(1)著色劑：分天然和人造 胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、（蘇丹紅）嬰兒食品不加色素
(2)調(diào)味劑：食鹽咸，過多會(huì)高血壓，味精過多過敏口渴等，醋有酸味
(3)防腐劑：食鹽、糖、醋、苯甲酸鈉、硝酸鹽、二氧化硫、亞硝酸鈉（可變成亞硝胺）
(4)營養(yǎng)強(qiáng)化劑：食鹽中加碘（KIO3）、醬油中加鐵、糧食中加賴氨酸、食品加維生素、鈣、硒、鍺
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