“碳”與“炭”這兩個(gè)詞，在有關(guān)食品和藥品的文章中經(jīng)常出現(xiàn)，如碳水化合物，活性炭等�！疤肌迸c“炭” 有時(shí)混用，意思表達(dá)不清，有時(shí)導(dǎo)致誤解。本文就兩者的關(guān)系和區(qū)別作一簡(jiǎn)介。

　　“碳”是化學(xué)元素c的中文名稱，左旁“石”字表明碳是一種非金屬元素，碳代表原子序數(shù)為6的一類原子。由碳元素組成的單質(zhì)有非晶態(tài)碳，石墨、金剛石等同素異形體，而由碳元素組成的化合物則為數(shù)極多，最簡(jiǎn)單的如一氧化碳、二氧化碳等無(wú)機(jī)化合物，而有機(jī)化合物則都含碳元素。所以，“碳”是一個(gè)與化學(xué)的“元素”密切相關(guān)的概念，是20世紀(jì)初西方近代化學(xué)傳入我國(guó)創(chuàng)造出來(lái)并流行的。

　　“炭”是概括的工業(yè)性名詞,我國(guó)用炭這個(gè)字已有兩千多年的歷史，如木炭、煤炭和焦炭等。炭是化學(xué)成分不純，隨著原料及制備工藝和條件不同而形成的無(wú)恒定組成及性質(zhì)的含碳物質(zhì)。木炭隨所用木料及燒制工藝和條件的不同，其化學(xué)組成和性質(zhì)也不同。煤炭有不同種類，其成分及性質(zhì)也有所不同。焦炭由于配煤及工藝的不同，所含雜質(zhì)和性質(zhì)也經(jīng)常變化。

　　與化學(xué)元素有關(guān)的名詞均用“碳”。例如：碳水化合物、碳酸fff酶、碳源、碳酸鹽、碳化、滲碳、脫碳、碳素鋼、碳鏈、碳環(huán)、碳化物、二十碳酸、二十碳五烯酸等�！疤俊眲t都是物質(zhì)的名稱，而所指的物質(zhì)是混合物。除上述木炭等外，還可舉出骨炭、血炭、動(dòng)物炭、木質(zhì)炭、活性炭、炭黑、炭磚、炭精電極、炭精棒等。以上雖然就“碳”和“炭”兩個(gè)詞的關(guān)系和區(qū)別進(jìn)行了基本說(shuō)明，但事物是復(fù)雜的，有時(shí)在區(qū)分上可能存在不同的認(rèn)識(shí)。在此情況下，就宜以全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)公布的名詞為準(zhǔn)。

　　來(lái)源：化學(xué)教育網(wǎng)

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