆此類也；四大菜系，八大風味，各領風騷。中國古有“一招鮮，吃遍天”之說，“鮮”在與眾不同、印象深刻、回味經久。它揭示了一個道理：取勝之道在于精，而不在于多。對于作文來說，就是要在選材上多花功夫，精心制作獨具特色的“私房菜”。
2012年《考試手冊》中要求“選材恰當，內容充實”。這表明選材既要有數(shù)量上的要求，力求豐富、多樣性，又要有質量上的要求，力求適切、典型性，要求考生有很強的識見性和思想性，緊緊扣住中心來選取素材，體現(xiàn)“觀點統(tǒng)帥材料”的寫作原則。“選材恰當”，是指能根據(jù)要求選擇恰當?shù)牟牧�，使材料與中心保持一致。要能夠根據(jù)中心的需要對材料進行加工，注意材料的典型性——能夠揭示事物的本質，突出現(xiàn)實感——立足現(xiàn)實，多從現(xiàn)實中取材。“內容充實”是指選材豐富且質量高，描敘的事情具體可感，列舉的事實真實可信，說明的事物客觀準確。
袁枚在《隨園詩話》中說：“著意原資妙選材”。意思是寫文章要用心地在已積累的素材基礎選擇材料，材料選得好，選得巧妙，文章就能顯得有生氣。材料是文章的基礎，又是文章的質地，文章要有實實在在的內容，必須材料充實。教材中有許多典型的例子。閱讀梁衡的散文《跨越百年的美麗》，我們會為作者豐富的知識所折服。作者或選取典型細節(jié)和事件來表現(xiàn)人物性格與品質，或選他例來反襯、類比，或借用他人之語來贊美、突出了居里夫人的理性美麗。如：穿插了斯佗夫人的《湯姆叔叔的小屋》引發(fā)了解放黑奴革命的事例，來與居里夫人發(fā)現(xiàn)鐳帶來的科學革命作類比，以突出居里夫人對人類的巨大貢獻；用莫泊�！俄楁湣分兄魅斯淖非筇摌s，反襯了居里夫人不為容貌所累；引用蘇東坡《前赤壁賦》里的名句，強調了居里夫人科學發(fā)現(xiàn)的價值和人生“得到了永恒”的哲理；引用愛因斯坦的名言，表達了對居里夫人的深情贊美。文中的這樣的穿插和引用很多，對刻畫居里夫人的崇高精神世界起到了畫龍點睛的作用�！逗喒P與繁筆》中舉例特別講究，堪稱議例證的典范。例如，舉《水滸傳》中“武松打虎”一節(jié)寫景陽崗上的山神廟著“破落”二字與“林教頭風雪山神廟”一節(jié)中“那雪正下得緊”的“緊”字這兩個實例，有力地證明了簡筆的好處；同時又舉“魯智深拳打鎮(zhèn)關西”中的三拳從味覺、視覺、聽覺三個方面鋪張形容這個實例，有力地證明了繁筆的藝術效果。作者選取同一部著作來例證簡筆與繁筆“各盡其妙”的看法，更增強了說服力與典型性。如果能貫通六冊教材，把教材中所舉例子作為材料用到自己的作文中去，就是一道獨特的“私房菜”。
這是積累材料的一條有效途徑——廣泛閱讀，它能突破時間和空間的限制，增進自己的知識，可以借鑒他人的智慧為己用，取百家之長，短時間內獲得更多的啟迪。要寫好作文，平時一定要注意“博采”，廣泛地搜集材料，積累材料。議論性的文章運用理論論據(jù)和事實論據(jù)宜選用名人名家的言論和事例，因為凡人瑣事體現(xiàn)不出典型性，不具備普遍性。記敘性的文章要選能小中見大、平中見奇的事和物，充分表現(xiàn)人物的思想境界、突出主題。材料在精不在多，在于以一當十，關鍵看材料是否具有較強的說服力和感染力。材料從課本中來，從剪報本中來，還可以從名家名著中來。平時多留心哲學家的事例積累，多記憶哲理性名言，可以提升“私房菜”的文化品位。
精制“私房菜”的另一個途徑是觀察并提煉生活。例如寫《秋語》，可寫的材料很多，一位作者寫對秋天的喜愛之情，他對秋景作了一番挑選，精選了秋風、秋雨、秋葉、秋云等四種描繪的對象。作者沒有羅列現(xiàn)象，而是選擇了能表現(xiàn)事物特點的，能揭示秋季本質的材料，并注入了豐富的情思，材料就顯得獨特而豐富。文章是圍繞著“我愛秋天”來繪景繪色的，“自由”反映秋季的本質特征，緊扣這一點選材，就選到了自然舒爽的秋風、淋漓優(yōu)雅的秋雨、灑脫無羈的秋葉、悠然閑適的秋云，每處夾以我聽秋語，多以詩句入文，美境增蘊，每每使情景相生、物我相融，自然生出“一份無比明澈的美”，“只愿做一個閑閑的，遠遠的，可望而不可即的，伊人。”作者筆下的秋色，有的是眼前景，如馬路上高大梧桐樹的落葉，校園教學樓上爬滿了綠中泛黃的爬山虎、天空中形態(tài)各異的朵朵白云，而秋雨的淅淅瀝瀝、踩梧桐樹葉的脆脆聲響、靜靜看并精心聆聽云的心事等景物或感受，或許是過去看到過或做過，或者是在書上讀到，電視、電影里看到，來源于平時的積累。積累越豐富，材料就越厚實，寫作時就越容易得心應手，文章也越靈動。老舍先生說：“刮一陣風，你記下來，下一陣雨，你也記下來，因為不知道哪一天，你的作品里就需要描寫一陣風或一陣雨，你如果沒有這種積累，就寫不豐富。”這種對平時生活的觀察和提煉因注入了個體情思而更顯獨特，富有韻味。
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